Elsässischer Apfelkuchen

Menge: 1 Springform Ø 28 cm

Ein nicht zu süßer Elsässischer Apfelkuchen, der durch seine Einfachheit besticht. Wenige Zutaten für Teig und Belag, dazu noch fix zubereitet

Zutaten:

TEIGBODEN

• 200 Gramm Mehl
• 100 Gramm Butter, kalt
• 1 Teel. Zucker
• 1/4 Teel. Salz
• 1–2 Essl. Eiswasser

BELAG

• 500 Gramm säuerliche Äpfel; ca. 4 Stück
• 2 Essl. Zucker
• 2 Eier, Größe M
• 200 Gramm Crème fraîche, die köstliche von der Meierei Horst
• 2 Essl. Vanillezucker
• 1 Essl. Speisestärke

AUẞERDEM

• Mehl für die Arbeitsfläche
• Butter für die Form
• 1 Essl. Zucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Für den Teigboden das Mehl mit der Butter in Flöckchen, Zucker, Salz und Eiswasser rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in einer luftdicht schließenden Dose 40 Min. kühl stellen. Falls er zu bröselig ist, noch etwas Eiswasser unterkneten.
2. Den Backofen auf 220˚C/Umluft 200°C vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Die Äpfel schälen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form legen und an den Rändern hochziehen. Den Teigrand so nach innen rollen, dass ein etwa 1,5 cm dicker Wulst entsteht. Die Äpfel nebeneinander im Kreis auf den Teigboden legen, 1 EL Zucker darüberstreuen.
4. Auf dem Rost in der Mitte des Backofens 10–12 Min. backen.
5. In der Zwischenzeit die Eier mit Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Mehl verquirlen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, den Guss vorsichtig über die Äpfel gießen. Im Backofen (Mitte) noch ca. 20 Min. backen, bis der Guss goldbraun ist. Den Kuchen am besten warm oder lauwarm servieren, er schmeckt aber auch kalt.

Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten