Seit dem die jungen Herren ausgezogen sind und ihre eigenen Wege gehen, backe ich kaum noch Brot. Die kleinen Mengen, die wir benötigen, erstehen wir den Bäckern unseres Vertrauens. Aber auf Madeira habe ich Bolo do Caco, das spricht man [ˈkaku] lieben gelernt. Das ist in Deutschland käuflich nicht zu erwerben, da muss ich schon selber Hand anlegen, wenn wir so etwas essen wollen. Bolo heißt Kuchen und caco ist die Scherbe, aber die Übersetzung Scherbenkuchen wird diesem Fladenbrot mit Süßkartoffeln nicht gerecht. Das Brot wurde ursprünglich in Steinpfannen gebacken, man kann aber auch eine Eisenplatte nehmen. Ich habe unseren
Bolo do Caco
auf meinem Backstein gebacken. Das Rezept stammt aus der Markthalle in Funchal
wo es als Hamburger Bun fungierte
Der Unterschied zu meinem Exemplar ist offensichtlich: Die madeirensische Süßkartoffel gibt dem Brot nicht so viel Farbe, wie die hier käuflich zu erwerbende Süßkartoffel. Der Geschmack und die Form kommt dem Original schon sehr nahe.
Angeblich wird das Brot auf Madeira an jeder Ecke gebacken, uns ist nur ein Bäcker am Cristiano Ronaldo Campus begegnet.
Bolo do Caco – ScherbenkuchenMenge: 6 Fladenbrote à 150 Gramm Bolo do Caco – Scherbenkuchen, das “Sandwichbrot” der Insel Madeira Zutaten:
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 4 Stunden |
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Nach langer Abstinenz nehme ich mit diesem Beitrag am
teil.