Gugelhupf mit Kürbiskernöl

Menge: 1 Gugelhupfform von 2,4 Liter

Köstlicher Gugelhupf mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen, der durch das Öl einen interessanten grünen Farbton erhält

Zutaten:

• 100 Gramm Kürbiskerne
• 30 Gramm Butter, weich
• 2 Essl. Semmelbrösel
• 250 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Dinkel Type 405
• 1/2 Packung Backpulver; Ulrike: 10 Gramm Weinsteinbackpulver*
• 5 Eier; Ulrike: Größe L; Dotter und Eiklar getrennt
• 200 Gramm Zucker mit dem Universalzerkleinerer * zu Puderzucker verarbeitet
• 1 Teel. Vanillezucker
• 125 ml Kürbiskernöl
• 50 Gramm Zucker
• 1 Essl. Puderzucker zum Bestreuen

ZUBEREITUNG

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbiskerne auf ein Backblech streuen und im Backofen ca. 15 Minuten rösten. Die Kürbiskerne auf ein Küchenbrett streuen und grob hacken. Die Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Mehl mit Backpulver vermischen, eventuell durchsieben.
2. Mit den Rührbesen des Küchenmaschine die Eidotter schaumig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker zugeben und cremig rühren. Kürbiskernöl und 125 ml Wasser unterrühren.
3. Mit der Schlagscheibe des Zauberstabes* das Eiklar mit den 50 Gramm Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee mit den Kürbiskernen und dem Mehlgemisch unter die Eidottermasse heben.
4. Die Masse in die Gugelhupfform geben und glatt streichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Die Gugelhupfform auf einem Gitterrost 15 Minuten abkühlen lassen.
5. Auf einen Servierteller stürzen und mit Puderzucker bestreut servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 – 60 Minuten