Rosmarin-Leinsaat-Cräcker

Menge: 8 – 16 Cracker, je nach Größe

Herzhafte Rosmarin-Leinsaat-Cräcker als Begleitung zum ESC

Zutaten:

• 50 Gramm Leinsaat; ich hatte braune
• 100 Gramm Wasser, kochend
• 30 Gramm Leinsaat, gemahlen
• 20 Gramm Reismehl
• 20 Gramm Buchweizenmehl; Ulrike; ganze Körner mit der erforderlichen Menge Leinsaat im Zerkleinerer für den Zauberstab * zerkleinert
• 1,5 Teel. Kreuzkümmel gemahlen
• 2 Teel. Rosmarin, frisch, gehackt
• 1/2 Teel. Salz
• Rapsöl, zum Ölen des Backpapiers
• 1/2 Teel. Fleur de Sel

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Leinsamen Körner in eine hitzebeständige Schüssel geben, Wasser zufügen und 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit gemahlene Leinsaat, Buchweizen- und Reismehl sowie Kreuzkümmel, Rosmarin und Salz in einer weiteren Schüssel miteinander vermengen.
2. Nach der zehnminütigen Quellzeit die Mehl-Gewürzmischung zu den gequollenen Leinsamen geben und mit einer Gabel zu einem Teig vermengen. Der Teig ist zunächst ziemlich klebrig, zieht aber noch etwas an. Den Teig in zwei Portionen von etwa 110 Gramm teilen und grob zu einer Wurst formen.
3. Eine Portion zwischen zwei eingeölten Blättern Backpapier hauchdünn – auf die Dicke der ganzen Leinsamen – ausrollen.
4. Die obere Schicht Backpapier abziehen und mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Mit 1/4 Teel. groben Salz bestreuen und 20 Minuten backen, bis der Teigfladen komplett trocken ist und die Ränder beginnen, sich aufzurollen.
5. Das gleiche mit dem 2. Teigstück wiederholen.
   
6. Die abgekühlten, knackigen Fladen in grobe Stücke brechen. In einem luftdicht abschließenden Behälter halten sich die Rosmarin-Leinsaat-Cräcker bis zu 2 Woche.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten