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Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Nadja von Little Kitchen and more sucht Rezepte aus dem Ofen. Es ist kalt, Sturmtief Elli erreicht Norddeutschland, da braucht es ’was Deftiges, wie

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

um wieder warmzuwerden. Eine feiner, vegetarischer Auflauf mit viel Eiweiß aus Käse und Hülsenfrüchten.

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Menge: 4 – 5 Portionen

Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

Kategorie: Auflauf

Der Rosenkohlgratin mit Lauch und weißen Bohnen überzeugt auch Rosenkohlskeptiker, denn mit Käse und überbacken schmeckt alles besser.

ZUTATEN

Zutaten Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 500 Gramm Rosenkohl, geputzt und halbiert, ggf, geviertelt
  • 20 Gramm Butter
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Lauch, halbiert, in dünne Streifen geschnitten
  • 35 Gramm Mehl
  • 300 ml Milch
  • 150 ml Schlagsahne; Ulrike: Kaffeesahne *
  • 400 Gramm Weiße Bohnen gegart, mit 170 ml Kochflüssigkeit; 200 Gramm getrocknet
  • 1,5 Teel. Dijon-Senf
  • 150 Gramm Cheddar, reif, gerieben
  • n

HASELNUSS-STREUSEL
Haselnuss-Streusel für Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

  • 25 Gramm Haselnüsse, gehackt, blanchiert; Ulrike: 45 Gramm
  • 25 Gramm Semmelbrösel
  • 1 Zweige Thymian, die Blätter abgezupft; Ulrike: 1/2 Teel. Thymian getrocknet

QUELLE

BoldBean Rezept Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen

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BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 220 °C/200 °C Umlauf vorheizen.
  2. In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Thymianblätter und gehackte Haselnüsse vermischen. Beiseite stellen.
  3. Rosenkohl im Dampfgarer 3 Minuten garen und ausdampfen lassen.
  4. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, dann Lauch mit einer Prise Salz zugeben und in etwa 7-8 Minuten weich dünsten und anfängt, zu karamellisieren, gelegentlich umrühren.
  5. Mischung in eine ofenfeste Schüssel geben und die HASELNUSS-STREUSEL auf der Oberfläche verteilen. 20-25 Minuten backen, bis der Belag golden und die Sauce Blasen wirf. Rosenkohlgratin mit Lauch und Weißen Bohnen vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Gesamtzeit: 1 ¼ Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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Blog-Event CCXXV - Aus dem Ofen! (Einsendeschluss 15. Januar 2026)

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Dieser

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

überzeugte sogar ENZETT v. Lilienstein, er empfiehlt allerdings, die Menge an Rosinen, die ich mangels Datteln verwendete, mindestens zu verdoppeln. Dem kann ich beipflichten.

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Menge: 3 – 4 Portionen

Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

Kategorie: Salat

Schon einmal rohen Rosenkohl probiert? Wenn nicht, dann unbedingt den Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing ausprobieren: Dünn geschnittener Rosenkohl mit knackigen Äpfeln, weichen, süßen Datteln oder Rosinen und Kichererbsen gemischt, alles mit einer Ahorn-Senf-Vinaigrette angemacht. Das wird eine schlechte Meinung über Rosenkohl und Wintersalate komplett ändern.

ZUTATEN

SALAT
Zutaten Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 45 Gramm Pekannüsse oder Haselnüsse, geröstet und grob gehackt; Ulrike: Haselnüsse
  • 200 Gramm Rosenkohl, fein geschnitten oder mit einem Gemüsehobel in Scheiben geschnitten
  • 1 großer Apfel oder 2 kleine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 große Medjool-Datteln, grob gehackt oder etwa 20 g Rosinen; besser 40 – 60 Gramm
  • 400 Gramm gegarte und abgespülte Kichererbsen; etwa 200 Gramm getrocknet
  • 45 Gramm Pecorino oder Parmesan, mit einem Gemüseschäler gehobelt; Ulrike: Parmesan

DRESSING
Zutaten Dressing Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing

  • 5 Essl. Olivenöl = 70 Gramm
  • 2 Essl. Apfelessig oder Weißweinessig
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 1 Essl. Ahornsirup
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, auf der Knoblauchcard * gerieben

QUELLE

BoldBean Rezept Salat aus zerkleinertem Rosenkohl

abgewandelt von nach:
BoldBean

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten für das DRESSING ein leeres Schraubglas geben, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln, bis alles gut vermischt ist. Nach Belieben mit weiteren Gewürzen, Säure oder Süße abschmecken.
  2. Den zerkleinerten Rosenkohl, Apfelscheiben, Kichererbsen, Datteln bzw. Rosinen und geröstete Nüsse in eine große Schüssel geben und vermengen. Den Großteil des Dressings darüber gießen und gut vermengen, damit alles gut überzogen ist. Etwa die Hälfte des gehobelten Käses zufügen und den Salat noch einmal vorsichtig vermengen.
  3. Salat aus zerkleinertem Rosenkohl, Äpfeln und Kichererbsen mit Ahorn-Dijon-Dressing Servierteller verteilen. Den restlichen Käse darüber gebeln, mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit dem restlichen Dressing beträufeln. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten

 
 
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Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

@fliggerit schwärmte im Fediverse vom Gerhard Dragschitz‘ Paradeiskraut mit Semmelknödel. Ich mochte nicht 6 Minuten zuhören, ich bevorzuge das Rezept zum Lesen. Die Semmelknödel bereitete ich im Dampfgarer zu und servierte sie nicht gebraten. Ich kann nur sagen

Tomatenkraut mit Semmelknödel

Tomatenkraut mit Semmelknödel

schmeckt wirklich großartig und ist eine Empfehlung zum Nachkochen wert. Und Kochen hilft mir gegen das irre Weltgeschehen außerhalb meiner Küche.

Tomatenkraut

Menge: 4 Portionen

Tomatenkraut für Tomatenkraut mit Semmelknödel

Kategorie: vegetarisch, Österreich

Tomatenkraut betört durch einen einzigartigen Duft aus Butter, Zwiebeln und Tomaten

ZUTATEN

Zutaten Tomatenkraut

  • 1 kg Weißkohl, halbiert, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zwiebeln, geschält, in feine Streifen geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Essl. Tomatenmark
  • 1 Teel. Paprikapulver; Ulrike: Edelsüß
  • 150 Gramm Weißwein, trocken: alternativ: 3 EL Essig + etwas Wasser
  • 500 Gramm Passata
  • 1 Essl. Zucker
  • 1/2 Teel. Kümmel, gemahlen
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Motion Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Butter in einem großen Topf erhitzen, bis sie leicht schäumt. Zwiebeln darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen, dann 1 Minute mitdünsten und das Tomatenmark gleichzeitig einrühren.
  2. Wenn alles schön duftet, Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit dem Weißwein oder der Essigwasseralternative ablöschen.
  3. Passata, Zucker, Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren und den geschnittenen Weißkohl dazugeben, alles gut vermengen und den Deckel draufsetzen.
  4. Bei mittlerer Hitze 35–45 Minuten dünsten – zwischendurch immer wieder umrühren. Für mehr Biss reichen 30 Minuten, für die klassische Version eine Stunde schmoren lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Essig und – wer mag – einem Stich Butter abschmecken.
  6. Tomatenkraut mit Semmelknödel servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde, 15 Minuten

 
 

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade

Das erste Rezept in 2026,

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade – Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

stammt noch aus dem Jahr 2025. Die Weihnachtszeit im engeren Sinne endet am 06. Januar. Daher wird es Zeit, dass die Pepparkaksbiscotti med vit choklad ins Blog kommen.

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade – Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Menge: 45 Stück

Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade - Pepparkaksbiscotti med vit choklad

Kategorie: Kekse, Schweden

Die italienischen Mandelkekse Biscotti sind zu einem echten Klassiker der schwedischen Kaffeetafel geworden.Hier kommt eine weihnachtliche Variante mit Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandelstückchen gebacken, die nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verziert wird..

ZUTATEN

  • 100 Gramm Butter, Raumtemperatur
  • 180 Gramm Farinzucker °; Ulrike: 157 Gramm Zucker und 23 Gramm Zuckerrübensirup *
  • 2 Eier, Größe L, je etwa 70 Gramm
  • 360 Gramm Weizenmehl
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1/2 Teel. Salz
  • 1 Essl. Lebkuchengewürz
  • 1 Essl. Orangenabrieb
  • 110 Gramm Mandeln, gehackt
  • 100 Gramm weiße Schokolade

QUELLE

abgewandelt von nach:
ICA

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
  2. Butter und Farinzucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl Backpulver, Salz, Lebkuchengewürz, Orangenabrieb und Mandeln zufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in 3 Teile teilen und zu etwa 30 cm langen Rollen formen. Leicht flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen in der Mitte etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen

    und die Ofentemperatur auf 125 °C reduzieren.
  4. Jede Teigrolle diagonal in etwa 15 Scheiben schneiden und senkrecht auf das Gitterrost stellen.
    Scheiben für Lebkuchen-Biscotti
    Die Lebkuchen-Biscotti weitere 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  5. Die Schokolade schmelzen und über die Biscotti geben.
    Lebkuchen-Biscotti mit weißer Schokolade

° Farinzucker, auch brauner Zucker, enthält Melasse und dadurch das Gebäck feuchter als mit normalem Zucker

Gesamtzeit: 1 Stunde, 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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mehr Biscotti-Rezepte bei Küchenlatein

Meyers Hverdagsbønner

Jahresrückblick – Foodblogbilanz 2025

Es ist jetzt Tradition, dies ist mein 12. Jahresrückblick in Form einer Foodblogbilanz,

Feed me up before you go-go laden auch dieses Jahr wieder zum

Jahresrückblick – Foodblogbilanz

Jahresrückblick – Foodblogbilanz 2025

20 Jahre alt ist das Blog in diesem Jahr geworden, in diesem Jahr gingen 124 Beiträge online, davon waren 101 Rezepte. Damit ist das Rezeptarchiv auf 3127 Rezepte angewachsen. Leider ist die Welt außerhalb des Foodblogs nicht so beschaulich. Positiv ist anzumerken, dass ich wie früher™ – also zu Anfangszeiten des Blogs – Leute „aus dem Internet“ persönlich getroffen habe. Das war sehr schön.

Nun zu den Fragen:

1. Was war 2025 dein erfolgreichster Blogartikel?

Ich weiß es nicht, im November dieses Jahres deaktivierte ich das Blogstatistik-Modul, das mit einem Standardplugin kam. Der Click stirbt und bis zur Deaktivierung waren die Zugriffszahlen im freien Fall. Wozu soll ich das noch von einer anderen Statistik-Plugin bestätigen lassen?

2. Welche drei deiner eigenen Blogartikel aus diesem Jahr haben dir persönlich am meisten bedeutet?

Wenn überhaupt, dann dieser, frei nach dem Motto: Ist die Statistik erst ruiniert, bloggt es sich (noch) ganz ungeniert(er)

3. Und welche drei aus anderen Blogs haben dich am meisten inspiriert?

Es werden immer weniger Blogs, die mich wirklich inspirieren. Ich habe keine Lust auf Blogs, die mir die X besten, Original-Whatever-Rezepte zu irgendwelchen passenden und unpassenden Gelegenheiten präsentieren, für die ich mit meinen Daten oder aber mit einem Content-Pass bezahlen muss, um die überhaupt lesen zu können.

Wie jedes Jahr wiederhole an dieser Stelle meinen Standardtext: Ich erfreue mich einfach wie Gabi – geschätzte Bloggerkollegin und Kochbuch(mit)Autorin an langjährigen Blogbegleitern wie Barbaras Spielwiese, Chili & Ciabatta, CorumBlog 2.0, Kaffeebohne und Kochtopf. Seit 2018 hatte ich Freude an „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“ und war bis April 2025 immer dabei. Leider ist damit Schluss, auch dieses gern gelesene Blog schloss seine Pforten.

Ich lese mehr in Blogs, die sich nicht mit Food beschäftigen, dank dieser Blogs installierte und aktivierte ich das Activotypub-Plugin, ich bin gespannt, wie sich das entwickelt.

4. Welches der Rezepte, die du 2025 veröffentlicht hast, hast du selbst am häufigsten gekocht – und warum?

Es war kein Koch-, sondern ein Backrezept. Das

Dinkel-Ruchbrot

Dinkel-Ruchbrot für Jahresrückblick - Foodblogbilanz 2025

gibt es – wie in dem Artikel erwähnt – überraschend Brot aus ist. Mit verschiedenen Vollkornmehlen im Brühstück schmeckt es immer wieder anders. Sehr zum Leidwesen des Inschennör, koche ich selten Gerichte mehrfach.

5. Welches Koch- oder Blog-Problem hat dich 2025 beschäftigt? Und hast du es gelöst?

Wie wichtig es ist, sich von großen Konzernen unabhängig zu machen, zeigte Typepad: Geschlossen wegen Geschäftsaufgabe. Die betroffenen Blogs hatten einen Monat Zeit, die Daten zu exportieren, was allerdings nicht die Bilder einschloss. Das berichtete mir meine langjährige „Tuesdays with Dorie“-Freundin Kayte, die jetzt hier ein neues Zuhause gefunden hat. Ob das eine gute Wahl ist? Abhängigkeit von Big Tech ist selten gut.

Daher war ich – wie schon in den letzten Jahren – nur noch dabei, Links zu verwaisten Blogs oder entfernte Blogbeiträge zu berichtigen. Als Beispiel verweise ich auf diese Foodblogbilanzen der vergangenen Jahre. Dieses Jahr kommen noch die Zusammenfassungen des Weekend Herb Bloggings und all die Events, an denen Typepad-Blogger_innen teilnahmen oder Gastgeber_innen waren.

Aus dem genannten Grund habe ich sämtliche Meta-Anwendungen vom Smartphone geworfen. Bei Mastodon geht es gemütlich zu, es gibt andere Messenger-Dienste und die gute, alte SMS oder email tut’s auch. Als Konsequenz daraus ist das Blog seit Weihnachten Teil des Fediverse.

6. Was war deine größte kulinarische Neuentdeckung dieses Jahres – welches Lebensmittel, welches Rezept, welche Küchentechnik, welcher Geschmack hat dir eine völlig neue Welt eröffnet?

Aus Gründen versuche ich mehr Hülsenfrüchte in meinen Alltag zu integrieren. Ich habe meine Rezeptsammlung um Rezepte mit Braunen Bohnen und Gelben Erbsen erweitert und legte mir dafür sogar ein passendes Kochbuch zu

Meyers Hverdagsbønner zum Jahresrückblick

Auf die Idee, Hülsenfrüchte statt Pasta oder Croûtons wäre ich selbst nie gekommen.

7. Was war der beste (oder lustigste) Suchbegriff, über den Besucher auf deinen Blog gekommen sind?

Ich habe das auch 2025 nicht weiter verfolgt, siehe auch Punkt 1

8. Was wünschst du dir und deinem Blog für 2026?

Da wiederhole ich meinen Wunsch aus den Vorjahren: Gesundheit. Ich möchte endlich für mich wieder den Vor-Drecksvirus-Gesundheitszustand. Dann wünsche ich mir wieder Durchhaltevermögen für ein weiteres Jahr, das Küchentagebuch zu füllen. Ich werde mich jedenfalls weiter durch Sju sorters kakor – Sieben Sorten Gebäck backen.

Vielen Dank an Steffen und Sabrina für die Anregung zum Jahresrückblick. Dort im Blog findet man auch die Links zu weiteren Jahresrückblicken in Form von Foodblogbilanzen.

Ich wünsche allen meinen LeserInnen und BlogkollegInnen einen guten Rutsch ins Jahr 2026 und hoffe, dass diese mir gewogen bleiben. Bleibt oder werdet gesund!

Wir lesen uns in

Jahresrückblick mit Aussicht auf 2026
Jahresrückblicke der letzten Jahre:

Die Jahresrückblicke 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 und 2024 zum Nachlesen.