Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln heißt auf dänisch Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartoffler. Dazu inspiriert hat mich Simone, die im Gravy in Kopenhagen etwas Ähnliches gegessen hat. Klassische dänische Hausmannskost, die mit neuen Kartoffeln besonders gut schmeckt.
Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln – Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartoffler
Krebinet heißt wörtlich übersetzt Krebs. Es handelt sich dabei aber um eine kleine, rund oder oval geformte “Karbonade” aus Hackfleisch, Geflügel oder Innereien, das in Crépine (fettes Netz) eingewickelt oder paniert gebraten wird. “Karbonade” deshalb, weil das ursprünglich über Holzkohle geröstet wurde. Carbon ist lateinisch für Kohle. Es hat also nichts mit der aus dem Kotelettstrang des Brustbereiches ab 3. Rippe des Schweines geschnittenen Fleischscheibe (Ziffer 2.504 Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse) gemein.
Geschmeckt hat das alles sehr köstlich, ich wüsste nicht, wo ich solch klassische Hausmannskost außerhalb meiner Küche in Schleswig-Holstein genießen könnte.
Panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln – Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartofflerMenge:4 Portionen
Krebinetter med flødestuvet spidskål og kartoffler ist klassische dänische Hausmannskost, auf deutsch panierte Hacksteaks mit gestovtem Spitzkohl und Kartoffeln ZutatenKrebinetter
Gemüse
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 Stunde |
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** 06.05.2024 https://salon-matilda.de/koldskal-kammerjunkere/ nur noch im Webarchiv verfügbar
Ah, das Kohlrezept in Kombination mit Hacksteaks kommt mir bekannt vor, aber paniert habe ich die Hacksteaks noch nie – das muss ich mal ausprobieren.
Ach herrlich, seit langem mal wieder Spitzkohl gegessen. Fast vergessen wie lecker der ist.
Super Rezept.
Die Hacksteaks stelle ich mir durch die Panierung super knusprig vor. In der Art bereitete ich bereits Gemüseburger her, aber die nächsten Hacksteaks werden jetzt auch mal so fällig werden.
Zum reinbeißen sind die Hackteaks,, Spitzkohl mit Kaffeesahne, dass klingt nach Kindertagen, da gabs viel Kondens oder Büchsenmilch. lecker
Nun Kaffeesahne ist KEINE Kondensmilch, sondern richtige Sahne nur mit einem Fettgehalt von 10 %, im Gegensatz zu Kondensmilch, die durch Wasserentzug eingedickt wurde und viel süßer ist als Kaffeesahne
Dafür dürften die Spitzkohlreste, die die Schnecken verschont haben, noch reichen :-) Panierte Hacksteaks klingt drollig, das werde ich testen.
Das Wort Karbonade für Koteletts hatte ich übrigens vor meiner Kieler Zeit noch nie gehört.
Noch ein Hinweis: ich klicke hier immer “Benachrichtige mich über nachfolgende Kommentare via E-Mail” an – Benachrichtigtigungen bekomme ich aber nie.
Das tut mir leid, da ich Laie bin, weiß ich aber leider nicht, welchen “Knopf” ich da aktivieren müsste, damit du auf Folgekommentare hingewiesen wirst …
Aber die Leitsätze hatten doch schon immer Karbonade drin, auch damals, oder?
Edit 29.08.2021 Sollte jetzt funktionieren, ich kontaktierte Jetpack …
Mhhh, das klingt auch richtig lecker.
Schönes Rezept, jetzt weiß ich wenigstens, mit was ich meine nächsten Spitzkohlreste verarbeiten kann, wenn er mal wieder zu groß ist.
So ähnliche Hausmannskost gibt es hier auch oft genug. Mein Mann liebt Gemüse “in weißer Soße” über alles. Nur traut man sich selten das so auf den Blog zu stellen. ;-)
Lieben Gruß Sylvia