Wer erinnert sich noch an Sophie Dudemaine und ihre Sophies Cakes*? Ihre Website von damals ist zu kaufen 28.03.2021 **, drei der vier Weblinks im Wikipedia-Artikel laufen inzwischen ins Leere.
Das Rezept Cake mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum aus dem Stern, Ausgabe 36/2006 gelang mir nicht. Damals, also früher™, aß ich noch mit den jungen Herren gemeinsam zu Mittag. Jetzt 12 Jahre später, benötige ich Lunch at Work. Wie schön, dass sich Ausgabe 40/2018 des Stern erneut dieser Kuchen widmete.
Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie Dudemaine
Dieser Kuchen schmeckt und ist gelungen!
Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie (Variante 1)
Menge: 4 Portionen
Herzhafter Kuchen mit Paprikastreifen nach Sophie Dudemaine ist ein Rührkuchenteig, der mit Paprikastreifen versetzt wird.
Zutaten:
Grundteig
150 Gramm Mehl
18 Gramm Weinsteinbackpulver, Menge für 500 Gramm Mehl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
3 Eier Größe M
100 ml Öl, Ulrike: Sonnenblume
100 Gramm Käse, geraffelt
Variante 1
1 rote Paprika
1 grüne Paprika; insgesamt 400 Gramm
Variante 2
200 Gramm Ziegenkäse, von der Rolle
50 Gramm Walnüsse gehackt
50 Gramm Weinbeeren, getrocknet, in Wein aufgekocht, abgetropft und abgetrocknet
Variante 3
400 Gramm Champignons oder Kräutersaitlinge oder Mischung daraus
30 Gramm Butter
1 Zehe Knoblauch, fein gehackt
5 Petersilienzweige, fein gehackt
100 Gramm Tomme de Savoie oder Gouda, gewürfelt
1 Essl. Steinpilzpulver, zum Würzen der Grundmischung
Variante 4
200 Gramm Brokkoli-Röschen, 3 Minuten blanchiert alternativ 5 – 10 Minuten gedämpft, gut abgetropft
100 Gramm Schinkenwürfel
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 Teel. Muskatnuss, gemahlen oder Muskatblüte, zum Würzen der Grundmischung
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Kecke Kuchen im Stern, Ausgabe 40/2018
ZUBEREITUNG
Eine Backform von 8 cm x 20 cm x 7,5 cm Größemit Backpapier auskleiden. Für den Grundteig alle Zutaten miteinander verrühren und abschmecken und die verschiedenen Varianten unterheben.
Variante 1: Die Paprika oben und unten gerade abschneiden, Samen und Scheidewände entfernen. Die Paprikastücke mit der Wölbung nach oben unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit feuchtem Küchenpapier bedecken und auskühlen lassen. Das enthäutete Fruchtfleisch in Längsstreifen schneiden und vorsichtig in den Grunddteig einarbeiten.
Variante 2: Die Zutaten vorsichtig unter den Grundteig heben.
Variante 3: Pilze in einer trockenen Pfanne braten, dabei leicht salzen und auf die Hälfte schrumpfen lassen. Pfanne von der Herdplatte nehmen, Butter, Knoblauch und Petersilie zufügen und die Pilze in der Resthitze braten. Auf Küchenkrepp erkalten lassen und so entfetten. Käsewürfel vorsichtig unterrühren und unter den ggf. mit Steinpilzpulver gewürzten Grundteig heben.
Variante 4: Schinkenwürfel mit Knoblauch in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenkrepp entfetten. Brokkoliröschen und Schinkenwürfel unter den mit Muskat gewürzten Grundteig geben.
Alle herzhaften Kuchen nach Sophie Dudemaine 45 Minuten im auf 175 °C vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Alle Kuchen auskühlen lassen und kalt oder lauwarm essen.
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