Dieses Brot würde ich wie das Brot aus Grundteig und dem Rustikalen Landbrot auch Brotbackanfängern uneingeschränkt empfehlen. Seit Erfassung habe ich das Brot bereits 3 Mal gebacken.
Silvester sollte es wieder Käsefondue aus diesem Fondue-Topf geben. Der beste Ehemann von allen befürchtete einen Brotengpass und so habe ich noch “schnell” ein
Einfaches Weißbrot auch für Anfänger
nach einem Rezept 27.04.2021 ** von Dan Lepard 27.04.2021 ** gebacken. Knusprige Kruste und eine leichte Krume. Das Brot schmeckt frisch am besten, ist jedoch auch getoastet am nächsten Tag sehr wohlschmeckend.
Dan Lepard beschreibt das Rezept als failsafe, dem kann ich nur zustimmen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Einfaches Weißbrot |
| Kategorien: | Backen, Brot, Hefe |
| Menge: | 1 Laib à 580 g |
Zutaten
| 400 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 1 | Teel. | Trockenhefe | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 300 | ml | Wasser, warm | |
| Öl zum Kneten | |||
| H | ABWANDLUNG | ||
| Entweder | |||
| 200 | Gramm | Cheddar, gewürfelt | |
| Oder | |||
| 200 | Gramm | Bacon, knusprig | |
| Oder | |||
| 200 | Gramm | Oliven, entsteint und abgetropft | |
| Oder | |||
| Frische Kräuter | |||
Quelle
| Dan Lepard im Guardian |
| Erfasst *RK* 28.12.2009 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen, Wasser (ggf. andere Zutaten zugeben) und zu einem klebrigen Teig verrühren. Die Schüsssel mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Eine Arbeitsfläche einölen und den Teig für 10 Sekunden kneten. (siehe Bäcker Süpkes Happy Birthday Tipp). Den Teig in die Schüssel zurückgeben. Diesen Vorgang zwei Mal im 10-Minuten-Intervall wiederholen, dann den Teig für 45 Minuten abgedeckt in der Schüssel lassen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck formen. Straff aufrollen, zu einem Laib formen und mit der Nahtseite nach unten in einen Gärkorb geben. Mit einem Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen oder bis der Teig sich um die Hälfte vergrößert hat. Auf einen mit Backpapier bestückten Brotschieber stürzen, die Oberfläche bemehlen und einen tiefen Einschnitt in der Mitte machen.
In den auf 220°C/Heißluft 200°C/425°F/Gas 7 vorgeheizten und mit einem Backstein bestückten Ofen einschießen und für 35-40 Minuten backen.
Ulrike:Miele H 5361: Klimagaren 250 °C, nach dem Einschießen auf 220 °C herunterregeln,1 Dampfstoß, Dampf am Ende des Dampfstoßes abziehen lassen und weiterbacken.
=====
27.04.2021 http://www.danlepard.com/forum/viewtopic.php?f=7&t=2593#p16372; http://www.danlepard.com/ nicht mehr verfügbar
Das werde ich bestimmt auch nachbacken. Das Rustikale Landbrot habe ich sogar schon als Toastbrot und als Stangenbrot gebacken. Gut, dass du auf Macarons verzichten kannst. Die waren sooo schnell weg. Das wird jetzt mein Eiweiß-Vernichtungs-Rezept, bloß was mache ich mit dem Eigelb? ;-(
Einfrieren und sammeln bis es für Eis reicht oder Eierlikör!
Das ist ja fast so wie die sanfte Methode von Ilka, nur dass sie weniger Hefe nimmt.
Ein Gutes Neues wünschen Dir
Ilka und Ulli
Auch wenn das hier vielleicht nicht ganz passt: wir essen zu Kaesefondue nicht nur Weissbrot sondern auch Moehren, Brokkoli und Apfel (Granny Smith ist ideal). Schmeckt alles sehr gut und ist auch gesuender als nur Brot.
Fuer zwei Personen braucht man ca. einen halben Brokkoli, 2-3 Moehren, einen Apfel und ein halbes Baguette.