Die regionalen Anbieter zu unterstützen, finde ich sehr wichtig. Deshalb habe ich mir vorgenommen, so oft wie möglich bei den Marktschwärmern Kiel einzukaufen und daraus ein Gericht zuzubereiten. Hier mein Einkauf der 18. Kalenderwoche:
Aus diesen drei Zutaten; Rhabarber vom Spargelhof Holm, französisches Landbrot vom Passader Backhaus und Hausmacher Blutwurst von Prahls 08.07.2020 **.
Rhabarber ist ja ein Gemüse, weil hier weder Frucht noch Samen, sondern die langen fleischigen Blattstiele verzehrt werden. Als Gemüsebeilage zu Schweinefilet bereitete ich ihn bereits zu. Hugh Fearnley-Whittingstall serviert Rhabarber zu Black Pudding, zu deutsch Blutpudding, ein Blutwursterzeugnis mit Getreideanteil. Ich habe einfach Blutwurst genommen und
Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst
zubereitet. Eine nur auf den ersten Blick ungewöhnliche, aber sehr stimmige Kombination.
Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst
Menge: 2 Portionen als leichtes Mittagessen, 4 als Vorspeise
Bei gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst kommt der Rhabarber als Gemüse zum Einsatz
Zutaten:
- 300 Gramm Rhabarber, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten. Ulrike: 3 Stangen, 504 Gramm brutto vom Spargelhof Holm
- 25 Gramm Zucker, braun oder weiß; Ulrike 25 Gramm Honig
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 250 Gramm Blutpudding, Ulrike: 200 Gramm Hausmacher Blutwurst von Prahls 08.07.2020 **
- Rapsöl von Witthohn Hof Norddeich zum Braten; Hugh nimmt Olivenöl
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 200 °C/ Gas 6 vorheizen.
- Die Rhabarberstücke in eine ofenfeste Form geben, den Zucker bzw. Honig darüber träufeln und großzügig mit Pfeffer würzen. Leicht umrühren. Die Form mit Folie abdecken. (Ulrike: Backpapier) und 20 Minuten backen
- Form aus dem Ofen nehmen, Rhabarber mit dem sich gebildeten Saft leicht vermischen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst etwa 5 Minuten braten.
- Die heißen Blutwurststücke mit den saftigen Rhabarberstücken und Brot zum Abwischen des Tellers servieren. Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst genießen.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten
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** 08.07.2020 https://www.prahls.de/feine-wurst nicht mehr verfügbar
