Stachelbeer-Holunderblüten-Joghurteis

Menge:2 Behälter Unold 8875
Kategorie: Eiskrem, International

Beim Stachelbeer-Holunderblüten-Joghurteis trifft griechischer Joghurt auf frische herb-saure Stachelbeere und feine Holunderblüte.

Zutaten:

• 400 Gramm Stachelbeeren, Blüten- und Stängelansatz entfernt
• 200 Gramm Zucker
• 45 – 100 ml Holunderblütensirup
• 500 Gramm griechischer Joghurt, 10 % Fett
• 150 Gramm Milch, 3,5 % Fett
• 25 Gramm Traubenzucker
• 18 Gramm Maisstärke

ZUBEREITUNG

1. Stachelbeeren, Zucker und 2 EL Wasser in einen Topf geben. Vorsichtig erwärmen, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann bei größerer Hitze die Stachelbeeren einige Minuten simmern lassen, bis die Beeren weich sind.
2. Die Beeren mit dem Mixstab pürieren, Holunderblütensirup zufügen und erneut pürieren. Die Masse durch ein Sieb in einen weiteren Topf streichen. Die Stärke mit dem Holunderblütensirup verrühren, zum Beerenpüree geben und erneut aufkochen und abschmecken. Bei Bedarf mit Holunderblütensirup und Zucker abschmecken. Das Püree sollte gut gesüßt sein und nach Holunderblüte schmecken, weil der Joghurt Geschmack schluckt. Den Joghurt zufügen und gut unterrühren.
3. Die Masse (je 600 Gramm) in den Behälter der Eismaschine geben und ca. 2 h gefrieren lassen.
4. Die gefrorene Joghurtmasse in einen Kunststoffbehälter geben und noch ca. 3 h nachgefrieren lassen. Das Eis hält sich im Tiefkühler ca. 2 Monate.

Gesamtzeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 MinutenGefrierzeit: 2 Stunden