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Zitronen-Mohnkuchen

Zitronen-Mohnkuchen

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Das Rezept

Zitronen-Mohnkuchen

Zitronen-Mohnkuchen

ist bereits das fünfte aus dem Buch Sju Sorters Kakor *. Beim Durchblättern des Buches markierte ENZETT v. Lilienstein diesen Kuchen, denn die Kombination aus Zitrone und Mohn geht immer. Stimmt!

Zitronen-Mohnkuchen

Menge: 1 Form von 1,5-l-Inhalt

Zitronen-Mohnkuchen

Kategorie: Kuchen, Schweden

Niemand sagt Nein zu diesem Zitronen-Mohnkuchen. Vor allem nicht, wenn er mit einer süßen Puderzuckerglasur überzogen ist. Backen Sie den Zitronenkuchen am besten in einer schönen Form, denn wie wir alle wissen, isst das Auge mit.

ZUTATEN

Zutaten Zitronen-Mohnkuchen

  • 150 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 180 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 180 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 2 Teel. Backpulver; Ulrike: Weinstein
  • 1 Teel. Vanillepulver z.B. von hier
  • 1½ Teel. Salz
  • 150 ml Zitronensaft
  • 1 Zitrone, die abgeriebene Schale
  • 100 ml Milch, Fettgehalt 1,5 %
  • 2 Essl. Blaumohn, gemörsert
  • Butter und Semmelbrösel für die Form

GUSS – optional

  • 120 Gramm Puderzucker
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • Zitronenabrieb, optional

QUELLE

Cover Buch mit Rezept Zitronen-Mohnkuchen *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

ZUBEREITUNG

  1. Eine 1 1/2 Liter Napfkuchenform oder Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden fetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
  2. Butter und Zucker schaumig rühren. Eier einzeln hinzufügen, bis sie sich verbunden haben..
  3. Mehl, Backpulver, Vanillepulver und Salz mischen. Mehlmischung, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Milch und Mohn unter die Eiermasse heben. Zu einer glatten Masse verrühren und in die vorbereitete Form füllen.
  4. Den Kuchen im unteren Teil des Ofens 35–40 Minuten backen bei 175 °C backen.
  5. Für den GUSS Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft verrühren und den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Mit abgeriebener Zitronenschale bestreuen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 – 40 Minuten

 
 
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Bohnen Cacio e Pepe

Bohnen Cacio e Pepe

6 Antworten

Cacio e pepe heißt wörtlich übersetzt Käse und Pfeffer und ist in Italien als Pasta cacio e pepe ein traditionelles Nudelgericht. MEYERS verleiht diesem italienischen Klassiker einen nordischen Touch durch die Verwendung von Bohnen. Die Idee kam per Newsletter und wurde im Hause Küchenlatein umgesetzt.

Bohnen Cacio e Pepe

Bohnen Cacio e Pepe

schmeckte auch ENZETT v. Lilienstein, wenngleich mir die Bohnen etwas zu weich geraten waren. Aber das lag ja an mir und nicht am Rezept. MEYERS setzt sich dafür ein, dass Bohnen und Hülsenfrüchte als Proteinquelle anstelle von Fleisch einen größeren Platz Alltagsgerichten einnehmen. Dafür ist vor kurzem ein neues Kochbuch erschienen, das ich mir bestellt habe. Ich bin gespannt.

Bohnen Cacio e Pepe

Menge: 3 Portionen

Bohnen Cacio e Pepe

Kategorie: Hülsenfrüchte, Dänemark

Bohnen anstatt Pasta, hier kommt der italienische Klassiker Cacio e Pepe mit einem nordischen Dreh daher.

ZUTATEN

Zutaten Bohnen Cacio e Pepe

  • 360 Gramm weiße Bohnen, getrocknet, eingeweicht und gegart , mit etwas Lake
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 90 Gramm Pecorino, frisch gerieben, etwa 9 Essl.
  • Tomaten, alternativ Rucola
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Apfelessig
  • evtl. Petersilienpesto
  • 3 Scheiben gutes Brot
  • 75 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten – er darf keine Farbe annehmen.
  2. Gegarte, weiße Bohnen mit etwas Kochflüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen
  3. Die Hitze reduzieren und Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Die Pfanne schwenken, bis die Bohnen cremig werden.
  4. Mit Salz, etwas Essig und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken
  5. Mit Tomaten/Rucola, etwas Olivenöl und ggf. Petersilienpesto garnieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 

Daimkaka

Daimkaka

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Früher™ war nicht nur mehr Lametta, sondern da war Marabou der Inbegriff schwedischer Qualitätsschokolade, Daim gehörte zu Marabou und beides gab’s beim Möbelschweden. Inzwischen ist dort sowohl die Schokolade als auch die Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade aus dem Sortiment verschwunden. Und für den

Daimkaka

Daimkaka

sollte unbedingt eine Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden und KEINE Kastenform – wie im Rezept angegeben – von 1,5 Liter Inhalt verwendet werden. Auch wenn das auf den ersten Blick so aussieht wie dieser Daimkaka, das mittlere Drittel war klitschig, was ENZETT v. Lilienstein sehr entgegenkam. Zunächst dachte ich an einen Übersetzungsfehler von

avlång backform som rymer 1 ½ liter

was mir als Kastenform mit einem Fassungsvermögen von 1 ½ Liter aus gegeben wurde. Eine kurze Suche bei ICA zeigte, dass das nicht der Fall ist. Also den Kuchen kurzerhand mit den restlichen 100 Gramm Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade in einer Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden gebacken

Daimkaka

und nach 30 Minuten hatte der Kuchen die richtige Konsistenz. Obwohl der Kuchen mit dem Knack des Mandelkaramells sehr lecker wahr, noch eine Wiederholung wird es nicht geben. Zum einen finde ich den Preis von knapp 20 €/kg und folgenden

Zutaten: Zucker, Palmöl, Kakaobutter, Kakaomasse, SÜSSMOLKENPULVER (MILCH), MAGERMILCHPULVER, MANDELN (2,9 %), MOLKENERZEUGNIS (MILCH), gezuckerte KONDENSMAGERMILCH, Salz, Emulgator: SOJALECITHIN, Aromen. Mindestens 30 % Kakao in der Milchschokolade

recht happig, außerdem fiel viel Verpackungsmüll an. Die verwendete Edelbitterschokolade mit 70 % Kakaoanteil kostet nur 18,32 €/kg und enthält kein preiswertes Palmöl. Dann lieber wieder Schwedischer Schokokuchen mit Marzipan – Kladdkaka med Marsipan

Daimkaka

Menge: 1 Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden, 1 ½ Liter Fassungsvermögen

Daimkaka

Kategorie: Kuchen, Schweden

Daimkaka ist ein Schokoladenkuchen mit Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade, die dem Kuchen den perfekten Biss verleihen

ZUTATEN

Zutaten Daimkaka

  • 150 Gramm Schokolade, Kakaogehalt 55 – 75 %, gehackt
  • 125 Gramm Butter, zimmerwarm
  • 135 Gramm Zucker
  • 3 Eier, Größe M
  • 60 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 630
  • 40 Gramm Kartoffelstärke
  • 1,5 Teel. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Daimdragees; Ulrike: Daimpralinen*, geachtelt; Original: Daimdragees

AUẞERDEM

  • 100 Gramm dunkle Schokolade, für die Glasur optional
  • Butter und Semmelbrösel für die Form

QUELLE

Cover Buch mit Daimkaka *

abgewandelt von nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135

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ZUBEREITUNG

  1. Springform von 20 cm Durchmesser mit Rohrboden einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  2. Die gehackte Schokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  3. Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Schokolade unter die Buttermasse rühren. So lange weiterrühren, bis ein glatter Teig entstaden ist. Die Daimdragees bzw. die gehackten Pralinen aus knackigem Mandelkaramell umhüllt von Milchschokolade unterheben.
  5. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im unteren Teil des auf 175 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 – 35 Minuten backen. Der Kuchen kann in der Mitte noch etwas klebrig sein.
  6. Je nach Wunsch können für die Glasur 100 Gramm Schokolade geschmolzen und der abgekühlte Kuchen damit glasiert werden.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35

 
 
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