Archiv der Kategorie: Fisch und Meeresfrüchte

Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette

12 Antworten

This week’s theme at I♥CC: Surf and/or Turf! Surf and Turf is seafood and steak served together as a meal at a restaurant. But there is more than one definition for turf, it could be also green grass. My choice for this week

Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette

Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette

I liked it plain, just asparagus and shrimps in their vinaigrette. Delicious.

I used organic shrimps, cultured in the Baltic Sea, bought in my favourite supermarket.

Fördegarnelen

Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette

Yield: 2 servings

Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette Collage

This recipe fpr Grilled Shrimp and Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette is not only made with just five ingredients, it also cooks from start to finish in just 15 minutes. It can be served, if you like, with your favorite rice—long-grain or basmati.

Ingredients:

  • 1 lemon
  • 2 tablespoons finely chopped shallots
  • 60 ml extra-virgin olive oil
  • alt and freshly ground black pepper
  • 500 grams medium-thin asparagus, woody ends trimmed
  • 200 grams shrimp, peeled, tails left on, and deveined
  • ⅓ cup shaved Pecorino Romano cheese, optional

SOURCE

978-0345542526 *

modified by from:
What’s for Dinner?: Delicious Recipes
for a Busy Life *
ISBN: 978-0345542526
also found on The Saturday Evening Post

Instructions

  1. Prepare an outdoor grill for medium-high cooking over direct heat.
  2. Grate zest from lemon into small bowl.Squeeze 2 tablespoons of juice from lemon and add to bowl.Add shallots and whisk together.
  3. Spread asparagus and shrimp on large rimmed baking sheet. Coat with remaining 2 tablespoons olive oil and season with salt and pepper.
  4. Transfer shrimp and asparagus to grill and cook, turning asparagus and shrimp occasionally, for about 4 minutes, or until shrimp are almost opaque throughout when pierced with tip of sharp knife and asparagus are crisp-tender. Remove from grill.
  5. In large bowl, toss asparagus with enough vinaigrette to coat. Season to taste with salt and pepper.
  6. Divide asparagus among four dinner plates and top with shrimp. Drizzle more vinaigrette over shrimp. Sprinkle Pecorino Romano cheese over shrimp, if desired, and serve hot.

total time: 15 minutes
preparation time: 10 minutes
cooking/baking time: 5 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
IHCCSurf&TurfCollage
 
 
 
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Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel

2 Antworten

Das hier mitgegarte Lachfilet verarbeitete ich zum

Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel

Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel

Diesen Salat gab es zum Lunch at Work, als Unterlage diente Vollkornbrot. Mit ein bisschen Vorplanung ist dieser Salat schnell gemacht und er schmeckt köstlich.Mit diesem Rezept erkläre ich die Grünkohlsaison 2015/2016 offiziell für beendet und warte auf den Frühling.

Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel

Menge: 2 Portionen

Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel

Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel, eine gelungene Salatkombination mit Grünkohl

Zutaten:

  • 140 Gramm gegartes, komplett abgekühltes Lachsfilet
  • 50 Gramm Grünkohl
  • ½ Apfel
  • 2 Essl. Frischkäse, etwa 40 Gramm, Zutaten: Frischkäse, Speisesalz
  • 1 Essl. Sojasoße
  • 1 Essl. Olivenöl
  • ein paar Spritzer Zitronensaft
  • etwas Meerrettich, frisch geriebenen
  • frischer Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Tarik Rose Iss besser

ZUBEREITUNG

  1. Apfel und Grünkohl waschen. Grünkohl in schmale Streifen schneiden, Olivenöl und Sojasoße dazugeben und den Grünkohl kurz durchkneten. Den halben Apfel in kleine Würfel schneiden und zu dem Grünkohl geben. Anschließend den Frischkäse unterheben. Das Lachsfilet vorsichtig klein drücken, mit etwas Zitrone beträufeln und zu dem Grünkohl und dem Apfel geben. Mit etwas Meerrettich, Salz und Pfeffer würzen. Dann alles in ein Glas füllen und im Kühlschrank kühl stellen. So hält sich der Salat circa ein bis zwei Tage.

Gesamtzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Grünkohl

Lachs mit asiatischem Grünkohl und Shiitake-Pilzen

2 Antworten

Während ein Discounter zum Valentinstag Mousse au Café mit Erdbeeren empfiehlt und in anderen Teilen Deutschlands bereits aus Italien importierte Erdbeeren verzehrt werden, gibt es hier im hohen Norden den letzten Grünkohl der Saison und zwar als

Lachs mit asiatischem Grünkohl und Shiitake-Pilzen

Lachs mit asiatischem Grünkohl und Shiitake-Pilzen

Frau Ex-Kollegin ergatterte noch kleine Mengen frischen Grünkohls auf dem Wochenmarkt und brachte mir den mit. Eigentlich wollte ich davon Grünkohlchips machen, entschied mich aber doch für die asiatische Variante. Eine weise Entscheidung, die Kombination war sehr köstlich. Das dritte Stück Lachs wird in dann in einem Salat für das Lunch at work enden.

Lachs mit asiatischem Grünkohl und Shiitake-Pilzen

Menge: 2 Portionen

Lachs mit asiatischem Grünkohl und Shiitake-Pilzen

Hier wird das Wintergemüse Grünkohl asiatisch interpretiert zu dem Lachs hervorragend harmoniert.

Zutaten:

  • 3 Stück Lachsfilet à 140 Gramm
  • 200 Gramm Grünkohl
  • 100 Gramm Shiitake-Pilze
  • 2-4 Essl. Sojasoße, glutenfrei
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 kleine Schalotte
  • 1 Essl. Honig
  • 2-3 Essl. Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • etwas Salz und Pfeffer

QUELLE

abgewandelt von nach:
Tarik Rose Iss besser

ZUBEREITUNG

  1. Den Lachs für circa drei Minuten mit Öl und einer Prise Salz marinieren. Den Backofen auf 130 °C (Ober- /Unterhitze) vorheizen. Lachs mit Backpapier abdecken, damit er im Ofen nicht austrocknet und je nach Dicke circa 8 bis 20 Minuten im Ofen backen bis eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht ist. Achtung: Zum Abdecken keine Alufolie verwenden, denn in Verbindung mit Salz gibt das Lochfraß.
  2. Den Grünkohl waschen, in kleine Stücke zupfen und leicht abtrocknen. Schalotte und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Stieltopf mit etwas Olivenöl anschwitzen. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Grünkohl in den Topf geben und mit der Sojasoße ablöschen. Honig und Ingwer dazugeben und noch einmal kurz durchschwenken. Den Grünkohl nicht matschig kochen!
  3. Bei den Shiitake-Pilzen den Stiel komplett entfernen, denn er wird beim Garen etwas gummiartig. Anschließend in grobe Stücke schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Shiitake-Pilze in die heiße Pfanne geben und kurz anbraten. Zum Schluss die Pilze ganz leicht mit Salz abschmecken. Tipp: Aus den Shiitake-Stielen kann man zusammen mit einer Prise Salz, einem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe eine Brühe ansetzen. Ulrike: In Knochenbrühe gegeben.
  4. Grünkohl und Shiitake-Pilze auf Tellern anrichten, das Lachsfilet darüber anrichten.
  5. Ulrike: Das 3. Lachsfilet komplett abkühlen lassen und für Lachs-Salat mit Grünkohl und Apfel verwenden.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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