Tomaten-Oliven-Muffins

Wie schon in der Meme A Foodbloggers Meme around the World angekündigt, wollte ich diese Muffins unbedingt einmal ausprobieren. Ich hatte noch sonnengetrocknete Tomaten übrig, die ich in Rapskernöl – natürlich aus Schleswig-Holstein – eingelegt hatte.

Tomaten-Oliven-Muffins

Tomaten-Oliven-Muffins 004

Lecker!

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Menge: 12 Stück

Tomaten-Oliven-Muffins 001

Tomaten-Oliven-Muffins eignen sich hervorragend zum Mitnehmen

Zutaten

  • 240 ml Milch
  • 48 Gramm Rapskernöl, 60 ml
  • 1 Ei Größe M
  • 270 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 20 Gramm Parmesankäse, gerieben
  • 1 Essl. Basilikum, gehackt
    oder
    1Teel. Basilikum, getrocknet
  • 2 1/2 Teel. Backpulver
  • 1/4 Teel. Salz
  • 60 Gramm Sonnengetrocknete Tomaten in Öl
  • 35 Gramm Oliven, schwarz, entsteint, gehackt
  • Parmesankäse gerieben, zum Bestreuen

QUELLE

abgewandelt von nach:
//domesticcat.blogspot.com/2006/01/sundried-tomato-muffins.html

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. In einer Schüssel Milch, Rapskernöl und das Ei vermischen. Die gehackten Tomaten, Oliven und Basilikum hinzufügen und durchmischen. In einer weiteren Schüssel Mehl, geriebenen Parmesankäse und Salz vermischen und die Mischung auf die nassen Zutaten geben. Nur kurz durchrühren, bis das Mehl feucht ist.
  2. Mit Parmesankäse bestreuen und für 18 – 20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 18 – 20 Minuten

 
 
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