Coleslaw - Kohl-Karotten-Salat

Lt. Wikipedia leitet sich Begriff Coleslaw von dem niederländischen Wort Koolsla ab, was übersetzt „Kohlsalat“ bedeutet. Bis zu den 1860er Jahren war Coleslaw in England als Coldslaw bekannt. Cole ist eine Kurzform für Cabbage („Kohl“) und stammt vom Lateinischen colis. Coleslaw wird zu Barbecue, Fish and Chips und anderen frittierten Speisen oder ganz allgemein als Beilage, beispielsweise zu Hamburgern serviert. Es existieren dafür die unterschiedlichsten Rezepte, hier im Blog gibt es bereits Rezepte mit Dattel und Birne. Für das Pulled Pork Sandwich entschied ich mich für die klassische Variante aus Karotte und Weißkohl

Coleslaw – Kohl-Karotten-Salat

Menge: 4 Portionen

Kohl-Karotten-Salat eine typisch amerikanische Beilage

Zutaten:

1/2 Kopf Weißkohl, klein, etwa 300 Gramm
2 Karotten, etwa 175 Gramm, gestiftelt

DRESSING

5 Gramm Mehl
60 ml Olivenöl
30 g Zucker
ml Essig, Ulrike: Apfelessig
120 ml Sahne; Ulrike: Kaffeesahne 10 % Fett
1 Eigelb
5 Gramm Senf, Ulrike: Maille *
Salz, Pfeffer, Tabasco

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
USA kulinarisch und
GoodFood Magazine

ZUBEREITUNG

Den Weißkohl halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit den gestiftelten Karotten mischen.
itemprop=“recipeInstructions“Für das DRESSING Mehl und Öl in einem Topf verrühren und auf kleiner Flamme einige Minuten köcheln. Salz, Senf, etwas Tabasco und Zucker hinzufügen, dann den Essig. Sahne mit dem Eigelb verquirlen und zur anderen Flüssigkeit geben. Erhitzen und rühren, bis das Dressing eindickt, abschmecken.
Abkühlen lassen. Die Hälfte der Sauce mit dem Salat mischen und einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Die restliche Sauce hält sich ein paar Tage im Kühlschrank für die 2. Hälfte des Weißkohls.

Gesamtzeit: 20 Minuten + Kühlzeit
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

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3 thoughts on “Coleslaw – Kohl-Karotten-Salat”

kuechenlatein.com

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Coleslaw – Kohl-Karotten-Salat