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Pasta mit Feldsalatpesto

4 Antworten

Katjas Rezept hat mich dazu bewogen, das Ganze mit Spaghetti nachzukochen:

Pasta mit Feldsalatpesto – Spaghetti mit Feldsalatpesto

Pasta mit Feldsalatpesto (1)

Pasta und Pesto gehen immer. Mmmhh… Auch ich achte darauf, welche Pasta in meinem Einkaufskorb landet, die kochende Leidenschaft endete spätestens im September dieses Jahres.

Pasta mit Feldsalatpesto

Menge: 4 Portionen

Pasta mit Feldsalatpesto (2)

Spaghetti mit einem Feldsalatpesto aus Feldsalat und Walnüssen

Zutaten:

  • 250 Gramm Feldsalat
  • 80 Gramm Walnüsse, geröstet
  • 150 Gramm Gruyère oder anderen Bergkäse, fein gerieben
  • 1 Zehe Knoblauch, geschält
  • 80 ml Walnussöl, Ulrike: Rapsöl
  • 500 g Pasta, Ulrike: Spaghettini
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

978-3440116142*

abgewandelt von nach:
Herbst Winter Gemüse:
Wohlfühl-Rezepte für kalte Tage *
ISBN: 978-3440116142

ZUBEREITUNG

  1. Den Feldsalat waschen, trockenschleidern und die Wurzelenden abschneiden. Geröstete Walnüsse grob hacken, die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen.
  2. 150 Gramm Feldsalat zusamen mit den Walnüssen, der Hälfe des Käses, Knoblauch und Walnussöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die fertigen Nudeln mit dem Pesto und dem übrigen Feldsalat vermengen. Den restlichen Käse nach Belieben über das Gericht streuen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten

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Kräuternudeln

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Jetzt also das erste Rezept von der Thüringer Koch- und Back-Ko­ry­phäe . Dem Inschennör war nach Paprika, mir nach Nudeln, da passte das Rezept

Kräuternudeln

©Kräuternudeln (2)

aus Gudrun Dietze: Genießen in Thüringen* wie Deckel auf Topf. Wohlschmeckend, einfache Zutaten und schnell fertig. Ich genieße es, die Kräuter aus dem Garten zu ernten.

Kräuternudeln

Menge:2 Portionen

©Kräuternudeln (1)

Kräuternudeln sind leichtes Sommeressen.

Zutaten:

  • 200 Gramm Lasagnette
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1/2 EL Öl
  • 150 ml Gemüsebrühe, auch aus Pulver, selbst gemacht
  • 1 Paprika, rot, in feinen Streifen
  • 2 Chilischoten, entkernt, klein gewürfelt
  • 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
  • 4 Salbeiblätter
  • 1 EL Olivenöl oder Kräuterbutter, optional
  • 1 Handvoll Basilikumblätter, geschnitten

QUELLE

978-3854918356 *

abgewandelt von nach:
Thüringische Spezialitäten *
ISBN: 978-3854918356

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebelwürfel, zerkleinerten Knoblauch und Paprikastreifen in wenig Öl kurze anrösten. Gemüsebrühe, Chilischote und Salbeiblätter zugeben, kurz aufkochen lassen und etwas ziehen lassen.
  2. Die in Salzwasser gekochten Nudeln abgießen und mit dem Gemüse vermischen.
  3. Wenn die Flüssigkeit in ca. 10 Minuten aufgesogen ist, die geschnittenen Basilikumblätter darunter geben. Bei Bedarf Olivenl oder Kräuterbutter dazugeben..

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

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Spaghetti “Cacio e quattro Pepe” (mit Käse & 4 Pfefferarten)

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Ein Stück Pecorino wartete auf seine Verwendung und die Herren erwarteten etwas zu essen. Viel war nicht im Haus, da erinnerte ich mich an Cacio e Pepe**, die Franz vor nicht allzulanger Zeit servierte. Ich habe statt nur schwarzem Pfeffer auch noch Kubeben, Sechuan und rosa Beeren verwendet.
Meine

Spaghetti Cacio e quattro Pepe (mit Käse und 4 Pfefferarten)

Spaghetti Cacio e quattro Pepe (1)

Schnell gemacht, unheimlich lecker und ein würdiger Beitrag zum vegetarischen Donnerstag.
Bleibt nur noch das Rezept nachzureichen

Spaghetti “Cacio e quattro Pepe” (mit Käse und 4 Pfefferarten)

Menge: 4 Portionen

Spaghetti 'Cacio e quattro Pepe' (2)

Das ganze Aroma des würzigen Pecorino Romano kombiniert mit verschiedenen Pfefferarten vereinigen sich in Spaghetti “Cacio e quattro Pepe” (mit Käse & 4 Pfefferarten)

Zutaten:

  • 500 Gramm Spaghetti
  • 120 Gramm Pecorino
  • 40 ml Olivenöl
  • 1/2 Teel. Szechuanpfeffer (Zanthoxylum piperitum)
  • 1/2 Teel. Kubeben-Pfeffer (Piper cubeba)
  • 1/2 Teel. rosa Beeren (Schinus terebinthifolius)
  • 1 Teel. Pfeffer, schwarz (Piper nigrum)

QUELLE

Zu Tisch … Rund um den Vatikan

abgewandelt von nach:
http://zutisch.arte.tv/rezepte-von-a-bis-z#recipe/744

ZUBEREITUNG

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser sprudelt, salzen und die Nudeln dazu geben und bissfest kochen.
  2. Die Spaghetti abseihen, eine Schöpfkelle Kochwasser auffangen und die Spaghetti in einer heißen Schüssel anrichten.
  3. Das Ganze mit dem Käse und der frisch gemörserten Pfeffermischung, Kochwasser und Olivenöl vermischen und anschließend sofort servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 9 Minuten
Koch-/Backzeit: 11 Minuten

 
 
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mehr Pasta mit Käse und Pfeffer: Tortiglioni cacio e pepe – Tortiglioni mit Käse und Pfeffer

**http://einfachköstlich.com/archives/1940 nicht mehr verfügbar

https://www.derstandard.de/story/3000000167452/offiziellbolognese-rezept-geaendert

Edit 08.02.2025: Die Wissenschaft hinter Cacio e Pepe mit optimiertem Rezept