Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee

35 Antworten

Nach so langer Zeit des Foodbloggens fragt frau sich, ob die besten Tage nicht schon vorbei sind. Leicht zu überprüfen an dieser Liste. Fehlte mir doch tatsächlich eine Springform von 23 cm Durchmesser, um den

Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee

Hasselnötskaka med kaffe - Haselnusskuchen mit Kaffee

nachzubacken. Aber mit ein paar Mathekenntnissen war Abhilfe geschaffen, ich besitze eine quadratische Form, die zu einem ähnlichen Ergebnis geführt haben dürfte. Der Kuchen ist sehr saftig, der herbe Kaffeegeschmack bietet einen schönen Gegensatz zur Süße. Ein köstlicher Kuchen, dem auch ein Klecks Schlagsahne durchaus gut bekommt. Der Kuchen wird sicher bald wieder auf dem Kaffeetisch landen.

Auf der anderen Seite, sind die Tage dieses Blog doch nicht ganz gezählt, schließlich hat meine geschätzte Bloggerkollegin und Mitautorin ein Rezept aus dem Jahre 2007 aus der Versenkung geholt. Und so lange, wie ich interessante Rezepte finde, die dieses Küchentagebuch füllen, geht weiter.

Obwohl Schweden ja nur 15 h Fahrzeit mit der Fähre Kiel – Göteborg entfernt ist, war mir die Bedeutung der schwedischen Kaffeerunde nicht bewusst.

Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee

Menge: 9 Portionen 1 Springform Ø 23 cm bzw. quadratische Form von 20,5 cm Kantenlänge

Hasselnötskaka med kaffe - Haselnusskuchen mit Kaffee

Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee ist ein saftiger Kuchen mit Haselnüssen, der herbe Kaffee bietet einen schönen Gegensatz zur Süße.

Zutaten

  • 150 Gramm Butter
  • 75 Gramm Haselnüsse geröstet, mit dem Universalzerkleinerer * fein gemahlen
  • 3 Eier, Eiklar und Eigelb getrennt
  • 50 Gramm brauner Zucker
  • 75 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 3 Essl. Kaffee oder Espresso, frisch gebrüht
  • 1/4 Teel. Salz
  • 150 Gramm Zucker, kann gerne auf 100 Gramm reduziert werden

QUELLE

978-1607745860 *

abgewandelt von nach:
Fika: The Art of The Swedish Coffee Break,
with Recipes for Pastries, Breads, and Other Treats
[A Baking Book] *
ISBN: 978-1607745860
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Springform von 23 cm Ø fetten und mehlen, bzw. eine quadratische Backform von 20,5 cm Kantenlänge mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Eigelb mit dem braunen Zucker in der Rührschüssel schaumig aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Farbe heller geworden ist. Die leicht abgekühlte Butter unter die Zucker-Eigelbmasse rühren.
  3. Mehl, Salz, und gemahlene Haselnüsse miteinander vermischen und mit dem Kaffee unter die Masse rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
  4. Eiklar mit dem Zucker zu Eischnee schlagen, vorsichtig unter die Teigmasse haben, dabei möglichst wenig Volumen verlieren-
  5. Teig in die Form geben und 30 – 40 Minuten backen, bis ein Holzstab ohne anhaftende Teigreste wieder herauskommt. Sollte der Kuchen zu stark bräunen mit Alufolie abdecken.
  6. Den Kuchen in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und zum Servieren abkühlen lassen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 40 Minuten

 
 
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** 19.12.2021 https://www.tanjaswelt.at/raggmunk-schwedische-kartoffelpfannkuchen nicht mehr verfügbar

35 thoughts on “Hasselnötskaka med kaffe – Haselnusskuchen mit Kaffee”

  2. Gabi

    Oh ja, hatte ich in dem von dir zitierten Link tatsächlich schon nach drei (!!) Jahren den Foodbloggerblues? Inzwischen hat der Blog 14 Jahre auf dem Buckel (deiner 16?) und es gibt uns immer noch :-)

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  8. Barbara

    Ich bin ja schon öfter die Strecke Kiel – Göteborg gefahren… Da gibt’s auch super Buffet mit Fisch ohne Ende. Und in Schweden dann Fika – das gehört dazu. Leider oft sehr süß, da mögen’s unsere nördlichen Nachbarn gerne etwas süßer als wir. Ohne Kaffee geht in Schweden auch nichts, daher finde ich die Idee gut, den gleich in den Hasselnötskaka zu packen. Ja, lustige Wörter haben die Schweden schon. ;-)

    Das Problem mit Formen, die ich nicht habe, löse ich immer durch Weg-Essen der Differenz. Ich hätte also eine 22 cm Form genommen und ein wenig vom Teig genascht. Oder eine 20 cm Form und viel genascht. So wie das Rezept klingt, letzteres. :-)

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  9. Susanne

    Ich habe auch keine Springformsammlung. Wenn es denn unbedingt eine bestimmte Größe sein muss dann behelfe ich mir immer mit einem Tortenring.
    Der Kuchen liest sich köstlich.

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  11. Conny

    Liebe Ulrike,
    Kaffee im Kuchen, Kaffee zum Kuchen – da bin ich auf jeden Fall dabei. Und – nur damit da gar nicht erst Zweifel aufkommen: Nein, Deine besten Tage als Foodbloggerin liegen noch nicht hinter Dir. Danke für den Link zu der geilen Liste, ich habe sehr gelacht.
    Herzlichst, Conny

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  13. Sylvia von Brotwein

    Oh, da müsste ich erst ein winziges Stück probieren. Kaffee mag ich zwar als Kaffee-Getränk ganz gerne, aber in Essen, Sirups, Cocktails & Co nur sehr selten. Aber testen würde ich schon. :-)
    Viele Grüße Sylvia

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