Der Inschennör liebt Napfkuchen bzw. Puffer, was liegt da näher als sich bei dem österreichischen Nachbarn nach einem Rezept umzuschauen. Meine Wahl fiel auf den
Gugelhupf mit Kürbiskernöl
Ich konnte gleich zwei Fliegen mit einer Klappe erschlagen, es wurden die Reste von Kürbiskernen und -öl verbraucht, zudem konnte ich meine Nordic-Ware Gugelhupfform einsetzen. Herausgekommen ist ein – wie ich finde – bildhübscher, wunderbare locker leichter Gugelhupf, der nicht nur gut schmeckt, sondern durch das Kürbiskernöl eine interessante Farbe erhalten hat.
Gugelhupf mit Kürbiskernöl
Menge: 1 Gugelhupfform von 2,4 Liter
Köstlicher Gugelhupf mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen, der durch das Öl einen interessanten grünen Farbton erhält
Zutaten:
- 100 Gramm Kürbiskerne
- 30 Gramm Butter, weich
- 2 Essl. Semmelbrösel
- 250 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 405
- 1/2 Packung Backpulver; Ulrike: 10 Gramm Weinsteinbackpulver*
- 5 Eier; Ulrike: Größe L; Dotter und Eiklar getrennt
- 200 Gramm Zucker mit dem Universalzerkleinerer * zu Puderzucker verarbeitet
- 1 Teel. Vanillezucker
- 125 ml Kürbiskernöl
- 50 Gramm Zucker
- 1 Essl. Puderzucker zum Bestreuen
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiskerne auf ein Backblech streuen und im Backofen ca. 15 Minuten rösten. Die Kürbiskerne auf ein Küchenbrett streuen und grob hacken. Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mehl mit Backpulver vermischen, eventuell durchsieben.
- Mit den Rührbesen des Küchenmaschine die Eidotter schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker zugeben und cremig rühren. Kürbiskernöl und 125 ml Wasser unterrühren.
- Mit der Schlagscheibe des Zauberstabes* das Eiklar mit den 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee mit den Kürbiskernen und dem Mehlgemisch unter die Eidottermasse heben.
- Die Masse in die Gugelhupfform geben und glatt streichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Die Gugelhupfform auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen.
- Auf einen Servierteller stürzen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 – 60 Minuten
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