Am heutigen vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es herzhafte
Spinat-Ricotta-Muffins mit Pinienkernen
zum Mitnehmen. Sie schmecken wirklich sehr gut und sind zum Nachmachen unbedingt empfohlen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Spinat-Ricotta-Muffins mit Pinienkernen |
| Kategorien: | Muffins, Herzhaft |
| Menge: | 12 Muffins |
Zutaten
| H | EXTRAZUTATEN | ||
| 150 | Gramm | TK-Blattspinat | |
| 50 | Gramm | Parmesan | |
| 3 | Essl. | Pinienkerne | |
| 4 | Essl. | Basilikum, 3-4 Stiele | |
| 1 | Teel. | Italienische Kräuter | |
| 250 | Gramm | Ricotta, cremig, auf keinen Fall durch Quark | |
| — ersetzen! | |||
| H | FLÜSSIGE ZUTATEN | ||
| 60 | Gramm | Butter + etwas | |
| 200 | ml | Milch | |
| 2 | Eier, Größe M | ||
| H | TROCKENE ZUTATEN | ||
| 280 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 3 | Teel. | Backpulver | |
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
Quelle
| Katrins Blog |
| Erfasst *RK* 19.03.2012 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
1. Für die Extrazutaten den gefrorenen Spinat auftauen lassen und sehr gut abtropfen lassen. Parmesan reiben. Pinienkerne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2. Backofen vorheizen (E-Herd: 190 °C). Eine 12er-Muffinform ausbuttern. 60 g Butter zerlassen. Mit einem Schneebesen heiße Butter, Milch und Eier miteinander verschlagen. In einer zweiten Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.‘ Mit einem Gummispachtel oder Holzlöffel die flüssigen Zutaten in die Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sich beide Mischungen so gerade eben verbunden haben.
3. Vorsichtig Ricotta, Nüsse, Spinat und alle Kräuter unterheben. Nicht übermäßig verrühren! Den Teig gleichmäßig in die Muffinform verteilen. lin heißen Ofen 18 Minuten (Ulrike: 25 Minuten) backen. Dann eine Garprobe machen.(Ulrike: weiter 7 Minuten gebacken) Die Muffins 10 Minuten in ihrer Form ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Am besten warm mit etwas Butter genießen, schmecken aber auch kalt.
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Und schon sind die Teile auf der „to bake“-Liste, werden demnächst unbedingt nachgebacken. Kurze Frage noch: wo hast du denn die Muffinförmchen gekauft? Ich habe sie bisher nur in US-amerikanischen Shops mit horrenden Versandkosten nach Deutschland gefunden und bisher noch Abstand davon genommen. Aber sie gefallen mir einfach viel zu gut, hach.
Förmchen
Wo um Himmels willen bekommt man diese Profi-Formen für Muffins? Ich such und such…
Ich habe meine Muffin-Förmchen noch in Great Britain bestellt, aber es gibt sie auch in Deutschland, einfach auf das Bild clicken
Hmmm, lecker. :)
Kleine herzhafte Teilchen gehen eh immer. :)
Die gefallen mir wirklich gut – ich glaube davon muss ich mal eine glutenfreie Fassung basteln.
Endlich mal wieder etwas Zeit. Ich war schon 3 Wochen nicht hier. Da werde ich bestimmt viele nette Sachen finden.
Die Muffinpapiere gibt es auch von F@ckelmann. Manchmal findet man sie im Supermarkt, sind aber recht teuer.
Das selbe Rezept gab’s in der Lecker Bakery Zeitschrift.