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Sahniger Salat mit Johannisbeeren

Eine Antwort

Bei Johannisbeeren denke ich eher an süß, wie Kuchen oder Kompott, daher war ich sehr angetan, als ich

Sahniger Salat mit Johannisbeeren

sahniger Salat mit roten Johannisbeeren

bei Valentinas Kochbuch entdeckte. Ein Teil der Ernte der roten Johannisbeeren wurde für den Frühstücksquark portioniert eingefroren und der Rest im Quark verspeist. Die reservierten 125 Gramm Beeren wanderten in diesen köstlichen Salat. Wir hatten die Menge für 2 Personen mit Romanasalatherzen als Hauptspeise, die Sahne sättigt erstaunlich lang.

Sahniger Salat mit Johannisbeeren

Menge: 2 – 4 Portionen

Zutaten sahniger Salat mit roten Johannisbeeren

Kategorie: Salat
Die süße Sahnesoße, die sauren Johannisbeeren und der zartblättrige Salat harmonieren wunderbar miteinander.

ZUTATEN

SALAT

  • 2 Kopfsalatherzen; Ulrike: Römersalat
  • 125 Gramm rote Johannisbeeren

DRESSING

  • 200 Gramm Sahne, die Schlagsahne ohne Carrageen der Meierei Host
  • 3 Essl. Zitronensaft, frisch gepresst
  • ½ Essl. Zucker
  • Salz
  • Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

QUELLE

978-3831025183 *

abgewandelt von nach:
Tina kocht:
Gute-Laune-Rezepte aus aller Welt *
ISBN: 978-383102518
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Die Salatherzen waschen und der Länge nach halbieren.
  2. Die Dressingzutaten verrühren, bis die Sauce aufgrund der Zitronensäure leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Salat und Johannisbeeren im Dressing wenden und auf einer Platte anrichten.

Gesamtzeit: 15 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Johannisbeeren

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

16 Antworten

Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich einen

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

serviere. Die Kräuter in unserem letzten Jahr neugestaltetem Kräuterbeet sprießen in diesem Jahr wie verrückt. Bis auf den Dill konnte ich die Kräuter aus dem eigenen Garten ernten, der als Kräuterhäufchen oben auf dem Radieschensalat trohnt. Feta und Walnuss sorgen für Biss und Geschmack.

Wie wichtig es ist, saisonal am besten mit Zutaten aus der Region zu kochen, stellt sich in diesen Zeiten als besonders wichtig heraus. Ein wenig Sand im Getriebe und schon sind die Lieferketten nachhaltig gestört. Und wer schon immer auf Qualität bei Lebensmitteln geachtet hat, den treffen die Preissteigerungen zwar auch, aber nicht ganz so heftig. Und ganz im Sinne von Leaf to Root kann man aus den Radieschenblättern ein Pesto vom Radieschengrün zubereiten.

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

Menge: 2 Portionen

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss

Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss ist ein leichter, knackige Salat. Ein reichhaltigen Teller mit frischen Kräutern, Radieschen, Walnüssen und Fetakäse.

Zutaten

  • 60 Gramm Walnüsse, goldbraun geröstet
  • 1 Bund Radieschen, Scheiben geschnitten
  • 170 Gramm Salatgurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Essl Zitronensaft
  • 30 ml Olivenöl, kalt gepresst
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz gemahlen
  • 50 Gramm Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  • 2 Essl. Petersilie gehackt, im Original: Koriander
  • 1 Bund Dill, grob zerkleinert
  • 1 Essl Minze, gehackt
  • 1 Zweig Estragon, Blätter abgezupft

QUELLE

abgewandelt von nach:
NYT

ZUBEREITUNG

  1. Radieschen und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben.
  2. Für das Dressing Zitronensaft und Olivenöl in einem kleinen Gefäß verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Kurz vor dem Servieren Radieschen, Gurken und Walnüsse mit einer Prise Salz würzen und leicht mit 1 bis 2 Esslöffeln der Vinaigrette beträufeln. Gut durchschwenken, um alles zu vermengen.
  4. Den zerbröckelten Käse hinzufügen und vorsichtig durchschwenken, ohne den Käse zu sehr zu zerkleinern. In einer flachen Servierschüssel (oder auf einer Platte) zu einem lockeren Haufen anrichten.
  5. Die Kräuter in die Schüssel geben, mit einer Prise Salz würzen und sehr leicht mit etwa 1 Esslöffel Vinaigrette beträufeln. Alles gut durchmischen und den Kräutersalat auf den Radieschen und Gurken anrichten. Den Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss sofort servieren.

Gesamtzeit:20 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Volkermampft: Bärlauch Risotto – frühlingshafter Genuss | thecookingknitter: Bärlauchwaffeln mit Speck | Pottgewächs: Kartoffelsalat mit Bärlauch Mayonnaise und Spargel | Obers trifft Sahne: Spargel-Muffins mit Wildkräuterdipp | Kleines Kuliversum: Bärlauch Gnocchi | evchenkocht: Geröstete Radieschen mit Miso-Butter | Möhreneck: vegane Spitzkohlpfanne | Brotwein: Rhabarber Baiser Kuchen | Ye Olde Kitchen: Karotten-Kohlrabi-Salat mit frischer Petersilie | Jankes Seelenschmaus: Frühlingsgemüse-Bowl mit Lachs & Kräutersauce | USA kulinarisch: Pasta Primavera mit Spargel & Spinat

Vinegret – Ukrainischer Salat aus gekochten Gemüsen #cookforukraine

3 Antworten

In der ukrainischen Küche versteht man unter Vinegret keine Sauce, sondern einen Salat aus gekochten Gemüsen wie Kartoffeln, Karotten, Rote Bete, Salzgurken und Sauerkraut mit Öl und Salz. Er gehört dort zu den traditionellen Festtagsgerichten. Ich finde

Vinegret – Ukrainischer Salat aus gekochten Gemüsen

Vinegret - Ukrainischer Salat aus gekochten Gemüsen

schmeckt nicht nur im Herbst sondern auch im Frühjahr wunderbar mit gelagertem Obst und Gemüse, wenn die Natur draußen noch nicht so viel hergibt. Vor allem wenn man damit die Aktion #cookforukraine von Olia Hercules und Alissa Timoshkina 06.05.2024 **unterstützt. Die gesammelten Spendengelder gehen an Unicef.

Wie Susanne schreibt, Kochen und Backen bleibt (m)ein Ventil mit meinen Gedanken, Ängsten und Gefühlen der Situation umzugehen. Außer Geld zu spenden, vermag ich wenig zu tun. Hier gibt es eine Zusammenfassung weiterer Möglichkeiten 27.09.2023 **, es ist Tag 35.

Vinegret – Ukrainischer Salat aus gekochten Gemüsen

Menge: 4 – 5 Portionen

Vinegret - Ukrainischer Salat aus gekochten Gemüsen

Ein Festtagssalat z.B. zu Weihnachten, der in der Ukraine, Russland und anderen Ländern der ehemaligen Sowjetunion beliebt und einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

  • 250 Gramm Rote Bete
  • 250 Gramm Kartoffeln, festkochend
  • 250 Gramm Karotten, geschält, in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
  • 100 Gramm TK-Erbsen
  • 125 Gramm Gurken, eingelegt, in Würfel geschnitten; Ulrike: Omas Gurken
  • 50 Gramm Einlegesud
  • 150 Gramm Äpfel, säuerlich, geschält, entkernt, gewürfelt; Ulrike: Jonagold
  • 100 Gramm Zwiebeln, geschält, gewürfelt, 5 Minuten in Eiswasser gelegt und abgetropft
  • 3 Essl. Zitronensaft
  • 1/2 Essl. Estragonsenf oder anderer mittelscharfer Senf
  • 65 ml Sonnenblumenöl, kalt gepresst
  • 1 Teel. Salz
  • Roggenbrot oder Weizensauerteigbrot zum Servieren

QUELLE

978-3710604621*

abgewandelt von nach:
Immer wieder vegan: Das Beste der
traditionellen pflanzlichen Küche aus aller Welt *
ISBN: 978-3710604621

ZUBEREITUNG

  1. Rote Bete und Kartoffeln gründlich waschen und gemeinsam im Dampfgarer garen. Die Kartoffeln benötigen etwa 20 – 30 Minuten, die Rote Bete etwa 1 h. Die gegarten Kartoffeln herausnehmen, pellen und ausdampfen lassen. Wenn die Rote Bete gar ist, herausnehmen, abschreicken und etwas, aber nicht ganz, abkühlen lassen. Die Schale lässt sich dann ganz einfach abreiben. Kartoffeln und Karotten in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben.
  2. Die Karotten und Erbsen ebenfalls mit im Dampfgarer 5 Minuten garen, kurz abschrecken und zu den Kartoffel- und Betewürfel geben.
  3. Zwiebel-, Apfel- und Gurkenwürfel zum gegarten Gemüse in die Schüssel geben.
  4. Einlegesud der Gurken mit Senf, Salz mit einem Schneebesen gründlich verrühren, Zitronensaft zufügen. Sonnenblumenöl einrühren, bis das Dressing emulgiert.
  5. Salat behutsam, aber gründlich mit behandschuhten Händen mit dem Dressing vermischen. Ggf. mehr Salz und Zitronensaft zufügen.
  6. Den Salat abgedeckt mindestens 2 – 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Umrühren, ggf. nochmals abschmecken und mit Brot servieren.

Gesamtzeit: 3 – 4 Stunden
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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Spendenaufruf Unicef

** 27.09.2023 https://www.bvdw.org/der-bvdw/digitalhilft/ ist am Tag 578 nicht mehr verfügbar, erschütternd !
** 06.05.2024 https://www.alissatimoshkina.com/ nur noch im Webarchiv verfügbar