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Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

7 Antworten

Draußen ist es kalt und windig, genau richtig für eine

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Es ist ja nicht so, dass es noch keine Linsensuppenrezepte bei Küchenlatein gäbe, aber die Kombination mit Mandarinen, Safran und Anis ist für mich neu. Daher darf dieses Rezept in die Sammlung des von Felix von Reiseschmaus.de ausgerichteten Blog-Event CCII – Suppenliebe. Genaugenommen habe ich für die Suppe Clementinen genommen, denn die Frucht mit den vielen Kernen ist kaum noch zu finden.

Serviert werden sollte diese würzige Suppe mit verschiedenen Chutneys und Papadums. Uns schmeckte sie auch einfach so.

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Menge:4 Portionen

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Kategorie: Suppe, Indien

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze ist eine indische würzige Linsensuppe mit mild-aromatischen Noten.

ZUTATEN

  • 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 50 Gramm Butter oder Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 400 Gramm Rote Linsen, gut abgespült
  • 1 Essl. Anis bzw. Fenchelsamen; Ulrike: 1/2 Essl. Anis + 1/2 Essl. Fenchel, gemörsert
  • 15 Safranfäden
  • 1 Teel. Kardamom, gemahlen
  • 1 Teel. Chilipulver
  • 1 Mandarine, die Schale
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 200 ml Mandarinensaft von ca. 5 Mandarinen
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Handvoll Minze, gewaschen, gehackt
  • 200 ml Ymer; Ulrike: Joghurt

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Butter oder Öl ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Linsen, Anis und/oder Fenchel, Safranfäden, Kardamom, Chilipulver, Mandarinenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wer mag, kann die Suppe mit einem Stabmixer * pürieren. Für eine gröbere Konsistenz der Suppe können die Linsen auch ganz gelassen werden. Mandarinensaft zufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Suppe mit etwas gehackter Minze und Salz gewürztem Ymer servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

 
 
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Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

mehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

3 Antworten

Zwei Varianten mit Hülsenfrüchen, eine davon vegetarisch – der britischen (Fleisch) Pastete mit einer Kruste oder einem Belag aus Kartoffelpüree der englischen Küche gibt es schon bei Küchenlatein. Es folgt als dritte Variante

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Herzhaft und wohltuend bei herbstlichem Wetter und köstlich noch dazu.

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Menge:4 Portionen

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Kategorie: Auflauf, UK

Bei dieser vegetarischen Abwandlung einen traditionellen Gerichtes der englischen Küche wird das Fleisch durch Linsen ersetzt. Pilze sorgen bei diesem Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste für zusätzlichen Geschmack.

ZUTATEN

KARTOFFELKRUSTE

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält in grobe Stücke geschnitten
  • Salz
  • 200 ml Milch
  • 2 Essl. Butter
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Nuskatnuss, frisch gerieben
  • 50 Gramm Bergkäse, Ulrike: Deichkäse edel, gerieben

LINSENFÜLLUNG

  • 200 Gremm Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zweiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 1 Kartotte, gründlich geschrubbt, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 3 Essl. Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein oder Wasser
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Linsen, braun oder grün
  • 2 – 3 Essl. Worcestersauce
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Teel. Rosmarinnadeln, gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • 2 Essl. Balsamicoessig

QUELLE

978-3039021604 *

abgewandelt von nach:
Greens & Beans:
Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen *
ISBN: 978-3039021604

ZUBEREITUNG

  1. Für das Püree die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen unt in etwa 15 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen mit der Milch und der Butter mschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Champignons ohne Fett in einer heißen Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Sellerie und Karotte dazugeben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen, mit Rotwein oder Wasser ablöschen. Gemüsebrühe, Champignons, Linsen Worcestersauce, sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen und aufkochen. Die gehackten Kräuter unterrühren und 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch ewas Gemüsebrühe angießen. Die Linsen mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. Linsen in eine Auflaufform schichten
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    und mit dem Kartoffelpüree bestreichen.
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    Den Käse darauf verteilen
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    und in der Mitte des Backofens etwa 25 Minuten überbacken.

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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nehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

5 Antworten

Als mir endlich einmal ein Spaghettikürbis in die Hände fiel, bereitete ich den als

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

zu. Eine vegetarische und kohlenhydratarme Abwandlung von Spaghetti Bolognese. Während der Kürbis im Ofen gart, wird die Soße zubereitet. Das Endergebnis ist einfach köstlich.

Es ist wirklich erstaunlich, wie beschränkt das Kürbisangebot in meinem Umfeld ist. Hokkaido und Butternut gibt es standardmäßig überall, andere Kürbissorten muss ich gezielt suchen.

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Menge:2 Portionen

Spaghettikürbis mit Linsenbolognese

Kategorie: vegetarisch

Nach der Zubereitung im Ofen zerfällt Fruchtfleisch der Spaghettikürbis in Spaghetti ähnliche Fäden. Anschließend wird der Spaghettikürbis mit Linsenbolognese gefüllt und mit Käse überbacken.

ZUTATEN

  • 1 Spaghettikürbis, halbiert, Kerne und Fasern entfernt
  • Salz
  • Rapsöl
  • Chilipulver

SOẞE

  • 2 Schalotten, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Möhre, geschält, fein gewürfelt
  • 1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 6 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft und fein gehackt
  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 2 Essl. Aceto balsamico
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 100 Gramm grüne Linsen, ohne Natron eingeweicht
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

AUẞERDEM

  • Deichkäse, gerieben
  • Schmand
  • Basilikum

QUELLE

abgewandelt von nach
einer Idee von olles *Himmelglitzerdings*

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C/190 °C Umluft vorheizen. Den halbieren Kürbis von innen mit Öl bepinseln und mit Salz und Chili bestreuen. Mit der Schnittkante nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Das Kürbisfleisch sollte weich sein und zerfallen, wenn man mit der Gabel einsticht. Das kann je nach Größe auch bis zu 60 Minuten dauern.
  2. Während der Kürbis im Ofen gart, die Soße zubereiten. Dafür Schalotten in einem Topf im Rapsöl bei mittlerer Hitze andünsten. Möhre, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Die abgegossenen Linsen mit dem Thymian hinzufügen und aufkochen.
  3. Mit geschlossenem Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser dazugießen. Salzen und pfeffern.
  4. Den fertig gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Kürbisfleisch mit einer Gabel und einem Löffel zerpflücken. Die Soße dazugeben. Mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse zerlaufen und leicht goldig-knusprig ist. Den überbackenen Spaghettikürbis mit Linsenbolognese mit Schmand und Basilikum garniert servieren.

Gesamtzeit: 1 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 – 60 Minuten

 
 
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