Und wieder eine langsam gekochte, vegetarische Hauptspeise aus dem Slow Cooker.
Erbsen und Kartoffeln in roter Curry-Sauce
Die Cashew-Kerne sorgen für den richtigen Biss, die Süßkartoffel macht die rote Curry-Sauce so richtig schön cremig. Wer mag serviert dazu Reis, wer nicht mag, lässt ihn weg und wird trotzdem satt. Das hat auch den Herren gemundet, obwohl oder gerade weil kein Fleisch enthalten war.
Erbsen und Kartoffeln in roter Curry-Sauce
Menge: 4 Portionen
Ein Thai-Curry aus Kartoffeln, Erbsen und Süßkaroffel zum Reis
Zutaten:
- 700 Gramm Kartoffeln, geschält, in 3,5 cm Stücke geschnitten, vorbereitet gewogen
- 1 Zwiebel = 140 Gramm, geschält, vertikal in Stücke geschnitten
- 500 Gramm Kokosmilch
- 2 – 3 Essl. Rote Curry-Paste; Ulrike: 50 Gramm Rote Curry Paste*
- 2 Essl. brauner Zucker
- 1 Teel. Sojasoße
- 300 Gramm Süßkartoffel, geschält, in 3,5 cm Stücke geschnitten, vorbereitet gewogen
- 160 Gramm Erbsen, frisch oder TK
- Salz
- 60 Gramm Cashew-Kerne, geröstet, zum Servierven
- 2 Essl.Koriander, frisch gehackt: Ulrike wie immer durch Petersile ersetzt, zum Servieren
ZUBEREITUNG
- Die Kartoffeln mit den Zwiebeln in den Keramik-Einsatz des Slow Cookers geben.
- Die Kokosmilch mit der roten Currypaste, Zucker und Sojasoße vermischen und über die Kartoffeln gießen. Den Deckel aufsetzen und 3 Stunden auf “LOW” kochen, bis die Kartoffeln beginnen gar zu werden.
- Die Süßkartoffelstücke unterrühren, den Deckel wieder aufsetzeen und auf “LOW” weitere 2 – 3 Stunden garen, bis die Kartoffeln gar sind. Die Erbsen zufügen und ca. 15 Minuten ohne Deckel garen.
- Mit Reis servieren und jede Portion mit 1 – 2 Essl. Cashews und Koriander bzw. Petersilie servieren.
Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter*
Gesamtzeit: 6 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5-6 Stunden 15 Minuten auf LOW
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