Bisher wurden folgende
Rezepte von Daniel Leader
bei Küchenlatein nachgebacken:
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Daniel Leader Bread Alone: Bold Fresh* ISBN: 978-0688092610 |
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Local Breads: Sourdough and Whole-Grain Recipes from Europe’s Best Artisan Bakers * |
 Älpler Baguette |
 Tschechisches Landbrot |
 Czech Country Bread |
 Sauerteig-Croissants |
 Dinkelvollkornbrot mit Sauerteig |
 Hemp Seed Rye |
 Light Silesian Rye Chleba |
 Seigle d’Auvergne – Auvergne-Roggen(brot) |
 Dunkles Schlesisches Roggenbrot – Chleba |
Das einzige, das ich bisher geschafft habe, ist das French Walnut Bread aus “Local Breads” – ich hab einfach zu viele Brotbackbücher.
Übrigens gibt es einen Übersetzungsfehler in einigen Rezepten (es sei denn, der wurde in einer Neuauflage korrigiert): Kümmel wurde versehentlich mit Cumin (Kreuzkümmel) übersetzt. Ich hab damals mit seiner Frau Sharon im “The Fresh Loaf” Forum gechattet, weil ich mich wunderte, wieso so ein exotisches Gewürz in europäischen Brotrezepten auftaucht.
Welches seiner Brote gefällt dir denn am besten?
Im Moment stehen wir auf das polnische Landbrot, das demnächst veröffentlicht wird. In “diesen Zeiten” prima, falls Hefe noch einmal knapp wird. Es kommt ganz ohne gekaufte Hefe aus.