Auch 12 Wochen nach meiner Infektion mit diesem Drecksvirus laufe ich immer noch sehr unrund. Es geht nur langsam aufwärts, es gibt Tage, da bin ich mit Körperpflege und Nahrungsmittel einkaufen und kochen immer noch am Rande der Belastbarkeit. Mein Hirn ist manchmal so benebelt, dass mir noch nicht einmal Ideen kommen, was es denn zu essen geben könnte. Da kam mir das Rezept
Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln
der Anzeigenbeilage der örtlichen Tageszeitung gerade recht. Süßkartoffeln in Bioqualität gibt es auch bei meinem fußläufig zu erreichenden Discounter. Erstaunt war ich über die Größen der verschiedenen Süßkartoffeln. Das Rezept benötigt 400 Gramm Süßkartoffeln, das erste Exemplar, das ich auf die Kontrollwaage legte, war ein Riesenoschi von über 800 Gramm. Erst das dritte Exemplar hatte ein Gewicht von 454 Gramm.
Eine wohlschmeckende wärmende Suppe, die für 2 Personen glücklicherweise auch 2 Tage reicht.
Auf die im Originalrezept vorgeschlagene Fertigbrühe und Kochcreme verzichtete ich. Um mich wieder für die Bildschirmarbeit fit zu machen, versuche ich zu bloggen. Allerdings brauche ich für so einen banalen Blogbeitrag wie diesen Stunden mit vielen Unterbrechungen …
Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln
Menge: 4 Portionen
Kategorie: Suppe
Eine vegetarisch zubereitete Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln, der durch die Süßkartoffeln eine subtile Süße verliehen wird.
ZUTATEN
- 1 Zwiebel, geschält, in feine Würfel geschnitten
- 400 Gramm Süßkartoffeln, geschält in 1 Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
- 700 Gramm Kartoffeln, geschält in 1 Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
- 1 Essl. Pflanzenöl; Ulrike: Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
- 80 ml Kaffeesahne, 15 % Fett
- 60 Gramm Walnusskerne, geröstet, gehackt
- 2 Stiele Petersilie, gewaschen, grob gehackt
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
Anzeigensonderveröffentlichung Neues aus Kiel und und Umgebung
ZUBEREITUNG
- Zwiebel, Süßkartoffeln und Kartoffeln in einem großen Topf im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und die Suppe ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze koche.
- Die Süß- und Kartoffelstücke bis zur gewünschten Konsistenz der Suppemit einem Kartoffelstampfer * zerkleinern. Kaffeesahne unterrühren und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen. Kartoffelsuppe mit Süßkartoffeln auf Schalen verteilen und mit Walnüssen und Petersilie bestreut servieren.
Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten
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