Pariser Schälerbsensuppe

Menge: 2 – 3 Portionen

Rezept für eine sämige, aromatische Suppe mit duftenden Kräutern und der rauchigen Note von Speck.

Zutaten:

• 225 Gramm Schälerbsen; Ulrike: gelb
• 60 Gramm Frühstücksspeck
• 1 kleine Zwiebel, etwa 70 Gramm, geschält, fein gewürfelt
• 1 Karotte, etwa 85 Gramm, fein gewürfelt
• 1 Stange, Sellerie, etwa 35 Gramm, fein gewürfelt
• 1 Essl. Petersilie, gehackt
• 1/4 Teel. Thymian, getrocknet
• 950 ml Geflügelfond

ZUM SERVIEREN

• Croutons

ZUBEREITUNG

1. Die Schälerbsen abspülen und verschrumpelte Erbsen entfernen. ggf. in Wasser einweichen.
2. In einer Pfanne den Frühstücksspeck knusprig anbraten und auf Papiertüchern antrocknen lassen. Den Speck zerbröseln und beiseite stellen.
3. In dem in der Pfanne verbliebenem Fett Zwiebel, Karotte und Sellerie in etwa 10 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Das angebratene Gemüse in den Keramikeinsatz des SlowCookers geben. Die abgetropften Erbsen zufügen, die Kräuter und Geflügelfond zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Deckel aufsetzen und auf LOW die Erbsen in 8 – 10 Stunden weich kochen. Die Suppe pürieren.
5. In Suppenschalen geben und Croutons, Speckbröseln und Petersilie servieren.

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Gesamtzeit: 10 h 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 – 10 h LOW