Das Schöne an der kulinarischen Weltreise ist, sich mit einem Land näher beschäftigen. Diesen Monat reisen wir nach Kroatien.
Ich bin ein großer Fan der Serie “Zu Tisch in/auf …” von ARTE. Früher™ gab es eine Landkarte, auf der nachvollzogen werden konnte, welche Länder schon besucht wurden. Es gab die Rezepte auf der Homepage von ARTE, dann gabe es alle Rezept in einer hochgelobten, aber offensichtlich nicht funktionierende App. Sie wird nämlich weder für Apfel noch für Android mehr angeboten. Seit 17. April gibt es wieder die Rezepte 22.02.2021 **Rezepte , für die kulinarische Reise Italien wählte ich ich die Ofenpanelle.
Slawonien, die Kornkammer Kroatiens besuchte Arte im letzten Jahr. Es wurden Fisch-Paprikasch mit selbstgemachten Nudeln, Karpfen auf Holzgabeln, Strudel mit Mohn- und Haselnuss-Rumfüllung, scharfe Brombeermarmelade mit Pepperoni, die gut zu Wild passt, Sataraš aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln, zu dem Reis oder Polenta gereicht wird, gekocht. Rezepte dieser Art finden sich auch in dem Buch Die echte kroatische Küche: Über 90 landestypische Rezepte *, wie auch das Rezept für die
Suppe aus Karotte, Paprika und Aubergine
Dies ist eine der Lieblingsgemüsesuppen von Ino Kuvačić. Er bereitet sie in seinem Restaurant Dalmatino 25.08.2024 ** ebenso häufig zu wie zu Hause. Karotten, Auberginen und Paprikaschoten ergänzen einander wunderbar. Die Suppe kann an warmen Sommertagen kalt oder lauwarm serviert werden, im Winter dagegen dampfend heiß. Die Suppe schmeckt am Tag nach der Zubereitung am besten, weil sich dann die Aromen miteinander verbunden haben. Daher lässt sich diese Suppe sehr gut vorbereiten.
Suppe aus Karotte, Paprika und AubergineMenge: 4 Portionen
In der Suppe aus Karotte, Paprika und Aubergine kann auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 1 ½ Stunden |
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weitere kroatische Rezepte bei Küchenlatein (click)
** https://www.arte.tv/de/videos/RC-014124/zu-tisch/articles/ ist nicht mehr verfügbar
** 25.08.2024 www.dalmatino.com.au/ ist im Webarchiv verfügbar
Ich hatte mal eine Kürbissuppe mit roter Paprika gekocht und fand sie gut. Möhre und Paprika kombiniert dürfte etwas ähnlich schmecken, aber in Kombination mit Aubergine muss ich das ausprobieren, um eine Vorstellung der Aromen zu bekommen. Interessant!
Die Aubergine verleiht Cremigkeit und ein interessantes Aroma.
Interessante Kombination mit den Auberginen, die Suppe probier ich bestimmt mal aus. In Kroatien war ich leider noch nie, aber morgen fliege ich wieder nach Hamburg :)
Wie lange bleibst du denn?
Bei 27 Grad und strahlendem Sonnenschein tendiere ich eher zu Salat, aber das Rezept merke ich mir für den Herbst. Auberginen und Karotten sind eine ungewöhnliche und daher interessante Kombination (was man von Kürbis und Absinth leider nicht behaupten kann…)
So warm ist es hier noch nicht, aber die Suppe schmeckt ja auch kalt!
Liebe Ulrike,
das klingt sehr spannend und ich werde Dein Rezept bestimmt ausprobieren. Ich tendiere allerdings auch eher dazu, das noch bis Herbst aufzuschieben. Ich mag das wohlig-warme Gefühl, das der Suppengenuss dann mit sich bringt.
Herzlichst, Conny
Ein sehr feines Rezept und diese Zutatenkombination muss probiert werden. Zwar an einem kühlen Tag und den gibt’ss immer mal. Ich freue mich schon drauf. Herzliche Grüße und ein schönes WE
Die Suppe hört sich gut an, die könnte ich wahrscheinlich auch meinem Nicht-Auberginenesser-Mann schmackhaft machen! Lieben Gruß in den Norden Sylvia