Rosmarin & Thymian Focaccia

Menge:1 quadratisches Brot von 22 cm Kantenlänge für 4 – 6 Portionen

Ein leckeres (Picknick)- Brot, das sich hervorragend als Begleiter zu Salaten oder auch Shakshuka eignet.

Zutaten:

TEIG

• 450 Gramm Weizenmehl Type 812
• 1 1/2 Teel. Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe = 7 Gramm
• 400 ml warmes Wasser

BELAG

• 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
• 3 Zweige Rosmarin, frisch gehackt
• 4 Zweige Thymian, die Blättchen
• 3 Essl. Olivenöl
• Meersalzflocken, z.B. >Maldon Meersalz Flocken *

WEITERE ZUTATEN

• Maisgrieß
• 1 quadratische Backform von ca. 22 cm Kantenlänge

ZUBEREITUNG

1. Mehl mit Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen, dann das Wasser zufügen und zu einem klebrigen Teig verrühren und 15 Minuten stehen lassen.
2. 3 S&F-Cyclen im Abstand von 15 Minuten durchführen. Dabei nimmt der Teig bereits an Volumen zu. Nach dem letzten S&F den Teig ruhen lassen, bis sich das ursprüngliche Volumen verdoppelt hat. Bei mir ca. noch 30 Minuten.
3. Die Backform mit Backpapier auskleiden, den Boden dünn mit Olivenöl einstreichen und eine dünne Schicht Maisgrieß aufstreuen, das macht den Boden knusprig.
4. Den Boden der Backform mit dem Teig auskleiden, abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Kräuter und Knoblauch mischen. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
5. itemprop=“recipeInstructions“Mit gut bemehlten Fingern diverse Löcher in den Teig machen und die Kräuter-Knoblauchmischung darauf verteilen. Mit Meersalz großzügig bestreuen und in ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen und das Olivenöl auf die Oberfläche träufeln. Noch warm aus der Form nehmen und in Stücke schneiden oder reißen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten