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Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren

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Irgendwie nehme ich Tender Volume II, a Cook’s Guide to the Fruit Garden* viel zu wenig zur Hand. Eigentlich völlig zu Unrecht. Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren – im Original Blueberry batter pudding – ist einer der wenigen Puddinge, die er im Sommer für akzeptabel hält. Bei “kühlen” 25 °C und einer frischen Brise kühlte die Küche auch schnell wieder auf zumutbare Temperaturen ab.

Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren

©Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren (5)

schmeckt sehr gut, nicht zu süß und ist schnell gemacht.

Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren

Menge:4 – 5 Portionen

©Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren (4)

Statt mit Kirschen die Blaubeer-Variante des Clafoutis, dem Mittelding zwischen Kuchen und Auflauf.

Zutaten:

  • 4 Eier, Größe M
  • 75 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 80 – 90 Gram Zucker
  • 250 ml Sahne, 12 % Fett
  • 225 ml Milch, 3,5 % Fett
  • 300 Gramm Blaubeeren

ZUM SERVIEREN

  • Puderzucker
  • Schlagsahne

QUELLE

978-000732521 *

abgewandelt von nach:
Tender Volume II, a Cook’s Guide to the Fruit Garden*
ISBN: 978-0007325214

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C/Gas 6 vorheizen. Eine ofenfeste Form von 25 cm Ø, besser 26 cm Ø ausbuttern.

    ©Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren (1)

  2. Eier, Mehl, Zucker, Sahne und Milch in einem Blender, mit dem Handmixer oder dem Pürierstab vermischen.
  3. Die Früchte in die Form geben,
    ©Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren (2)
  4. den Teig darüber gießen
    ©Nigel Slaters Backteigpudding mit Blaubeeren (3)
  5. und für 40 Minuten backen, bis der Teig leicht aufgegangen, goldfarben und an der Oberfläche gerade fest geworden ist.
  6. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagsahne servieren.

Gesamtzeit:1 Stunde
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

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Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren

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Am heutigen vegetarischen Donnerstag serviere ich

Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren,

Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren (1)

die sich gut vorbereiten und in der Lunchbox mitnehmen lassen. Deshalb dürfen die Törtchen auch an dem Lunchbox-Contest von Jens teilnehmen. Sie schmecken ganz ausgezeichnet, auch wenn meine Abbildung dieser nur entfernt ähnelt.

Abweichend vom Rezept hat Sohn 1 10 Mulden einer Muffinform mit dem Teig ausgekleidet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 8 STÜCK

Ziegenkäse-Törtchen mit Blaubeeren (2)

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
200 Gramm   Mehl
20 Gramm   Sesamsamen
10 Gramm   Schwarzkümmel-Samen
1 Essl.   Petersilie, gehackt
1 Teel.   Salz
100 Gramm   Butter
80-90 ml   Wasser, eiskalt
H FÜR DIE FÜLLUNG
1 klein.   Rote Zwiebel
2     Eier Größe M
2 Teel.   Olivenöl
2 Essl.   Rohrzucker
100 Gramm   Blaubeeren, Ulrike: TK
1     Gute Prise Cayennepfeffer und Chilipulver
250 Gramm   Ziegenfrischkäse
      Salz
H AUSSERDEM
      Fett für die Förmchen

Quelle

  vegetarisch fit, MaiJuni/2012 und wilde-blaubeeren.de
  Erfasst *RK* 18.04.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Mehl mit Sesam, Schwarzkümmel, Petersilie und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen und Eiswasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass sich trockene und feuchte Zutaten verbinden. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und . 30-60 Min. in den Kühlschrank legen.

2. 8 runde Auflaufförmchen (z.B. Souffeeförmchen, ca. 10-12 cm Durchmesser) gut fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Boden und den Rand der Förmchen mit dem Teig auskleiden. Förmchen ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Für die Füllung Zwiebel pellen und fein würfeln. Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Zucker einrühren und die Blaubeeren zugeben. Mit Cayennepfeffer und Chilipulver würzen. Kurz erhitzen.

4. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Ziegenkäse mit den Eigelben verrühren. Mit etwas Salz und Cayennepfeffer würzen. Eischnee unterziehen. Blaubeeren unterheben. Die Masse auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: 2-3, Umluft: 160 °C) ca. 35- 40 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen.

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gekleckert.de Lunchbox Contest

mehr Rezepte mit Blaubeeren bei Küchenlatein

Heidelbeer-Muffins

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Beide jungen Herren machen nächstes Jahr einen Schulabschluss und beide sind im Back-Komitee der jeweiligen Schule. Durch Kuchenverkauf soll die Abschlussfeier finanziert werden und in beiden Komitees wird die Back-Kompetenz der Herren geschätzt. Da Rezepte aus dem Kochbuch Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden * getestet werden sollten, wurden die

Heidelbeer-Muffins

Heidelbeer-Muffins - Mad Hungry

gleich in Serie produziert. Die Muffins schmecken nicht zu süß und sind ideal auch für einen Snack zwischendurch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Heidelbeer-Muffins – Mad Hungry
Kategorien: Backen, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

250 Gramm   Mehl
1 Essl.   Backpulver
1/2 Teel.   Meersalz, grob
2     Eier, Größe L
4 Essl.   Ahornsirup
125     Pflanzenöl, Distelöl oder anderes, John Kabys:
      — Sonnenblumenöl
250 ml   Milch
150 Gramm   Heidelbeeren, frisch oder TK
8 Essl.   Weizenkleie oder Weizenkeime; John Kabys:
      — Haferkleie

Quelle

978-3833158698 * Lucinda Scala Quinn
Mad Hungry: So machen Sie Männer und Jungs satt und zufrieden *
ISBN: 978-3833158698
  Erfasst *RK* 26.09.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen fetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen schüssel mischen, in einer zweiten Schüssel Eier, Ahornsirup, Zucker, Öl und Milch verrühren. Die Eiermischung unter dsas Mehl rühren. Beeren und Kleie unterrühren. Die Muffinformen zu drei Vierteln mit Teig füllen.

3. Muffins in 25 Minuten goldbraun backen. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.

John Kabys hat die doppelte Menge Teig angesetzt und ca. 30 Muffins herausbekommen.

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*=Affiliate-Link zu Amazon

Ein paar Muffins durften zur Probe verkostet werden und sind ein Beitrag

Initiative Sonntagssüß

heute von Nina, dem Fräulein Text, gesammelt.

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