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Brombeerkuchen mit Schmandguss

Unser dornenloser Brombeerstrauch musste dem Projekt Treppe

weichen und fand am Carport ein neues Zuhause.

Die relativ lieblose Umpflanzaktion – man beachte die immer noch zusammengerollten Rankdrähte – dankte uns die Brombeere mit üppigen Beeren und einem

Brombeerkuchen mit Schmandguss

stand nichts mehr im Wege. Ein saftiger, wohlschmeckender Kuchen, den wir sicherlich noch einmal backen werden. Noch mehr Rezepte mit Brombeeren gibt es übrigens hier.

Brombeerkuchen mit Schmandguss

Menge:1 Stücke, 1 Springform 24 cm Ø

Brombeerkuchen mit Schmandguss (1)

Für desen Brombeerkuchen wird ein schneller Rührteigboden mit frischen Brombeeren belegt, mit Schmandguss übergossen und bei mäßiger Hitze langsam gebacken.

Zutaten

RÜHRTEIG

80 Gramm Butter, weich
80 Gramm Zucker
1 Prise Salz
10 Gramm Vanillezucker
3 Eier, Größe M
125 Gramm Mehl Type 405; Ulrike: Dinkel
50 Gramm Speisestärke
7 Gramm Weinsteinbackpulver

OBSTAUFLAGE

600 Gramm Brombeeren, frisch

SCHMANDGUSS

2 Eier, Größe M
50 Gramm Zucker
5 Gramm Speisestärke
200 Gramm Schmand, 24 % Fett

QUELLE

eigene Vorgehenswiese von Ulrike Westphal nach:
diversen Internetquellen

Brombeeren in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen, anschließend gut abtropfen lassen.
Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit Butter ausstreichen, anschließend dünn mit Mehl bestäuben. Mehl, Speisestärke, und Backpulver vermischen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit dem Flachschläger der Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Mehlmischung unterrühren, Rührteig in die vorbereitete Springform einfüllen und glatt streichen.
Für den Schmandguss Zucker und Speisestärke vermischen. Eier mit Zucker-Stärkemischung einige Minuten mit dem Schneebesen der Küchenmaschine gut weißschaumig aufschlagen. Schmand unterrühren und die Brombeeren mit dem Guss bedecken.
Den Brombeerkuchen in der Mitte des Backofens in etwa 45 – 50
Minuten goldbraun backen. Den Kuchen nach etwa 30 Minuten Backzeit mit einem Stück Aluminiumfolie oder Backpapier abdecken, damit die Oberfläche des Kuchens nicht zu dunkel gebacken wird.

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 50 Minuten

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mehr Rezepte mit Brombeeren

Brombeer-Tarte mit weißer Schokolade

9 Antworten

Zum Abschluss meiner Ziegenkäse-Themenwoche wäre hier eigentlich die Süße Zitronen-Ziegenfrischkäse-Tarte zu erwarten, aber wir haben uns für die

Brombeer-Tarte mit weißer Schokolade

von Peggy entschieden. Eine wirklich köstliche Entscheidung. Diese Tarte ist so lecker, dass sie sowohl bei der


	als auch beim Fremdkochen der Hüttenhilfe mitmacht.

Das Sonntagssüß von heute sammelt Julie von mat & mi **02.06.2022

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Brombeer-Tarte mit weißer Schokolade
Kategorien:	Backen, Kuchen, Tarte
Menge:	1 Form Ø 26 cm

Brombeer-Tarte mit weißer Schokolade 002

Zutaten

H		MÜRBTEIG
225	Gramm	Weizenmehl Type 405
1	Prise	Salz
100	Gramm	Butter, gewürfelt
1		Ei Größe M
50	Gramm	Puderzucker
H		BELAG
500	Gramm	Frische Brombeeren
200	Gramm	Sahne, 38 % Fettgehalt
300	Gramm	Schokolade, weiß

Quelle

	//www.multikulinarisch.es/638-schoenwetter-kuchen.
	html

	Erfasst RK 17.09.2011 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Zutaten des Mürbteig rasch zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 2 Stunde ruhen lassen.

Dann zwischen 2 Folien ausrollen und in die Tarteform geben oder den Teig direkt in der Kuchenform verteilen und andrücken, die Ränder dabei hochziehen.

Den Mürbeteig mehrfach mit der Gabel einstechen, mit Backpapier abdecken, beschweren (z.B. mit Erbsen) und 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200°C blind backen. Das Backpapier und die Erbsen entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis der Teig hellbraun ist. Abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf die Sahne erwärmen und die in kleine Stücken geschnittene Schokolade hineingeben und so lange rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat.

Die Schoko-Schmelze über die Beeren geben. Bei Raumtemperatur und anschließend im Kühlschrank fest werden lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann am nächsten Tag genießen.

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** 02.06.2022 http://matundmi.blogspot.com/ Umleitung läuft ins Leere