Wer hätte das gedacht: Schleswig-Holstein gehört zu den brombeerreichsten Gebieten Deutschlands, hier wachsen ungefähr 109 Arten. Sie begegnen einem auf Schritt und Tritt
und doch stehen einige Arten auf der roten Liste **19.12.2021 . Ich kann die verschiedenen Arten nicht unterscheiden.
Während in den Knicks die Brombeerernte dieses Jahr eher dürftig aussieht,
belohnt uns unsere stachellose Brombeere mit einer üppigen Ernte.
Da wir im Rahmen des Naturgenussfestivals schon an 3 Veranstaltungen teilnahmen, schaute ich ich mich dort nach einem Rezept 08.07.2020 ** um und fand dort
Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen
Meine Oma hieß zwar Frieda, aber das Rezept hätte auch von ihr sein können. Ein wirklich saftiger Kuchen ohne Mehl und Boden.
Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen
Menge:Springform, 26 cm *

Oma Trudes Brombeer-Grieß-Quark Kuchen kommt ohne Boden aus und ist sehr saftig
Zutaten:
- 750 Gramm Magerquark, den guten von der Meierei Horst
- 100 Gramm Butter, flüssig + zum Einfetten der Form
- 250 Gramm Brombeeren, frisch gepflückt
- 3 Eier Größe M
- 60 Gramm Grieß; Ulrike: Weichweizen + 2 Essl. für die Form
- 250 Gramm Zucker
- 1 Vanillechote, das Mark
- 30 Gramm Speisestärke
- 10 Gramm Backpulver, klappt auch prima ohne, habe ich nämlich vergessen
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
https://www.naturgenussfestival.org/oma-trudes-brombeer-griess-quark-kuchen-ohne-teig-und-ganz-einfach/
ZUBEREITUNG
- Brombeeren zuhause nachschauen und kalt abspülen, auf einem Küchentuch abtrocknen lassen
- itemprop=”recipeInstructions”Quark, Eier, Zucker, Grieß, Puddingpulver, Backpulver, Zitronensaft und -schale sowie ddas Vanillemark gut schaumig verrühren.
- Zum Schluss flüssige Butter unterrühren.
- Die inzwischen abgetrockneten Brombeeren vorsichtig unter die lockere Quarkmasse heben. Eine Springform (26 cm Ø) gut einfetten und gegebenenfalls mit Rest Grieß bestreuen.
- Die Quarkmasse hineingeben und im vorgeheizten Backofen 175 °C/ Gas: Stufe 2 60-70 Minuten backen. Nach 60 Min mal mit einem Holzstäbchen schauen, ob die Masse schon durchgebacken ist!
- Aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
- Wer mag, streut noch geröstete Haselnüsse drauf
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 70 Minuten
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08.07.2020 ** https://www.naturgenussfestival.org/rezepte/ ; nicht mehr verfügbar
19.12.2021 ** https://www.umweltdaten.landsh.de/nuis/upool/gesamt/pflanzen/rl_pflanzen2.pdf nicht mehr verfügbar ; https://www.schleswig-holstein.de/DE/Landesregierung/LLUR/Presse/Pressemeldungen/2021/0721/LLUR_210721_roteListe.html nur noch im WebArchiv abrufbar