Der Chefkoch John Kabys hatte (wieder einmal) einen beweglichen Ferientag und hat das Kochen übernommen. Zu seinen ausgesuchten Spezialitäten gehören Pfannkuchen. Diesmal wurden
Petersilienpfannkuchen
serviert. Selbstverständlich haben wir das Koriandergrün der Salsa durch Petersilie ersetzt. Eine sehr gelungene Kombination!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Petersilienpfannkuchen |
| Kategorien: | Hauptspeise |
| Menge: | 4 Stück |
Zutaten
| H | PFANNKUCHENTEIG | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 350 | ml | Milch | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Eier, Größe L | ||
| 4 | Teel. | Fett | |
| H | SALSA | ||
| 1 | Bund | Petersilie | |
| 1 | Avocado | ||
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 2 | Frühlingszwiebeln (hier: 1 kleine rote Zwiebel) | ||
| 1 | Tomate, gewürfelt | ||
| Koriandergrün | |||
| H | FÜLLUNG | ||
| 8 | Scheiben | Roastbeef-Aufschnitt | |
Quelle
| VIVA! Nr. 4/2008 |
| Erfasst *RK* 25.04.2008 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Mehl mit und 1 Prise Salz glatt rühren und 15 Min. quellen lassen. Dann Eier gut unterrühren, danach die gehackte Petersilie unterrühren.
Avocado schälen, halbieren, Stein entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte der Avocadowürfel mit pürieren und mit den restlichen Würfeln verrühren. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und die Tomate würfeln, mit 1 EL gehacktem Koriandergrün, alternativ Petersilie, unterrühren. Die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus dem Teig in je 1 TL Fett 4 Pfannkuchen backen. Die Scheiben Roastbeef-Aufschnitt auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen. Rollen in 3 cm breite Streifen schneiden, mit der Salsa servieren.
:EINFACH
:GUT VORZUBEREITEN
:ZUBEREITUNGSZEIT 50 Minuten (plus Quellzeit)
:PRO PORTION 430 kcal, 24 g E. 21 g F, 33 g KH. 45% kcal aus Fett
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Gerollte Pfannkuchen sind doch immer wieder ein Blickfang (auch ohne Korianderzutaten)
Fingerfood!
Das ist eine ausgezeichnete Idee! Und durch die Petersile kommt auch Farbe auf den Buffettisch. Und als Vorspeise mit der frischen Salsa, herrlich!
Rolling Dish
Die Avocadosalsa dazu ist eine hervorragende Idee. Das erfrischt das Gericht.
Guuut! Zunächst dachte ich an Kochschinken in den Pfannkuchen. Roastbeef ist natürlich noch viel besser und eine tolle Idee – das Korinadergrün kann mir auch gestohlen bleiben. Seife nehme ich zum Händewaschen.