Passend zum heutigen internationalen Tag der Hülsenfrüchte (International day of Pulses) gibt es
Türkischer Augenbohnen-Eintopf – Kuru Börülce Çorbası
den ich mit dem Maisbrot – Whip-it-up-Quick Cornbread genoss. Diese Suppe enthält nur wenige Zutaten, ist aber ausgesprochen aromatisch, da haben sogar die Tiere frei.
Türkischer Augenbohnen-Eintopf – Kuru Börülce Çorbası 
Menge: 4 Portionen
Ein köstlicher Eintopf aus Augenbohnen
Zutaten:
- 250 Gramm Augenbohnen, über Nacht eingeweicht
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält, gewürfelt, etwa 200 Gramm vorbereitet gewogen
- 2 Karotten, geschält, gewürfelt
- 1 Essl. Tomatenmark
- 1 Essl. Paprikamark oder Ajvar
- 2 Essl. Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1/4 Teel. Kreuzkümmel
- 600 ml Wasser bzw. Gemüsebrühe, heiß
- 1 Handvoll Petersilie; Ulrike: weggelassen
- etwas Pul Biber
Zubereitung
- Über Nacht eingeweichte Augenbohnen mit frischem Wasser aufsetzen und 5 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen
- In einem ausreichend großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 1 – 3 Minuten andünsten
- Tomaten- und Paprikamark bzw Ajvar sowie Kreuzkümmel zugeben, 1 Minute mit anschwitzen. Abgetropfte, angegarte Bohnen zugeben und 1 Minute zusammen mit dem Gemüse anbraten. Etwa 600 heißes Wasser oder Brühe zugießen und zum bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde langsam köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Pul Biber abschmecken. Mit Petersilie bestreut heiß servieren.
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten + Einweichzeit für die Bohnen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde + 5 Minuten
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Kreuzkümmel ist auch immer ein Favorit für mich, wenn es um die orientalische Note geht, ich mag ihn sehr. Solch ein Bohnen-Eintopf kommt in dieser kalten Jahreszeit immer gut.
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