Es ist immer noch Curry da, das verbraucht werden muss will. Da kam mir dieses
Möhren-Curry
gerade recht. Mit dem entsprechenden Gemüsehobel geht das stifteln der Möhren recht fix und eine kleine, sättigende Mahlzeit ist im Nu fertig. Schmeckt auch noch am nächsten Tag als Lunch at Work.
Möhren-Curry
Menge: 2 – 3 Portionen
Möhren-Curry wirkt unterstützend bei vielen gesundheitlichen Problemen
Zutaten:
- 500 Gramm Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Teel. Rapsöl
- 1 Teel. Sonnenblumenkerne
- 1 Teel. Mandeln, gestiftelt; Ulrike: gehackt
- 2 Teel. Curry Scharf *
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
ZUBEREITUNG
- Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden, das geht prima mit diesem Gemüsehobel * Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel anschwitzen, dann die Sonnenblumenkerne und Mandeln kurz darin schwenken und das Curry hinzufügen.
- Die Möhren dazugeben und die Temperatur herunter schalten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bissfest garen und abschmecken. Zum Schluss die Petersilie putzen, waschen, fein hacken und unter das Möhren-Curry heben.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten
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