Pasta mit roten Linsenbällchen, Spinat, Schmortomaten und Walnüssen

Menge: 4 Personen

Kategorie: Pasta

Pasta mit roten Linsenbällchen, Spinat, Schmortomaten und Walnüssen ist eine köstliche, vegetarische Variante von Hackbällchen in Tomatensoße. Die tierfreien roten Linsenbällchen bekommen durch reichlich Oregano und Pilzpulver viel Umamigeschmack und lassen das Fleisch nicht vermissen.

ZUTATEN

LINSENBÄLLCHEN

• 200 Gramm Rote Linsen
• 50 Gramm Graupen; Ulrike: Perlgraupen mittel
• 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
• 2 Essl. Olivenöl; Ulrike: Raps
• 100 Gramm Spinat
• 2 Essl. Pilzpulver; Ulrike: Steinpilzpulver *
• 50 Gramm Kichererbsenmehl
• 2 Essl. Zitronensaft
• 1 Teel. Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 2 Essl. Oregano, frisch gehackt oder 1 Essl. getrocknet

SAUCE UND PASTA

• 75 Gramm Walnusskerne
• 2 Essl. Zitronensaft
• 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
• 2 Essl. Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gehackt
• 2 Essl. Zitronensaft
• 75 ml Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
• 400 Gramm Kleine Tomaten
• 1/2 Zitrone, Saft und Schale
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Teel. Zucker
• 200 Gramm Nudeln, trocken
• 4 Handvoll Spinat
• Parmesan; Ulrike: Deichkäse edel

ZUBEREITUNG

1. LINSENBÄLLCHEN: Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
2. Perlgraupen in reichlich leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wasser abgießen.
3. In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anschwitzen bis die Zwiebeln leicht goldbraun sind. Den abgespülten und gut abgetropften Spinat in der letzten Minute mitkochen, sodass er gerade zusammenfällt.
4. Zwiebel und Spinat zusammen mit Linsen, Pilzpulver, Kichererbsenmehl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano für ca. 1,5 Minuten in eine Küchenmaschine (Food Prozessor) – Ulrike: Zauberette * – geben. Die gekochten Pergraupen erst die letzten 30 Sekunden zufügen – sie müssen nicht vollständig zerkleinert und untergemischt werden. werden. Aus der Linsenfüllung kleine walnussgroße Kugeln (Ulrike: 25 Gramm, besser 15 Gramn) formen. Auf mit Backpier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen bei 200° 8-10 Minuten garen.
5. SAUCE UND PASTA: Die Walnusskerne im Ofen bei 180° 8-10 Minuten knusprig rösten.
   
6. In einer ausreichend großem Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Öl einige Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten halbieren und zusammen mit Zitronensaft und -schale, Gemüsebrühe und etwas Zucker in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen.
7. In der Zwischenzeit die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen und das Wasser abgießen. Die Nudeln zusammen mit
   den Linsenbällchen, dem Spinat und den grob gehackten Walnüssen in die Pfanne mit der Tomatensauce geben. Pasta mit roten Linsenbällchen, Spinat, Schmortomaten und Walnüssen reichlich mit geriebenem Hartkäse bestreuen.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten