Das letzte Viertel meines Wirsingkohles verarbeitete ich zu
Dinkelbandnudeln mit Wirsingkohl
nach dem Motto „Pasta geht immer“
Dinkelbandnudeln mit Wirsingkohl
Kategorie:Hauptgericht, Deutschland Menge:2 Portionen
Hier kommt der Wirsing als fleischloses Pastagericht daher
Zutaten:
1/4 Wirsingkohl, geputzt, gewaschen in feinn Streifen, etwa 250 Gramm
60 Gramm Pecannusskerne
2 Essl. Olivnöl
Salz, Pfeffer
200 Gramm Bandnudeln aus Dinkelvollkornmehl, ich hatte diese *
40 Gramm Parmsankäse, frisch gerieben
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
einer Idee von EDEKA https://www.edeka.de/rezepte-ernaehrung/rezepte/rezeptsuche/tagliatelle-mit-wirsingkohl.jsp
ZUBEREITUNG
6 Pecannusshälften zum Garnieren beiseitelegen, den Rest grob hacken.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Fein geschnittenen Kohl in die Pfanne geben und bei starker Hitze zwei Minuten anbraten, dabei ständig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Pecannüsse hinzufügen. Hitze reduzieren, 50 ml Wasser angießen und den Kohl weitere zehn Minuten dünsten. Dabei gelegentlich umrühren.
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln darin nach Packungsanweisung kochen.
Bandnudeln abgießen und in eine große, vorgewärmte Schüssel geben. Das restliche Olivenöl über die Pasta gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut mischen. Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Kohlgemüse darauf verteilen. Parmesan und Pecannusskernhälften darüber streuen und sofort servieren.
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Und noch ein tolles Rezept! Vielen Dank!
Liebste Grüße Clara