Archiv des Monats: Juli 2006

Outdoor : Antipasto

1 Echo

Das Wetter meint es diesem Sommer gut mit dem Norden Deutschlands. Leider gibt es bei uns in der Nähe nicht so viele Gelegenheiten nett draußen zu sitzen und zu essen. Eine dieser – mit dem Fahrrad zu erreichenden – Möglichkeiten ist das Greenfields 12.08.2019 ** am Nordmarksportfeld. Hier kann man den Sonnenuntergang genießen, ab und zu kommt dann auch noch einmal ein Fesselballon vorbei.

Der beste Ehemann hat mich hierhin zum Abendessen eingeladen. Diese italienische Vorspeisenplatte war oberlecker.

Dazu gab es Rosmarinfladen, im Hintergrund zu sehen, die ich unbedingt einmal nachbacken möchte.

** 12.08.2019 Seit November 2013 ist das Greenfields geschlossen

Bento am Montag

2 Echos

Bentoboxen zu bestücken macht offensichtlich süchtig. Bento am Montag, das ist der Inhalt meiner Box von gestern:

Empanadas – Gefüllte Teigtaschen, Oliven und Kiwis

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Empanadas – Gefüllte Teigtaschen
Kategorien: Vorspeise, Chile, Argentinien
Menge: 26 Stück

1 Würfel Frische Hefe
1 Prise Zucker
520 Gramm Mehl
Salz
2 Essl. Olivenöl
4 Eier
50 Gramm Rosinen
200 Gramm Schwarze Oliven
2 groß. Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Essl. Pflanzenöl
350 Gramm Hackfleisch vom Rind
1 Essl. Tomatenmark
150 ml Rinderbrühe
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel. Chilipulver
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
Mehl für die Arbeitsfläche
2 Eigelbe und Sahne zum Bestreichen

============================ QUELLE ============================
< * Die typische Latino-Küche *
Rose Marie Donhauser, Brigitte und Thomas Karg
Südwest Verlag, München, 2001, 2. Auflg.
ISBN: 3517061824
veröffentlicht auf: ZDF
— Erfasst *RK* 02.07.2006 von
— Ulrike Westphal

Empanadas können warm oder kalt genossen werden.

Die Hefe in einem viertel Liter warmen Wasser auflösen. Den Zucker
und zunächst 400 g Mehl mit dem Knethaken des Handrührgerätes in
sechs bis acht Minuten unterrühren. Danach 100 Gramm Mehl, einen
Teelöffel Salz und Olivenöl unterkneten. Den Teig mit einem
Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Für die Fleisch-Eier-Füllung die Eier in kochendes Wasser geben und
zehn Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und achteln. Die
Rosinen waschen und abtropfen lassen, die Oliven entsteinen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel
schneiden. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten.
Zwiebeln, Knoblauch und Rosinen einrühren.

Die Mischung mit dem restlichen Mehl bestreuen, das Tomatenmark
zugeben, unter Rühren kurz durchrösten und mit Brühe ablöschen. Mit
Salz, Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. So lange dünsten,
bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist. Von der Kochstelle
ziehen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad, Gas Stufe 3-4)
vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise von etwa 15
Zentimetern Durchmesser ausstechen.

Eine Seite der Teigkreise mit einem Esslöffel Fleisch, zwei Oliven
und einem Stück Ei belegen. Die zweite Teighälfte darüber klappen
und den Rand mit den Fingern so eindrücken, dass ein Zopfmuster
entsteht.

Eigelbe mit Sahne verquirlen. Die Empanadas auf das Backblech legen
und mit der Eier-Sahne-Mischung bestreichen. Im Backofen in etwa 20
Minuten goldgelb backen.

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Fahrradtour

2 Echos

Gestern blieb die Küche kalt, wir haben eine Fahrradtour gemacht.

Gestartet wurde wie immer in Kronshagen, aber dieses Mal überquerten wir den Nord-Ostseekanal** 30.03.2021 mit der Fähre in Landwehr.

Weiter ging es über die Dörfer

bis nach Bornstein zum Landgasthof Arp, wo wir auf der Gartenterrasse einen „kleinen“ Imbiss zu uns nahmen.

So gestärkt ging es vorbei am 30.09.2024 **

und dem Natur-Hochseilgarten weiter nach Eckernförde.

Leider trübte gestern die Blaualgenblüte 22.02.2021 ** die Badefreuden dort, denn es wurde vorsorglich ein Badeverbot ausgesprochen. Die Blaualgen und die Zerkarien 22.02.2021 ** sind leider die Auswirkungen des schönen Wetters.

Nach so viel Strampelei haben wir für den Rückweg wegen der inzwischen doch sehr sengenden Sonne und des Gegenwindes einfach die Regionalbahn genommen.

** 21.02.2021 www.umwelt.schleswig-holstein.de/servlet/is/31059/orep13072006de.pdf nicht mehr verfügbar
www.landesregierung.schleswig-holstein.de/coremedia/generator/Aktueller_20Bestand/MSGF/Broschuere__Publikation/PDF/ZerkarienGewaesser,property=pdf.pdf nicht mehr verfügbar
**30.03.2021 https://www.wsa-kiel.wsv.de/Webs/WSA/WSA-Kiel-Holtenau/DE/1_Wasserstrasse/1_Nord-Ostsee-Kanal/Nord-Ostsee-Kanal_node.html ersetzt

** 30.09.2024 https://www.gutaltenhof.de/ Stand 2016 im Webarchiv abrufbar

Picknick-Bento

2 Echos

Da unser Sommerurlaub noch auf sich Warten lässt, haben wir unsere Kinder nach Torgelow in die Sommerfrische gebracht.

In wirklich traumhafter Umgebung

können sich die Kinder sportlich betätigen, die Ferien genießen und auch aufrischen wie „Das Lernen lernen“ funktioniert.

Da für die Eltern kein Mittagessen vorgesehen war, haben wir die Kinder „abgeliefert“ und die Bentobox an diesem lauschigen Platz ausgepackt.

und den

Cousoussalat mit zweierlei Bohnen

genossen.

Sehr lecker der Salat und sehr praktisch, diese Box.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Couscoussalat mit zweierlei Bohnen
Kategorien: Salat
Menge: 2 Personen

50 Gramm Wachtelbohnen
200 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Couscous
100 Gramm Grüne Bohnen
3/4 Salatgurke
1 Zwiebel
3 Essl. Olivenöl
50 ml Orangensaft
2 Essl. Balsamico bianco
1/2 Teel. Kreuzkümmel, gemahlen
1/4 Bund Petersilie

============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 14.07.2006 von
— Ulrike Westphal@Küchenlatein
1. Wachtelbohnen im Dampfdrucktopf mit Wasser bedecken und über Nacht darin aufquellen lassen. Am nächsten Tag zu Kochen bringen,
abschäumen und den Deckel verschließen. 15 Minuten kochen, 7 Minuten
abkühlen lassen, den Deckel öffnen und Bohnen abtropfen lassen.

2. Gemüsebrühe erhitzen, den Couscous einrühren und stehenlassen,
bis die Körnchen weich sind.

3. Die rünen Bohnen waschen und die Enden abknipsen. Die Bohnen quer
halbieren und in sprudelndem Salzwasser in etwa 8 Minuten kochen,
bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und
abtropfen lassen.

4. Die Zwiebel pellen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Ringe
in 2 EL Olivenöl bräunen lassen. Die Salatgurke vierteln, die Kerne
entfernen und in feine Würfel schneiden.

5. Orangensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verrühren,
restliches Öl unterschlagen. Abgetropfte Bohnen (beide Sorten) mit
Gurken, Zwiebeln, Couscous und der Sauce mischen und abschmecken.
Nach Belieben Durchziehen lassen. Wenn nötig, nachwürzen. Petersilie
waschen, Trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Auf den
Salat streuen.

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WHB #41: Fresh soy milk

5 Echos

This week it’s up to Kalyn for the recap of her Weekend Herb Blogging.

This week I want to write about the soybean (U.S.) or soya bean (UK). Soybeans are classed as oilseeds and the are grown for their oil and protein. Soybeans are native to southeast Asia, but 45 percent of the world’s soybean area, and 55 percent of production, is in the United States.

Soy products are used in many foods, but there is a controverse discussion about using genetically modified soy for human nutritition. It is said that in few years it will be impossible to receive larger quantities of not genetically modified soy. Especially in Europe the customers don’t want to eat food with genetically modified products. So any food produced with genetically modified products must be labeled in Europe.

Despite of this discussion soy is a good protein source and healthy. I don’t like the taste of tofu or bought soy milk, so I tried to make my own soy milk. And I have to admit it tastes and smells much better than the finished products.

Fresh soy milk

	Soak 180 g soy beans in 900 ml water for at least 6 hours.
	Wash with water and drain in a large sieve or colander.
	Bring 1500 ml water to a boil. In a blender or food processor add two cups of boiling water and blend until finely pulverized. Give the blended soy mixture into the boiling water and cook for 20 minutes constantly stirring. Pay attention, because the soy milk can boil over suddenly.
	Pour off the soy milk through a sieve with muslin. Press out as much liquid as possible. Cool down the milk quickly.
	Discard the remaining okara or use it for baking or in soups. Have a look into the Okara Cookbook