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Suppe der Woche: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen

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Great minds think alike. So gab es gestern nicht nur bei ihr 22.02.2021 ** , sondern auch – auf besonderen Wunsch zweier Herren – bei uns die maigrüne

Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen

Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen

die auch noch ausgesprochen freundlich zur Figur ist. Da ich nicht wie sie auf dem Deich renne, sondern eher wie sie die Punkte der Gewichtswächter zähle, habe ich für die Anhänger dieser Methode die Punkte gleich mitgeliefert. Hier wird Frau für 5 dieser Punkte pottenpappensatt. Auch ich oute mich dann ‘mal als ehemalige Raucherin, die an ihrer Figur hart arbeitet. Mit mehr oder minder großem Erfolg …

Mit Magerquark und Paniermehl Brötchenpuzzle lassen sich die Hackbällchen wirklich spielend leicht formen und die fallen auch nicht auseinander.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Hackbällchen
Kategorien: Suppe, Kartoffeln, Zucchini, Hack
Menge: 3 Portionen, ca. 5 P/Portion

Zutaten

2     Zwiebeln
1     Knoblauchzehen
1     Zucchini, ca. 480 g
600 Gramm   Kartoffeln – 6 P
750 ml   Gemüsebrühe, Ulrike: selbstgekocht
300 Gramm   Beefsteakhack – 5 P
2 Teel.   Magerquark – 0,5 P
1 1/2 Essl.   Semmelbrösel – 1 P
      Salz
      Pfeffer
2 Teel.   Öl – 2 P
2-3 Stiele   Petersilie
1-2 Teel.   Zitronensaft

Quelle

  abgewandelt nach:
  LECKER, Kochen & Genießen, Juni 2009

  Erfasst *RK* 25.05.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini- und Kartoffelwürfel in 1 TL Rapsöl anschwitzen und dann mit der Gemüseebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen und das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Hack, Quark und Semmelbrösel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Aus der Suppe 6 EL Gemüsestücke herausheben. Restliches Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüsestücke und Hackbällchen in die Suppe geben, evtl. noch mal erwärmen. Mit Petersilie bestreuen.

Insgesamt: 14, 5 P

=====

TWD

Dies meinachtzehnter Beitrag für Debbies Souper Sunday

mehr Rezepte mit Zucchini bei Küchenlatein (click)

** 22.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/2009/05/zucchini-kartoffelsuppe-mit-hackbaellchen.html nicht mehr verfügbar

Zucchini, Basilikum & Mandelpasta

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Zucchini, Basilikum & Mandelpasta Button English

Menge: 2 Portionen

Zucchini, Basilikum & Mandelpasta 001

Sommerliche Pasta mit Zucchini, Basilikum und Mandeln

Zutaten:

  • 175 Gramm Orecchiette
  • 2 Essl. Mandeln, blanchiert, geröstet
  • 2 klein. Zucchini
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 groß. Bund Basilikum
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 3 Essl. Parmesan, gehäuft, gerieben
  • 1 Essl. Zitronensaft

QUELLE

GoodFood 07_2007

abgewandelt von nach:
Good Food Magazine, July 2007, p.76

ZUBEREITUNG

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Mandeln hacken, die Zucchinis in kleine Stückescheiden, den Knoblauch fein würfeln und die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini für 2 bis 3 Minuten darin dünsten, bis sie anfängt weich zu werden. Den Knoblauch und die Hälfte des Basilikums zufügen und eine weitere Minute dünsten. Die Pasta abtropfen lassen und zur Gemüsemischung mit den Mandeln und dem restlichen Basilikum geben. Parmesan und Zitronensaft zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles miteinander vermengen und mit zusätzlichem Parmesankäse servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

Es ist so heiß

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Es ist so heiß. Heute war der letzte Schultag und nun beginnt bald der Urlaub. Als kulinarisches Warm-up für die Sommerferien habe ich die

Zucchini-Würfel

zubereitet. Mein im Keller gelagertes Gemüse musste dringend verarbeitet werden, damit es mir bei der Hitze nicht verdirbt.

Der Salat aus Zucchini-Würfel benötigt nur 15 Minuten und hat für die Sommerfigur auch erfreulich wenig Punkte.

Zucchini-Würfel

Menge: 2 Portionen

Zucchini-Würfel

Es ist so heiß, da kommt ein sommerlicher Salat mit Zucchini-Würfeln gerade recht

Zutaten:

  • 500 Gramm Zucchini *
  • 300 Gramm Tomaten
  • 2 Essl. Olivenöl (6 Points)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen
  • 2 Stiele Basilikum

QUELLE

abgewandelt von nach:
essen&trinken FürjedenTag, Heft 6/2005

ZUBEREITUNG

  1. Zucchini in 1.5 cm große Würfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
  2. itemprop=”recipeInstructions”Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bei starker Hitze 4-5 Min. anbraten. Dann die Tomaten dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Alles kräftig mit Salz und grob zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen. Blätter vom Basilikum abzupfen nd über das Gemüse streuen.

* Anmerkung Ulrike: Ich habe noch eine gelbe Paprika mit verarbeitet.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 7 Minuten

 
 

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