Schlagwort-Archive: Hugh Fearnley-Whittingstall

Provençal tomatoes

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This week we are celebrating all Bready Things! We choose recipes from one of our past or present chefs! that either feature or include bread.

I had to use use up some tomatoes and the

Provençal tomatoes

Provençal tomatoes-2

recipe uses bread crumbs. We enjoyed it for supper, then it serves three.

Provençal tomatoes

Yield: 6 servings as a side dish

Provençal tomatoes-1

A simple side dish with tomatoes. Serve simply with a green salad or as an accompaniment to grilled fish or meat.

Ingredients:

  • 40 grams fine white breadcrumbs
  • 40 grams Parmesan, finely grated; Ulrike Pecorino
  • 2 teasp. thyme leaves, finely chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • salt and freshly ground black pepper
  • 6 Medium-sized tomatoes; Ulrike: 500 g tomatoes, 12
  • 2 tablesp. olive oil

SOURCE

modified from inspired by:
Hugh Fearnley-Whittingstall in the Guardian

Instructions

  1. Preheat the oven to 180 °C/350 °F/gas mark 4.
  2. In a small bowl, mix the breadcrumbs, parmesan, thyme and garlic, and season well. Cut the tomatoes in half horizontally. Heat the oil in a large frying pan over medium-high heat and put in the tomatoes cut-side down. Fry for five minutes, until the tops of the tomatoes start to caramelise a bit. Remove from the pan and place cut-side up in a roasting tin; spoon any pan juices into the tomatoes. Sprinkle the breadcrumb mix evenly over the top of the tomatoes and bake for 25-30 minutes, until the tomatoes are softened and the tops golden. Serve Provençal tomatoes

total time: 1 h
preparation time: 15 minutes
cooking/baking time: 30 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Bready Things!
 
 
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Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst

2 Antworten

Die regionalen Anbieter zu unterstützen, finde ich sehr wichtig. Deshalb habe ich mir vorgenommen, so oft wie möglich bei den Marktschwärmern Kiel einzukaufen und daraus ein Gericht zuzubereiten. Hier mein Einkauf der 18. Kalenderwoche:

Wocheneinkauf Marktschwärmer KW 18 2017

Aus diesen drei Zutaten; Rhabarber vom Spargelhof Holm, französisches Landbrot vom Passader Backhaus und Hausmacher Blutwurst von Prahls 08.07.2020 **.

Rhabarber ist ja ein Gemüse, weil hier weder Frucht noch Samen, sondern die langen fleischigen Blattstiele verzehrt werden. Als Gemüsebeilage zu Schweinefilet bereitete ich ihn bereits zu. Hugh Fearnley-Whittingstall serviert Rhabarber zu Black Pudding, zu deutsch Blutpudding, ein Blutwursterzeugnis mit Getreideanteil. Ich habe einfach Blutwurst genommen und

Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst

Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst

zubereitet. Eine nur auf den ersten Blick ungewöhnliche, aber sehr stimmige Kombination.

Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst

Menge: 2 Portionen als leichtes Mittagessen, 4 als Vorspeise

Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst

Bei gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst kommt der Rhabarber als Gemüse zum Einsatz

Zutaten:

  • 300 Gramm Rhabarber, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten. Ulrike: 3 Stangen, 504 Gramm brutto vom Spargelhof Holm
  • 25 Gramm Zucker, braun oder weiß; Ulrike 25 Gramm Honig
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 250 Gramm Blutpudding, Ulrike: 200 Gramm Hausmacher Blutwurst von Prahls 08.07.2020 **
  • Rapsöl von Witthohn Hof Norddeich zum Braten; Hugh nimmt Olivenöl

QUELLE

abgewandelt von nach:
Hugh Fearnley-Whittingstall im Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 200 °C/ Gas 6 vorheizen.
  2. Die Rhabarberstücke in eine ofenfeste Form geben, den Zucker bzw. Honig darüber träufeln und großzügig mit Pfeffer würzen. Leicht umrühren. Die Form mit Folie abdecken. (Ulrike: Backpapier) und 20 Minuten backen
  3. Form aus dem Ofen nehmen, Rhabarber mit dem sich gebildeten Saft leicht vermischen und abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst etwa 5 Minuten braten.
  5. Die heißen Blutwurststücke mit den saftigen Rhabarberstücken und Brot zum Abwischen des Tellers servieren. Gebackener Rhabarber mit Pfeffer und Blutwurst genießen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Rhabarber

** 08.07.2020 https://www.prahls.de/feine-wurst nicht mehr verfügbar

Honey-baked rhubarb

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This week IHCC members are cooking any of Hugh’s recipes for things that are sweet or feature sweet ingredients. Honey is definitely sweet and rhubarb has its season in my garden.

©Rhabarber 2017

I decided to make

Honey-baked rhubarb

Honey-baked rhubarb with rice pudding

served with rice pudding. The recipe is quiete simple, no fuss in preparing and delicious. It’s the first fruit ( it’s actually a vegetable with an identity crisis says Hugh) in the garden and the whole familiy likes it.

Honey-baked rhubarb

Yield: 4 – 6 servings

Honey-baked rhubarb-2

HHugh Fearnley-Whittingstall recipe for Honey-baked rhubarb

Ingredients:

  • 1 kg rhubarb, cut into 5 – 10 cm lengths
  • 1 orange, juice and finely grated zest
  • 4 tablespoons runny honey; about 84 grams

SOURCE

ISBN: 978-0747598404 *

modified from inspired by:
Hugh Fearnley-Whittingstal
River Cottage Everyday *
ISBN: 978-074759840
also on the River Cottage Website

Instructions

  1. Put the rhubarb in an ovenproof dish large enough to hold it in a single layer. Ulrike: It works fine with two layers. Scatter over the orange zest and pour in the juice. Trickle over the honey and gently mix the whole lot together.
    Honey-baked rhubarb-1
  2. Cover loosely with foil and bake in an oven preheated to 150 °C/Gas Mark 2 for 45 minutes – 1 hour, until the rhubarb is tender, giving it a gentle stir halfway through. The pieces of rhubarb should keep their shape rather than cook to a mush.
  3. Leave to cool before serving. Sealed in a container, with the syrupy juices from the tray, this honey-baked rhubarbcan be kept for a week or so in the fridge.

total time: 1 h 15 minutes
preparation time: 10 minutes
cooking/baking time: 45 – 60 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Hit the Sweet Spot
 
 
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