Archiv des Jahres: 2005

Radtour und Cherry frangipane tart

3 Echos

Cherry frangipane tart heißt übersetzt  so viel wie Kirsch-Mandelcreme-Torte.

Eigentlich wollten wir heute die Kirschen  im Rahmen einer Radtour  in Steinwehr pflücken, aber das Wetter hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht. So gab es die Kirschen vom Markt und die geplante Radtour wurde erst einmal verschoben.

Nach dem Genuss dieses wirklich köstlichen, aber auch kalorienreichen Kuchens klarte der Himmel auf und die Radtour konnte starten. Ihr dürft nun an der knapp 30 km langen virtuellen Radtour teilnehmen:

Gestartet wurde in Kronshagen und die ersten Kalorien wurden bei der Überquerung der Levensauer Hochbrücke 25.02.2025 ** über den Nord-Ostsee-Kanal **30.03.2021verbraucht.  Über die Rathmannsdorfer Schleuse, einem wirklich idyllischen Teil des Alten Eiderkanals **18.10.2019, ging es sehr abenteuerlich weiter. Umgestürzte Bäume und Bennnesseln erschwerten  die Bedingungen, erhöhten aber auch den Energieverbrauch. Ab Gut Projensdorf rollte es sich dann leicht immer am Kanal entlang bis zum Fähranleger  Holtenau 24.12.2023+ 2210.2025 ** der uns wieder auf die südliche Kanalseite brachte. Vorbei an einem Drehort für den Kieler Tatort ** 14.03.2026 über den Sitz der Landesregierung weiter immer am Wasser entlang bis es sich nicht mehr vermeiden lässt: Letzte „Steigungen“ bis nach Hause  mussten noch überwunden werden.

Doch endlich zur

Cherry frangipane tart

Cherry frangipane tart

Der Knetteig wird „blind“ vorgebacken, dann mit der Mandelcreme  und zum Schluss werden die Kirschen auf den heißen Kuchen gegeben und glasiert. Ich habe keine 23 cm Tarteform, aber die im Rezept angegebenen Mengen reichen locker für meine beiden 20 cm Tarteformen mit herausnehmbaren Boden.

Im Rezept wird vorgeschlagen, das ganze mit Crème fraîche zu genießen. Das kann ich nur unbedingt empfehlen. Da der Kuchen relativ süß ist, entsteht mit der Crème fraîche eine angenehme süß-saure Geschmackskombination.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4<
Titel: Cherry frangipane tart
Kategorien: Backen, Knetteig
Menge: 2 Tarte-Formen à 20 cm ø
============================= KNETTEIG =============================
    200     Gramm  Weizenmehl 405
     25     Gramm  Grieß
    100     Gramm  Butter
      1      Essl. Zucker
      1            Ei, Größe M, verschlagen

============================== FÜLLUNG ==============================
    140     Gramm  Brauner Zucker
    140     Gramm  Gemahlene Mandeln
    140     Gramm  Butter, geschmolzen
      1            Ei, Größe M
      1            Eigelb, Größe M
      2      Essl. Kirschwasser oder Armagnac

=========================== KIRSCHSCHICHT ===========================
    500     Gramm  Süß-Kirschen, entsteint
      4      Essl. Kirschkonfitüre
      2      Essl. Wasser

============================ DEKORATION ============================
                  
Weiße Schokolade,  geraspelt
                  
Crème fraîche nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================
                  
abgewandelt nach einem Rezept aus
                  
GoodFood Magazine, August 2005
                  
— Erfasst *RK* 30.07.2005 von
                   — Ulrike Westphal

In der Schüssel der Küchenmaschine alle Zutaten für den Knetteig
unter Zugabe von Wasser verkneten, bis sich der Teig zu einem Kloß
formt. Den Teig zu 2 Kreisen formen und in Frischhaltefolie
eingewickeln im Kühlschrank für mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen für die Füllung den Zucker, geriebene Mandeln, Butter,
Eier und Eigelb in einer Schüssel zu einer cremigen Paste verrühren.
Das Kirschwasser oder den Armagnac unterrühren und für mindestens 20
Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 190 °C, Heißluft auf 175 °C vorheizen. Den Knetteig
auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Tarte-
Formen ** ausrollen. Mit Backpapier und Backhülsenfrüchten bedecken
und für 20 – 25 Minuten backen, das Papier nach ca 15 Minuten
entfernen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe angenommen hat.

Die Mandelpaste auf beiden Böden verteilen und für weitere 25
Minuten backen, bis die Masse goldgelb und knusprig ist.

Auf dem  Kuchen sofort nach dem Backen die Kirschen in einer Schicht
anordnen. Die Kirschkonfitüre mit Wasser so lange erhitzen bis eine
geschmeidige Masse entstanden ist und diese über die Kirschen geben.
Vor dem Entfernen aus den Tarte-Formen gut abkühlen lassen.

Mit geraspelter weißer Schokolade bestreuen und mit Crème fraiche
servieren.

** Das Original-Rezept sieht die oben angeführten Menge für eine
Tarte-Form mit 23 cm ø vor. Die Teigmenge war ausreichend für 2
Tarteformen mit 20 cm ø.

=====


** 18.10.2019 http://wp.nord-ostsee-kanal-infopoint.de/der-alte-eiderkanal/ nicht mehr verfügbar
** 30.03.2021 https://www.wsa-kiel.wsv.de/Webs/WSA/WSA-Kiel-Holtenau/DE/1_Wasserstrasse/1_Nord-Ostsee-Kanal/Nord-Ostsee-Kanal_node.html ersetzt
** 22.10.2025 https://www.sfk-kiel.de/faehrlinien/foerde ersetzt
** 24.12.2023 https://www.sfk-kiel.de/de/faehrlinien/foerde/ noch im Webarchiv verfügbar
** 01.03.2025 https://www.kiel.de/de/kultur_freizeit/kiel_erkunden/blauer_weg/nok_geschichte.php noch Webarchiv abrufbar
** 14.03.2026 https://www.tatort-blog.de/staedte/kiel/ im Webarchiv abrufbar

ZUCCHINI MELON SALAD

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ZUCCHINI MELON SALADt

ZUCCHINI MELON SALAD

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v0.98.4

Title: ZUCCHINI MELON SALAD Button German
Categories: Salad
Yield: 4 Main-course servings.

2 medium Zucchini (3/4 lb total)
1 teasp. Salt
2 (3-inch-wide) wedges honeydew melon, seeded and
— rind removed
1 Whole smoked chicken breast (1 lb), skinned and
— thinly sliced crosswise with a knife
1 (1/2-lb) piece Parmigiano-Reggiano
1/4 cup Packed fresh mint leaves, cut crosswise into
— thin shreds
1/4 cup Extra-virgin olive oil
1/4 cup Fresh lime juice
Special equipment: an adjustable-blade slicer

============================== SOURCE ==============================
www.epicurious.com/recipes
— Edited *RK* 07/28/2005 by
— Ulrike Westphal

In this perfect no-cook dish you can substitute crumbled bacon for
the chicken or just omit the meat altogether.

Cut zucchini crosswise diagonally into 1/8-inch-thick slices using
slicer and transfer to a colander set over a bowl. Sprinkle with
salt, tossing to coat, and let stand 5 minutes, then rinse under
cold water. Arrange in 1 layer on paper towels and pat dry.

Cut melon wedges lengthwise into 1/8-inch-thick slices using slicer.

Divide melon, zucchini, and chicken among 4 plates. Shave about one
fourth of cheese into curls with a vegetable peeler and divide curls
and mint among the 4 plates. Drizzle each plate with oil and lime
juice. Season with salt and pepper. Serve immediately.

=====

Zucchini-Melonensalat

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Gestern mit dem epicurious RECIPE FLASH eingetroffen und heute auf meinem Mittagstisch, der

Zucchini-Melonensalat

Zucchini-Melonen-Salat

Ein feiner Salat, mit einem ausgewogenen fruchtig-minzigen Limettengeschmack. Und hier das von mir verwendete Rezept:
Die englische Version des Rezeptes gibt es hier.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.98.4

Titel: Zucchini-Melonen-Salat Button Englisch
Kategorien: Salat, Hauptmahlzeit, 7.5 Points
Menge: 2 Portionen

1 Zucchino, ca. 200 g
1/2 Teel. Salz
1/2 Honigmelone, ca. 560 g
60 Gramm Parmesankäse= 6 P
150 Gramm Hähnchenbrustfilet, in Scheiben, gegrillt = 3,5 P
2 Stängel Pfefferminze, in feine Streifen geschnitten
2 Essl. Olivenöl, 25 g = 5 P
2 Essl. Limettensaft
Pfeffer, schwarz, gemahlen

============================== QUELLE ==============================
abgewandelt nach einem Rezept von Gourmet:
//www.epicurious.com/recipes/recipe_views/ views/232490
— Erfasst *RK* 29.07.2005 von
— Ulrike Westphal

Den Zucchino in feine Scheiben hobeln und in ein Sieb geben. Das
Salz darüberstreuen, gleichmäßig verteilen und 5 Minuten stehen
lassen. Danach mit kaltem Wasser abspülen, die Zucchinischeiben in
einer Schicht auf ein Küchentuch geben und trocken tupfen.

Die Melone halbieren, die Kerne und Schale entfernen. Die
Melonenscheiben der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne
Scheiben scheiden.

Die Melone, Zucchinischeiben und Hähnchenfilet auf 2 Tellern
gleichmäßig verteilen. Den Käse mit einem Sparschäler oder Käsehobel
in feine Streifen hobeln und auf den Tellern verteilen.

Den Limettensaft, das Olivenöl und die Minzblätter miteinander
vermischen und über den Salat geben. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer
würzen. Sofort servieren.

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Frühstücks-Meme

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Petra hat ihre Frühstücksgewohnheiten aufgrund der von Foodfreak 26.09.2023 ** gestarteten Umfrage kund getan und das Stöckchen der Frühstücks-Memean mich weitergereicht. Welch ein Kompliment, da mein Blogerst so kurz existiert. Klar mache ich da auch mit.

1. Was frühstückst Du an einem normalen Tag?

Ich liebe es deftig: Brot (fast immer selbst gebacken), mit Käse oder Wurst. Dazu ein paar Gurken oder Tomatenscheiben. Ich gebe auch manchmal Marmelade oder Honig auf den Käse. Der Becher Kaffee mit Milch darf natürlich nicht fehlen.

2. Was frühstückst Du an deinem freien Tag?

Unser Sohn versorgt uns seit einiger Zeit am Wochenende mit frischen Brötchen. Dazu gibt es nach Wunsch auch Eier: gekocht, als Spiegelei oder Rührei. Es kann auch schon einmal Pfannkuchen oder für mich Haferbrei geben.

3. Wann frühstückst Du?

Wenn ich arbeite, so zwischen 6.00 und 7.00 Uhr, je nach Arbeitsbeginn. Am Wochenende später, je nach dem wann die Brötchenlieferung eintrifft.

4. Bist Du mit bestimmten familiären Glaubenssätzen oder Traditionen zum Frühstück aufgewachsen?

Eigentlich nicht. In meiner Kindheit gab es entweder Toast oder anderes Brot mit deftigem Belag zum Frühstück, da habe ich keine bestimmten Erinnerungen. Als ich älter wurde und begann auf meine „Linie“ zu achten, musste ich zumindest ein Glas Milch trinken.

5. Welche Erinnerungen verbindest Du mit Pausenbroten oder Lunchboxen?

Bis etwa zur 6. Klasse: „Überraschungspaket“: Aus finanziellen Gründen kaufte meine Mutter „Wurstreste“, die dann auf das Frühstücksbrot kamen. Viele Sachen mochte ich, aber besonders schlimm war Blutwurst oder Zungenwurst. Das mag ich heute noch nicht gerne.

6. bis etwa 9.Klasse haben wir „Klatschbrötchen“ vom Bäcker in der Pause gegessen. In ein aufgeschnittenes Brötchen wurde ein „Schokokuss“ gegeben.

Danach waren Pausenbrote nicht mehr zeitgemäß.

6. Was wäre für Dich ein luxuriöses Frühstück?

Ein möglichst vielseitiges Frühstück mit etwas von jedem: Herzhaft, Gemüse, Obst und gegen ein Glas Sekt habe ich auch nichts einzuwenden. Während unserer „Weltenbummlerzeit“ habe ich alle möglichen Frühstücke kennengelernt und bin für alles offen, bis auf “Toast mit Erdnussbutter“ und dazu Papaya, das gab es mal auf Bali.

7. Wie, wo und wann würdest Du am liebsten frühstücken?

Am liebsten würde ich bedient werden und aus allen nur denkbaren Variationen wählen können, ohne Hektik. Urlaubsfrühstücke an anderen Orten genieße ich besonders.

8. Kannst Du Dich an ein ganz besonderes Frühstück in Deinem Leben erinnern? Was war daran bemerkenswert?

Da gab es viele, aber besonders gut in Erinnerung ist mir das Frühstück im Schloss-Hotel Fleesensee vor zwei Jahren. Am frühen Morgen auf der Terrasse mit Blick auf den „Schlosspark“, traumhaft.

9. Was darf auf einem Frühstückstisch auf keinen Fall fehlen?

Die Tasse Kaffee sonst bin ich ungenießbar.

10. Was möchtest Du uns noch zum Thema Frühstück sagen?

Meine Frühstücksgewohnheiten haben sich im Laufe der Jahre gewandelt, von kräftig, über Cerealien bis hin zu Kaffee und Zigarette war da alles drin, bloß Frühstück im Bett ist auch nix für mich!

Tja, jetzt kommt der schwierige Teil: An wen reiche ich jetzt das Stöckchen weiter?? Zorra , Jan und keine Ahnung.

** 26.09.2023 http://www.foodfreak.de/2005/07/fruehstuecks-meme/ nicht mehr verfügbar