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Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

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Perlgraupen aus Deutschland statt Reis aus dem Ausland, wie bei diesem

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

ist nicht nur gut für die Klimabilanz, sondern hat auch noch den Vorteil, dass nicht dauernd gerührt werden muss. Es schmeckt wirklich köstlich und auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Menge: 4 Portionen

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Kategorie: vegetarisch

Dieses Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse ist ein Hochgenuss im Spätsommer, wenn es aromatische Cherrytomaten im Überfluss gibt

ZUTATEN

Zutaten Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse
OFENTOMATEN

  • 1 kg Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Essl. Zucker
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

GRAUPENOTTO

  • 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Butter
  • 2 geh. Essl Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein nach Belieben
  • 375 Gramm Perlgraupen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1–1,2 l Gemüsebrühe
  • 3–4 Teel. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

AUẞERDEM

  • 125 Gramm Blauschimmelkäse, Gorgonzola oder nach Wahl
  • 2 Essl. Majoranblättchen zum Bestreuen

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse *

abgewandelt von nach:
Anne-Katrin Weber & Wolfgang Schardt
Greens & Grains: Grüne Küche mit bekannten
und besonderen Getreidesorten. Vegetarisch kochen
mit Buchweizen, Bulgur Amaranth *
ISBN: 978-3039021697
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für die OFENTOMATEN den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Den Zucker, das Salz und reichlich Pfeffer über die Tomaten streuen. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten garen, dabei zwischendurch zwei- bis dreimal die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann. Die Tomaten sollen noch etwas weich, also nicht ganz getrocknet sein.
  2. Für das GRAUPENOTTO Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit dem Weißwein, ggf. Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Graupen und das Lorbeerblatt dazugeben, dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen.
  3. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten unter zeitweiligem Rühren köcheln lassen, bis die Graupen gar sind und das Risotto schön cremig-suppig ist. Sonst noch etwas Gemüsebrühe dazugießen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Hälfte der Tomaten unterrühren. Das Graupenotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Risotto auf Teller verteilen, den Blauschimmelkäse in vier Stücke teilen und mit den übrigen Tomaten auf das Risotto geben. Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse mit den Majoranblättchen bestreuen

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Kuschari mit Kirschtomaten & Zimt

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

3 Antworten

Linsen gehen immer und in diesem

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

werden sie mit Reis, Kirschtomaten und Gewürzen kombiniert. Eine wirklich gelungene, geschmackvolle Kombination. Der Einfachheit halber schmorte ich für das Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt Zwiebelstreifen in der Pfanne.

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Menge:6 Portionen

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt

Kategorie: Hauptspeise, Ägypten

Kuschari ist ein einfaches Gericht aus Ägypten, das Nudeln, Reis, Linsen und Gewürze kombiniert. Das Rezept gehört zu den Klassikern des Landes am Roten Meer – unkompliziert, köstlich und schonend für den Geldbeutel. Bei diesem Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt wurde auf die Nudeln verzichtet. Gekrönt wird das herzhaft gewürzte Reis-Linsen-Gericht mit frittierten Schalotten, die für ein knuspriges Element und den Kontrast auf einem ansonsten wohlig-weichen Gericht sorgen.

ZUTATEN

  • 150 Gramm grüne oder braune Linsen
  • 750 Gramm frische Kirschtomaten, alternativ 2 400-g-Dosen Kirschtomaten, abgetropft
  • 4 Zehen Knoblauch, in der Schale
  • 6 Schalotten, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten; Ulrike: Zwiebeln
  • 5 Essl. Olivenöl
  • 1 kleines Bund Koriandergrün, einschließlich der Stängel, getrennt gehackt
  • 1 TL gemahlener Piment oder 4 Pimentkörner, zerstoßen
  • 1 Zimtstange
  • 300 g Reis, gewaschen
  • Salz
  • Rapsöl
  • Meersalz
  • 1 kleines Bund Petersilie, gehackt
  • 1 kleines Bund Minze, grob gehackt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE

Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt *

abgewandelt von nach:
Anna Jones
ONE – A Greener Way to Cook: Der einfache Weg,
nachhaltig zu kochen, mit 200 vegetarischen
und veganen Rezepten *
ISBN-13: 978-3442393886
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Linsen 1 Stunde in 300 ml warmem Wasser einweichen, abtropfen und abbrausen. Den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft/Gas Stufe 6) vorheizen.
  2. Tomaten, den Knoblauch, ein Viertel der Schalotten und 2 Essl. Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf mit Deckel vermengen. Die gehackten Korianderstängel mit dem Piment und der Zimtstange dazugeben und alles 10 Minuten im Ofen anrösten. Herausnehmen, Reis und Linsen auf der Mischung verteilen und 900 ml kochendes Wasser zugießen. Mit Salz würzen, den Deckel auflegen und 25 Minuten im Ofen garen.
  3. Inzwischen die Röstschalotten für Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt vorbereiten. Einen Topf 3 cm hoch mit zimmerwarmem Rapsöl füllen und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiß ist, die übrigen Schalotten hineingeben. Das Öl sollte sofort zu sieden beginnen. Kurz umrühren, sodass die Schalotten gleichmäßig mit Öl bedeckt sind und etwa 4 Minuten frittieren. Stets ein Auge darauf haben. Sobald sich die Schalotten goldgelb gefärbt haben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier vollständig abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Röstschalotten vorbereiten. Einen Topf 3 cm hoch mit zimmerwarmem Rapsöl füllen und bei hoher Temperatur erhitzen. Sobald es heiß ist, die übrigen Schalotten hineingeben. Das Öl sollte sofort zu sieden beginnen. Kurz umrühren, sodass die Schalotten gleichmäßig mit Öl bedeckt sind und etwa 4 Minuten frittieren. Stets ein Auge darauf haben. Sobald sich die Schalotten goldgelb gefärbt haben, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Topf mit Küchenhandschuhen aus dem Backofen nehmen und die Knoblauchzehen herausfischen. Den Reis noch 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Knoblauch aus der Schale drücken und mit etwas Meersalz und 3 Essl. Olivenöl extra zerstampfen.
  6. Den Knoblauch unter den Reis ziehen, dann den Großteil der Kräuter unterheben. Das Kuschari mit Kirschtomaten und Zimt abschmecken und mit den knusprigen Röstschalotten sowie den übrigen Kräutern garnieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

 
 
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Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

2 Antworten

Unter dem Fenchel in meiner Rettertüte befanden sich 5 Avocados in unterschiedlichen Reifegraden. Eine gab ich ENZETT v. Lilienstein, eine aß ich sofort als Brotaufstrich, zwei wanderten in die

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

und die fünfte musste leider auf den Kompost. 2021 machte ich schon ein paar kritische Anmerkungen zum Wasserverbrauch beim Avocadoanbau. Seit 2013 hat sich der Avocadoimport verfünffacht. Wichtiger denn je ist es, auf die Herkunft und auf die Art des Anbaus zu achten. Und auf dem Kompost sollte schon gar nichts landen. Das Rezept stammt von Tarik Rose, das er mit dem Ernährungsmediziner Matthias Riedl in der Sendung Iss besser! am 14.04.2024 zubereitete. In der Sendung ging es um das Thema Haut. Die beliebte und cremige Frucht Avocado ist besonders reich an Vitamin A und E. Letzteres wirkt antioxidativ und hilft unserer Haut, ihre natürlichen Schutzschilde zu erhalten. Außerdem enthalten Avocados gute und gesunde Fette, die wiederum gegen Austrocknen helfen, die Feuchtigkeit erhöhen und die Haut geschmeidig halten. Nun, die Avocados ungeklärter Herkunft waren nun einmal da, dann können die auch meine Haut verschönern, immerhin stammt die Minze aus dem Garten.

Tarik Rose servierte das mit einem pochierten Ei, wir entschieden uns für ein wachsweich gekochtes Ei.

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei

Menge: 2 Portionen

Avocadocreme-mit-Tomaten-Salsa-und-Ei

Kategorie: Hauptspeise

Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei enthält viele gute Inhaltsstoffe, die der Haut gut tun. Allerdings sollte man Avocados aus diversen Gründen nicht zu häufig essen.

ZUTATEN

AVOCADOCREME

  • 2 Avocados, Fruchtfleisch grob gewürfelt
  • ½ Chilischote, fein gewürfelt
  • ½ Zitrone, Saft und Abrieb
  • ½ TL Ahornsirup
  • 1 kl. Zehe Knoblauch, fein gerieben
  • ¾ TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

TOMATEN-SALSA

  • 200 Gramm Kirschtomaten, geviertelt
  • 8 Blatt frische Minze, in feine Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

AUẞERDEM

  • 2 Eier, wachsweich gekocht und gepellt
  • etwas Mandelöl
  • einige Cashewkerne, gehackt
  • frische Minze

QUELLE

abgewandelt von nach:
Iss besser! | 14.04.2024

ZUBEREITUNG

  1. Für die AVOCADOCREME Avocadowürfel in eine flache Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
    Avocado-Masse mit fein gehackter Chili, Zitronensaft und -abrieb vermengen, mit Olivenöl und Ahornsirup würzen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme abdecken und beiseitestellen.
  2. Für die TOMATEN-SALSA Tomaten, Zwiebel, Minze und Olivenöl miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocadocreme auf Teller geben. Darauf je 1 gekochtes Ei setzen und drumherum die Tomaten-Salsa verteilen. Mandelöl über Avocadocreme mit Tomaten-Salsa und Ei träufeln und alles mit gehackten Cashewkernen und etwas Minze garnieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 – 5 Minuten

 
 
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