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Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie Dudemaine

Wer erinnert sich noch an Sophie Dudemaine und ihre Sophies Cakes*? Ihre Website von damals ist zu kaufen 28.03.2021 **, drei der vier Weblinks im Wikipedia-Artikel laufen inzwischen ins Leere.

Das Rezept Cake mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum aus dem Stern, Ausgabe 36/2006 gelang mir nicht. Damals, also früher™, aß ich noch mit den jungen Herren gemeinsam zu Mittag. Jetzt 12 Jahre später, benötige ich Lunch at Work. Wie schön, dass sich Ausgabe 40/2018 des Stern erneut dieser Kuchen widmete.

Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie Dudemaine

Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen (1)

Dieser Kuchen schmeckt und ist gelungen!

Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie (Variante 1)

Menge: 4 Portionen

Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie Dudemaine ist ein Rührkuchenteig, der mit Paprikastreifen versetzt wird.

Zutaten:

Grundteig

150 Gramm Mehl
18 Gramm Weinsteinbackpulver, Menge für 500 Gramm Mehl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Eier Größe M
100 ml Öl, Ulrike: Sonnenblume
100 Gramm Käse, geraffelt

Variante 1

1 rote Paprika
1 grüne Paprika; insgesamt 400 Gramm

Variante 2

200 Gramm Ziegenkäse, von der Rolle
50 Gramm Walnüsse gehackt
50 Gramm Weinbeeren, getrocknet, in Wein aufgekocht, abgetropft und abgetrocknet

Variante 3

400 Gramm Champignons oder Kräutersaitlinge oder Mischung daraus
30 Gramm Butter
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
5 Petersilienzweige, fein gehackt
100 Gramm Tomme de Savoie oder Gouda, gewürfelt
1 Essl. Steinpilzpulver, zum Würzen der Grundmischung

Variante 4

200 Gramm Brokkoli-Röschen, 3 Minuten blanchiert alternativ 5 – 10 Minuten gedämpft, gut abgetropft
100 Gramm Schinkenwürfel
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 Teel. Muskatnuss, gemahlen oder Muskatblüte, zum Würzen der Grundmischung

QUELLE

abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Kecke Kuchen im Stern, Ausgabe 40/2018

ZUBEREITUNG

Eine Backform von 8 cm x 20 cm x 7,5 cm Größemit Backpapier auskleiden. Für den Grundteig alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken und die verschiedenen Varianten unterheben.
Variante 1: Die Paprika oben und unten gerade abschneiden, Samen und Scheidewände entfernen. Die Paprikastücke mit der Wölbung nach oben unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit feuchtem Küchenpapier bedecken und auskühlen lassen. Das enthäutete Fruchtfleisch in Längsstreifen schneiden und vorsichtig in den Grunddteig einarbeiten.
Variante 2: Die Zutaten vorsichtig unter den Grundteig heben.
Variante 3: Pilze in einer trockenen Pfanne braten, dabei leicht salzen und auf die Hälfte schrumpfen lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Butter, Knoblauch und Petersilie zufügen und die Pilze in der Resthitze braten. Auf Küchenkrepp erkalten lassen und so entfetten. Käsewürfel vorsichtig unterrühren und unter den ggf. mit Steinpilzpulver gewürzten Grundteig heben.
Variante 4: Schinkenwürfel mit Knoblauch in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenkrepp entfetten. Brokkoliröschen und Schinkenwürfel unter den mit Muskat gewürzten Grundteig geben.
Alle herzhaften Kuchen nach Sophie Dudemaine 45 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Alle Kuchen auskühlen lassen und kalt oder lauwarm essen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

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mehr Cakes von Sophie Dudemaine bei Küchenlatein

** 28.03.2021 http://www.lamaisondesophie.com nicht mehr verfügbar

Cake mit Hühnchen und Estragon

6 Antworten

Ich liebe es, in den Kochbuchabteilungen großer Buchhandlungenzu stöbern. Irgendwo sind mir dann auch die Cakes von Sophie Dudemaine in die Hände gefallen und ich habe das Buch durchgeblättert. Einige Rezepte hatte ich ja schon mit mehr oder minder großem Erfolg ausprobiert, interessant fand ich auch den

Cake mit Hühnchen und Estragon

Doch deswegen wollte ich nicht das ganze Buch kaufen. Bei Sophie’s Kitchen habe ich das Rezept dann gefunden und ausprobiert. Diesmal bin ich mit dem Ergebnis sogar zufrieden. Der Segler hatte das als Mittagessen in der Lunchbox ohne Salat, ich mit als Begleitung zu einem Teller Tomatensalat.

Statt der etwa 1 Liter fassenden Backform habe ich die 2,2 l Backform gewählt und die Backpulvermenge reduziert: 15 g Weinsteinbackpulver (etwa 11 g “normales” Backpulver). Der Kuchen schrumpfte bei dem Abkühlen in der Form kaum zusammen und der Klitsch blieb aus.

1 Päckchen Backpulver (etwa 15 g) ist normalerweise für 500 g Mehl ausgelegt. Bei meinem Weinsteinbackpulver sind 20 g für 500 g Mehl ausreichend.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cake mit Hühnchen und Estragon
Kategorien:	Backen, Cake, Pikant
Menge:	1 Backform 20,5 x 11 x 10 cm

Zutaten

3		Eier, Größe M
150	Gramm	Weizenmehl Type 550
1	Pack.	Backpulver, Ulrike: 15 Weinsteinbackpulver
100	ml	Sonnenblumenöl, 92 g
125	ml	Milch
100	Gramm	Greyerzer, geriebenen
200	Gramm	Hähnchenbrust, gewürfelt
		Estragon
2		Schalotten
1		Walnussgr. Stück Butter
1/2	Teel.	Salz
		Pfeffer

Quelle

*	aus: Sophies Cakes* über Sophie’s Kitchen

	Erfasst RK 30.06.2009 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen Schalotten fein hacken und in Butter-Ölmischung kurz angehen lassen. Die Hähnchenstücke zufügen und 5 Minuten mitgaren lassen. In einer Schüssel Eier, Mehl und Backpulver miteinander vermischen und langsam die Öl-Milchmischung einrühren. Danach den Käse, Hähnchen-Schalottenmischung und Estragon.

In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 45 Minuten backen.

:Vorbereitungzeit: 15 Min
:Backzeit: 45 Min

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5 weitere herzhafte Kuchenrezepte in diesem Blog:

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Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf

3 Antworten

Brot war aus und irgendwie war ich nicht dazu gekommen, das Brühstück und den Sauerteig – wie hier angekündigt – anzusetzen. Da erinnerte ich mich an die herzhaften “Kuchen” von Sophie Dudemaine und habe einen

Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf

gebacken. Wäre nicht der Schinken, hätte dieser Kuchen auch als “Quickbread” am BBD #18 teilnehmen können. Geschmeckt hat er wie schon die beiden anderen sehr gut.

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf
Kategorien:	Backen, Rührteig, Herzhaft
Menge:	1 Rezept

Cake mit Cheddarkäse, Schinken, Bier und Senf 001