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Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

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Linsen gehen immer und in diesem

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

werden sie mit Reis, Kirschtomaten und Gewürzen kombiniert. Eine wirklich gelungene, geschmackvolle Kombination. Der Einfachheit halber schmorte ich für das Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt Zwiebelstreifen in der Pfanne.

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Menge:6 Portionen

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Kategorie: Hauptspeise, Ägypten

Kuschari ist ein einfaches Gericht aus Ägypten, das Nudeln, Reis, Linsen und Gewürze kombiniert. Das Rezept gehört zu den Klassikern des Landes am Roten Meer – unkompliziert, köstlich und schonend für den Geldbeutel. Bei diesem Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt wurde auf die Nudeln verzichtet. Gekrönt wird das herzhaft gewürzte Reis-Linsen-Gericht mit frittierten Schalotten, die für ein knuspriges Element und den Kontrast auf einem ansonsten wohlig-weichen Gericht sorgen.

ZUTATEN

  • 150 Gramm grüne oder braune Linsen
  • 750 Gramm frische Kirschtomaten, alternativ 2 400-g-Dosen Kirschtomaten, abgetropft
  • 4 Zehen Knoblauch, in der Schale
  • 6 Schalotten, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten; Ulrike: Zwiebeln
  • 5 Essl. Olivenöl
  • 1 kleines Bund Koriandergrün, einschließlich der Stängel, getrennt gehackt
  • 1 TL gemahlener Piment oder 4 Pimentkörner, zerstoßen
  • 1 Zimtstange
  • 300 g Reis, gewaschen
  • Salz
  • Rapsöl
  • Meersalz
  • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
  • 1 kleines Bund Minze, grob gehackt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt *

abgewandelt von nach:
Anna Jones
ONE – A Greener Way to Cook: Der einfache Weg,
nachhaltig zu kochen, mit 200 vegetarischen
und veganen Rezepten *
ISBN-13: 978-3442393886
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Linsen 1 Stunde in 300 ml warmem Wasser einweichen, abtropfen und abbrausen. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen.
  2. Tomaten, den Knoblauch, ein Viertel der Schalotten und 2 Essl. Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf mit Deckel vermengen. Die gehackten Korianderstängel mit dem Piment und der Zimtstange dazugeben und alles 10 Minuten im Ofen anrösten. Herausnehmen, Reis und Linsen auf der Mischung verteilen und 900 ml kochendes Wasser zugießen. Mit Salz würzen, den Deckel auflegen und 25 Minuten im Ofen garen.
  3. Inzwischen die Röstschalotten für Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt vorbereiten. Einen Topf 3 cm hoch mit zimmerwarmem Rapsöl füllen und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiß ist, die übrigen Schalotten hineingeben. Das Öl sollte sofort zu sieden beginnen. Kurz umrühren, sodass die Schalotten gleichmäßig mit Öl bedeckt sind und etwa 4 Minuten frittieren. Stets ein Auge darauf haben. Sobald sich die Schalotten goldgelb gefärbt haben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier vollständig abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Röstschalotten vorbereiten. Einen Topf 3 cm hoch mit zimmerwarmem Rapsöl füllen und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiß ist, die übrigen Schalotten hineingeben. Das Öl sollte sofort zu sieden beginnen. Kurz umrühren, sodass die Schalotten gleichmäßig mit Öl bedeckt sind und etwa 4 Minuten frittieren. Stets ein Auge darauf haben. Sobald sich die Schalotten goldgelb gefärbt haben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Topf mit Küchenhandschuhen aus dem Backofen nehmen und die Knoblauchzehen herausfischen. Den Reis noch 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Knoblauch aus der Schale drücken und mit etwas Meersalz und 3 Essl. Olivenöl extra zerstampfen.
  6. Den Knoblauch unter den Reis ziehen, dann den Großteil der Kräuter unterheben. Das Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt abschmecken und mit den knusprigen Röstschalotten sowie den übrigen Kräutern garnieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

2 Antworten

Unter dem Fenchel in meiner Rettertüte befanden sich 5 Avocados in unterschiedlichen Reifegraden. Eine gab ich ENZETT v. Lilienstein, eine aß ich sofort als Brotaufstrich, zwei wanderten in die

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

und die fünfte musste leider auf den Kompost. 2021 machte ich schon ein paar kritische Anmerkungen zum Wasserverbrauch beim Avocadoanbau. Seit 2013 hat sich der Avocadoimport verfünffacht. Wichtiger denn je ist es, auf die Herkunft und auf die Art des Anbaus zu achten. Und auf dem Kompost sollte schon gar nichts landen. Das Rezept stammt von Tarik Rose, das er mit dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl in der Sendung Iss besser! am 14.04.2024 zubereitete. In der Sendung ging es um das Thema Haut. Die beliebte und cremige Frucht Avocado ist besonders reich an Vitamin A und E. Letzteres wirkt antioxidativ und hilft unserer Haut, ihre natürlichen Schutzschilde zu erhalten. Außerdem enthalten Avocados gute und gesunde Fette, die wiederum gegen Austrocknen helfen, die Feuchtigkeit erhöhen und die Haut geschmeidig halten. Nun, die Avocados ungeklärter Herkunft waren nun einmal da, dann können die auch meine Haut verschönern, immerhin stammt die Minze aus dem Garten.

Tarik Rose servierte das mit einem pochierten Ei, wir entschieden uns für ein wachsweich gekochtes Ei.

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Menge: 2 Portionen

Avocadocreme-mit-Tomaten-Salsa-und-Ei

Kategorie: Hauptspeise

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei enthält viele gute Inhaltsstoffe, die der Haut gut tun. Allerdings sollte man Avocados aus diversen Gründen nicht zu häufig essen.

ZUTATEN

AVOCADOCREME

  • 2 Avocados, Fruchtfleisch grob gewürfelt
  • ½ Chilischote, fein gewürfelt
  • ½ Zitrone, Saft und Abrieb
  • ½ TL Ahornsirup
  • 1 kl. Zehe Knoblauch, fein gerieben
  • ¾ TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOMATEN-SALSA

  • 200 Gramm Kirschtomaten, geviertelt
  • 8 Blatt frische Minze, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

AUẞERDEM

  • 2 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • etwas Mandelöl
  • einige Cashewkerne, gehackt
  • frische Minze

QUELLE

abgewandelt von nach:
Iss besser! | 14.04.2024

ZUBEREITUNG

  1. Für die AVOCADOCREME Avocadowürfel in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
    Avocado-Masse mit fein gehackter Chili, Zitronensaft und -abrieb vermengen, mit Olivenöl und Ahornsirup würzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme abdecken und beiseitestellen.
  2. Für die TOMATEN-SALSA Tomaten, Zwiebel, Minze und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocadocreme auf Teller geben. Darauf je 1 gekochtes Ei setzen und drumherum die Tomaten-Salsa verteilen. Mandelöl über Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei träufeln und alles mit gehackten Cashewkernen und etwas Minze garnieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 5 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Avocado bei Küchenlatein

Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme

6 Antworten

Zum Blog-Event CXCIX – Tomate, das Simone von zimtkringel ausrichtet, serviere ich eine

Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme

Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme

Es ist ja nicht so, dass es bei Küchenlatein keine Rezepte für Tomaten–Tartes gäbe. Diese besticht durch die köstliche Bohnencreme, die den Tomatengeschmack gut zur Geltung kommen lässt. Die protein- und ballaststoffreichen Bohnen sorgen dafür dass die Tomaten-Tarte gut sättigt.

Übrigens waren Tomaten schon einmal Thema beim 25. Blogevent, damals servierte ich Paradeisersemmel mit steirischen Tomaten.

Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme

Menge:6 Portionen

Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme

Kategorie: Tarte

Knuspriger Teig, würzige Creme aus weißen Bohnen und Tomaten, diese Tomaten-Tarte kommt garantiert gut an. Wenn die Mürbeteighülle bereits vorgebacken ist, ist die Tomaten-Tarte mit weißer Bohnencreme in 40 Minuten auf dem Tisch.

ZUTATEN

MÜRBETEIGHÜLLE, vorgebacken, 24 Durchmesser aus:

  • 200 Gramm Dinkelmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 90 Gramm Butter, sehr kalt, gewürfelt
  • 1 Ei, Größe M
  • 20 ml Wasser, eiskalt

BELAG

  • 250 Gramm gegarte, weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, grob gewürfelt
  • 75 Gramm Crème fraîche
  • 2 Teel. Zitronensaft
  • 2 Essl. Wasser
  • 2 Essl. Dinkelmehl Type 405
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 500 Gramm Cherrytomaten, oder mehr, je nach Größe halbiert
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 1 Essl. Thymianblättchen
  • 1 Essl. Zucker

QUELLE

978-3039021604 *

abgewandelt von nach:
Greens & Beans:
Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen *
ISBN: 978-3039021604

ZUBEREITUNG

  1. Für die BOHNENCREME Bohnen, Knoblauch, Crème fraiîche, Wasser und Zitronensaft fein pürieren, das Mehl unterrühren und die Crame mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Backofen auff 200 °C/Umluft 180 °C vorheizen.
  3. Die vorgebackene Mürbeteighülle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen und den Mürbeteigboden damit bestreichen. Mit den Tomaten belegen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen. In den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen.

Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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Blog-Event CXCIX - Tomate (Einsendeschluss 15. August 2023)