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Gestovte Schnippelbohnen mit Frikadellen

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Die Kommentare zu diesem Beitrag 20.09.2023 ** von Fool for Food 20.09.2023 ** haben mich zu diesem Mittagessen angeregt.

Gestovte Schnippelbohnen mit Frikadellen

Gestovte Schnippelbohnen mit Frikadellen

Das war eines meiner Lieblingsgerichte bei meiner Großmutter. Je kleiner die Bohnen, desto besser. Die beste Schwiegermutter von allen hat dafür sogar eine Maschine, die meine Jungs gerne bedienen. Auch sie mögen das sehr gern. Zu meiner Version wurde angemerkt: “Das schmeckt fast so gut wie bei Oma.”

Für diejenigen, die des norddeutschen nicht mächtig sind, hier die Erklärungen. “gestovt”, bedeutet, dass das Gericht mit einer Butter-Mehl-Soße zubereitet wurde. Es gibt da mehrere Schreibweisen, aber bei uns zu Hause wird das so geschrieben.

“schnippeln” ist der plattdeutsche Ausdruck 15.11.2023 für etwas in Stücke schneiden. Grund für das schnippeln bei Bohnen ist, dass fast ausgereifte Stangenbohnen relativ hart sind und Fäden haben, die beim Essen stören.

Schnippelbohnen

Menge: 4 Portionen

Schnippelbohnen

Schnippelbohnen sind in feine Streifen geschnittene (geschnippelte) Bohnen, die hier in einer Bechamelsauce serviert werden.

Zutaten:

  • 1 kg grüne Bohnen, frisch
  • 40 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 250 ml Milch/Sahnemischung
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie

QUELLE

von

ZUBEREITUNG

  1. Die Bohnen waschen und mit einem Messer zu “Schnippelbohnen” schneiden, das heißt leicht schräg in kleine Rauten schneiden. Anschließend in reichlich Salzwasser (von dem Bohnenwasser ein paar Esslöffel aufheben) knackig gar kochen und in kaltem Wasser (am Besten sogar in Eiswasser) abschrecken, dann abtropfen lassen.
  2. Butter erhitzen und das Mehl darin leicht anschwitzen. Mit Milch und Sahne ablöschen und kurz zu einer hellen Sauce aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Gekochte Bohnen dazugeben und Petersilie darüberstreuen

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/index.php/2006/08/20/huftsteak_mit_wachsbohnensalat_und_weise und http://www.foolforfood.de/ nicht mehr verfügbar
** 15.11.2023 http://deutsch-plattdeutsch.de/plattdeutsch.php durch einen gültigen Link ersetzt

Spargel-Schinken-Muffins

3 Antworten

Dileks – mehr unfreiwilliger– Beitrag zum Blogevent hatte es mir angetan: Spargel Muffins. Irgendwie erschien mir das Rezept unstimmig zu sein und ich habe gegoogelt und eine weitere Variante gefunden. Das ist nun bei mir herausgekommen.

Spargel-Schinken-Muffins

Spargel-Schinken-Muffins

Die schmecken auch kalt sehr gut, da muss ich mir gleich welche für das morgige Mittagessen sichern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Spargel-Schinken-Muffins Button Englisch
Kategorien: Muffin
Menge: 12 Stück

300 Gramm Spargel, grün
2 Eier
120 Gramm Saure Sahne
80 ml Öl
200 ml Spargelsud
330 Gramm Mehl Type 405
100 Gramm Schinken
1 Teel. Natron
3 Teel. Backpulver
1 Teel. Salz
2 Teel. Petersilie

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach Dilek’s und diesem Rezept
— Erfasst *RK* 18.05.2006 von
— Ulrike Westphal

Von 12 Stangen die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Den
restlichen Spargel 3 Minuten blanchieren und 200 ml des Spargelsuds
auffangen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden.

Eier, saure Sahne, Öl und Spargelsud vermischen, die Spargelstücke
einrühren.

Den Schinken in Würfel schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz,
Petersilie und die Schinkenwürfel mischen und auf die flüssigen
Zutaten geben und zügig verrühren.

Den Teig in die ausgebutterten und bemehlten Blechvertiefungen oder
in die Förmchen geben und mit je einem Spargelkpf verzieren. In der
Mitte des auf 180° vor geheizten Ofens 20-25 Minuten backen. Lauwarm
oder kalt servieren.

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