Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich einen
Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss
serviere. Die Kräuter in unserem letzten Jahr neugestaltetem Kräuterbeet sprießen in diesem Jahr wie verrückt. Bis auf den Dill konnte ich die Kräuter aus dem eigenen Garten ernten, der als Kräuterhäufchen oben auf dem Radieschensalat trohnt. Feta und Walnuss sorgen für Biss und Geschmack.
Wie wichtig es ist, saisonal am besten mit Zutaten aus der Region zu kochen, stellt sich in diesen Zeiten als besonders wichtig heraus. Ein wenig Sand im Getriebe und schon sind die Lieferketten nachhaltig gestört. Und wer schon immer auf Qualität bei Lebensmitteln geachtet hat, den treffen die Preissteigerungen zwar auch, aber nicht ganz so heftig. Und ganz im Sinne von Leaf to Root kann man aus den Radieschenblättern ein Pesto vom Radieschengrün zubereiten.
Kräuter-Radieschensalat mit Feta und WalnussMenge: 2 Portionen
Kräuter-Radieschensalat mit Feta und Walnuss ist ein leichter, knackige Salat. Ein reichhaltigen Teller mit frischen Kräutern, Radieschen, Walnüssen und Fetakäse. Zutaten
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit:20 Minuten |
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln
sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:
Volkermampft: Bärlauch Risotto – frühlingshafter Genuss | thecookingknitter: Bärlauchwaffeln mit Speck | Pottgewächs: Kartoffelsalat mit Bärlauch Mayonnaise und Spargel | Obers trifft Sahne: Spargel-Muffins mit Wildkräuterdipp | Kleines Kuliversum: Bärlauch Gnocchi | evchenkocht: Geröstete Radieschen mit Miso-Butter | Möhreneck: vegane Spitzkohlpfanne | Brotwein: Rhabarber Baiser Kuchen | Ye Olde Kitchen: Karotten-Kohlrabi-Salat mit frischer Petersilie | Jankes Seelenschmaus: Frühlingsgemüse-Bowl mit Lachs & Kräutersauce | USA kulinarisch: Pasta Primavera mit Spargel & Spinat
genau in die Jahreszeit passend, frühlingshaft, so wie ich das gerne mag
Liebe Grüsse aus dem heute sonnig warmen Elsass von Sabine
Radieschen und Kräuter im Salat sind immer eine feine Kombination. Besonders perfekt, wenn sie aus der Region kommen. :-)
Viele Grüße Sylvia
Dein Salat sieht herrlich frühlingsfrisch aus, liebe Ulrike.
Die ersten frischen Kräuter aus dem Garten, sind jedes Jahr ein Highlight, oder?! Ich habe seit einigen Jahren einen Kräuterbalkon und pflanze anstelle von Blumen, Petersilie, Schnittlauch, Thymian und vieles mehr in meine Kästen.
Radieschen wären übrigens auch nicht schlecht, du bringst mich auf eine Idee :)
Wahre Worte – aktuell ist man ja um alles doppelt froh, was man ohne lange Transportwege vor Ort kaufen kann ;-) Deine Salatidee klingt verführerisch…
Ein sehr feiner Frühlingsalat, wenn man das alles noch selbst ernten kann, hat man heutzutage doch alles richtig gemacht.:D
Ha, jetzt warte ich noch sehnsüchtiger auf unsere Radieschenernte, ein feiner Salat.
Ein perfekter Frühlingssalat. Sieht sehr lecker aus :)
Was für ein herrlicher Salat! Ich liebe Radieschen ja sehr!
Liebe Grüße,
Eva
What a beautiful salad, so fresh and just right for spring. I want to eat this one right now so I better get it made, thank you for sharing the recipe so I can do that!