Archiv der Kategorie: Pasta

Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse

6 Antworten

Clara möchte in diesem Jahr jeden Monat ein neues Pastarezept. Da bin ich voll dabei, denn Pasta geht immer, auch in unserer Familie gilt: Alle Lieben Pasta, sogar mit Wintergemüse wie Rosenkohl, Spitzkohl, Wirsingkohl. Heute gibt es

Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse

Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse (1)

Einfach köstlich und mit vielen regionalen Zutaten, die ich wie immer bei denMarktschwärmern Kiel 21.12.2024 ** erstand. Der Einkauf spart Verpackung, die dort verkauften Lebensmittel haben kurze Wege hinter sich und man hat den direkten Kontakt zum Erzeuger.

Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse

Menge: 2 Portionen

Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse (2)

Pasta geht immer, auch in dieser Kombination mit Grünkohl und Ziegenfrischkäse

Zutaten:

  • 140 Gramm Zwiebeln, schälen und in feine Ringe geschnitten
  • 250 Gramm Grünkohl, von den dicken Rippen befreit und in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
  • 4 Zweige Thymian, die Blättchen abgezupft
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 125 Gramm Ziegenfrischkäse
  • 1,5 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 200 Gramm Bandnudeln; Ulrike: Spirelli
  • 25 Gramm Parmesan, fein gerieben; Ulrike: Bergziege 21.03.2024 **

QUELLE

k_stlich_vegetarisch_2018-01_160

abgewandelt von nach:
köstlich vegetarisch 01/2018

ZUBEREITUNG

  1. 1/2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Restliches Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleutung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Kohl unter die Zwiebeln mischen und ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, bis der Kohl weich ist. Ab und zu umrühren ung ggf etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den Parmesan, bzw. die Bergziege fein reiben. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben und sofort mit der Zwiebel-Kohl-Mischung, Ziegenfrischkäse und Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Photo Credit: Tastesheriff
Alle Lieben Pasta 2018
 
 
 
 
Mein Beitrag zu Claras erster Runde „Alle lieben Pasta!“ .
 
 
 
 
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21.03.2024 https://web.archive.org/web/20180206191803/http://www.jahnkes-ziegenkaese.de/kaese.html nur noch im Webarchiv verfügbar
** 21.12.2024 Schwärmerei https://marktschwaermer.de/de/assemblies/8833 nicht mehr verfügbar

Spitzkohlnudeln mit Kräuterei

Eine Antwort

Die Nordische Diät nutzt heimische Produkte, die voller wertvoller Inhaltsstoffe sind. So enthält Spitzkohl das wichtige fettlösliche Vitamin K, das im menschlichen Stoffwechsel eine wichtige Rolle spielt. Daher erstand ich bei den Marktschwärmern Kiel Spitzkohl, der zu

Spitzkohlnudeln mit Kräuterei

Spitzkohlnudeln mit Kräuterei (1)

wurde. Da mein Stoffwechsel im Moment völlig entgleist ist, ist es der Gesundheit sehr förderlich, sich mit Stoffen zu versorgen, die der gut brauchen kann. Außer Vitamin K bietet der Spitzkohl noch jede Menge B-Vitamine und Vitamin C. Geschmeckt haben die Spitzkohlnudeln mit Kräuterei jedenfall hervorragend.

Spitzkohlnudeln mit Kräuterei

Menge: 2 Portionen

Spitzkohlnudeln mit Kräuterei (2)

Nudeln mit heimischen Superfood Spitzkohl

Zutaten:

  • 400 Gramm Spitzkohl, gewaschen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel, geschält in feinen Würfeln
  • 1 Apfel, geschält, grob geraspelt
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Kümmel
  • 150 Gramm Dinkelvollkornnudeln *
  • 1 Bund Sauerampfer
  • 1 Bund glatte Petersilie oder Brunnenkresse
  • 3 Eier
  • 10 Gramm Leinsamen
  • 1 – 2 Essl. Sonnenblumenkerne, geröstet

QUELLE

abgewandelt von nach:
Nordic Diet Rezepte 26.09.2023 **

ZUBEREITUNG

  1. In einer tiefen Pfanne Zwiebeln in 1 EL Rapsöl glasig dünsten. Dann Apfelraspel und Spitzkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt etwa 5 Min. dünsten.
  2. Inzwischen die Nudeln nach Packungsvorschrift im kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen, abgießen. Die Eier mit 1-2 EL Wasser und den Gewürzen verquirlen. Kräuter waschen und hacken, zugeben.
  3. Den Kohl an den Pfannenrand schieben, übriges Öl in die freie Pfannenecke geben, das Ei hineingießen und zum Rührei stocken lassen. Dann die Nudeln zugeben, alles vermischen, nochmals abschmecken, mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen bestreuen und Spitzkohlnudeln mit Kräutereiauftischen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Spitzkohl bei Küchenlatein

** 23.09.2023 https://www.rama.de/rezepte/spitzkohlnudeln-mit-kraeuterei/22365 nicht mehr verfügbar

Nudeln Schleswig-Holstein

2 Antworten

Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und einem Pesto schmeckt verblüffend lecker. In Italien wird dieses Gericht mit Trofie * und natürlich einem Pesto Genovese mit Basilikum, Olivenöl und Pinienkernen zubereitet.

Ich verarbeitete das Radieschengrün von hier mit 18 Monate gereiftem Deichkäse Gold, Rapskernöl und Haselnüssen nach diesem Rezept zu Pesto, und kombinierte es mit Kartoffeln und Bohnen zu

Nudeln Schleswig-Holstein

Nudeln Schleswig-Holstein-3

bei denen bis auf die Nudeln und Gewürze alle Zutaten aus Schleswig-Holstein stammen. Es fehlte mir einfach die Muße, die Nudeln wie hier selbst zu machen.

Nudeln Schleswig-Holstein

Menge: 2 Portionen

Nudeln Schleswig-Holstein-2

Rezept mit Zutaten aus Schleswig-Holstein

Zutaten:

  • 150 Gramm grüne Bohnen
  • 200 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 5 Essl. Pesto vom Radieschengrün
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

QUELLE

abgewandelt von nach:
e&t Für jeden Tag 7/2004

ZUBEREITUNG

  1. Bohnen putzen und halbieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln, z. B. Trofie oder andere kurze Nudeln, in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser 8 Min. kochen, Kartoffeln zugeben und weitere 3 Min. kochen. Alles abgießen.
  2. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Mit 3 El Pesto verrühren. Mit den Kartoffeln, Bohnen und Nudeln mischen, evtl. nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit 2 El Pesto extra servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 Minuten

 
 

Photo Credit: Tastesheriff
Gemüseexpedition 2017 Und da bei diesem Rezept das Grün von Radieschen Verwendung findet, reiche ich dieses Gericht bei der Gemüseexpedition August beim Tastesheriff ein.