Volteado de Piña – umgedrehter Ananaskuchen

Menge: 1 Springform Ø 24 cm

Old school Rezept für Volteado de Piña – umgedrehter Ananaskuchen, us-amerikanische Antwort auf die Tarte Tatin

Zutaten:

• 170 Grmm Butter, weich; in zwei Portionen 45 g + 125 g
• 265 Gramm Zucker, in zwei Portionen 65 g + 200 g
• 1 580-ml-Dose Ananas, Abtropfgewicht 340 g, abgetropft, Saft auffangen, davon 120 ml
• Backpflaumen, etwa 7 Stück
• Walusshälften, im Original Pecan
• 3 Eier, Größe M
• 120 ml Kondensmilch
• 250 Gramm Weizenmehl, Type 405
• 2 1/2 Teel. Backpulver
• 1/4 Teel. Salz

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform von 24 cm Ø mit Backpapier auslegen. Den Boden und die Seiten mit 45 Gramm Butter einfetten und auf den Boden 65 Gramm Zucker geben.
2. Die abgetropften Ananasscheiben dekorativ auf dem Boden verteilen. Restliche Scheiben halbieren und um den Springformrand verteilen. In die Mitte jeder Ananasscheibe eine Backpflaume geben. Die Lücken zwischen den Scheiben mit Nüssen füllen. Die Springform beiseite stellen.
3. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker entweder mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Die Eier zufügen und weiter schlagen, bis die Masse luftig leicht wird. Saft und Kondensmilch unterrühren.
4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und in drei Portionen unter den Teig rühren, dabei jeweils 1 Minute bei höchster Geschwindigkeit unterrühren. Den Teig gleichmäßig über die Ananas in der Springform verteilen und glattstreichen.
5. Den Kuchen 40 – 55 Minuten backen, bis ein an der dicksten Stelle eingestochenes Holzstäbchen ohne Teigreiste herauskommt. Den Kuchen in der Form auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Den Kuchen auf einer Servierplatte umdrehen und den Springformboden entfernen.

Gesamtzeit: 1 h 15 Minuten + Auskühlzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 – 55 Minuten