Archiv des Monats: Juli 2006

Rosmarin-Fladen – Focaccia al Rosmarino

3 Echos

Der

Rosmarin-Fladen – Focaccia al Rosmarino

Rosmarin-Fladen - Focaccia al Rosmarino Rosmarin-Fladen - Focaccia al Rosmarino

aus dem Green Fields beim Outdoor-Dining hatte es uns angetan. Aber es ist vollbracht:

Schmeckt genauso, wie im Green Fields, macht süchtig und ist relativ schnell gemacht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Rosmarin-Fladen – Focaccia al Rosmarino Button Englisch
Kategorien: Brot
Menge: 2 Brote Ø 24 cm

Rosmarin-Fladen 007

200 Gramm Mehl Type 550
32 Gramm Olivenöl, 40 ml
12 1/2 Gramm Hefe
Oder
1 Teel. Trockenhefe
125 ml Milch
1 Zweig Rosmarin, fein gehackt
1 Teel. Salz
Meersalz, grob zum Bestreuen

============================ QUELLE ============================
— Erfasst *RK* 18.07.2006 von
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

2 Pizzaformen mit 24 cm Ø einfetten. 70 g Mehl mit Hefe und etwas
warmer Milch verkneten. Eine Kugel formen, ein Kreuz einschneiden
und in einer mit Mehl bestaeubten Schuessel etwa eine halbe Stunde
gehen lassen. Das übrige Mehl auf die aufgegangene Kugel geben. Öl,
feines Salz, gehackten Rosmarin – etwas zum Bestreuen zurückbehalten
– dazugeben und mit der restlichen warmen Milch verkneten, bis ein
weicher Teig entsteht. Weiter kneten, bis er glatt und geschmeidig
ist. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig ausrollen und so in die
vorbereitete Formen druecken, dass er diese ganz ausfüllt und
überall gleichmäßig dick ist. Oberfläche mit ca. 1 TL Olivenöl
bestreichen, mit groben Meersalz und zurückbehaltenen Rosmarin
bestreuen. Oberfläche mit einer Stipprolle behandeln oder mehrfach
mit einer Gabel anstechen und die Fladen etwa 15 Minuten backen.

Aus der Form heben und in Achtel geschnitten servieren.

Anmerkung Ulrike: Den Teig in den Formen evtl. noch etwas gehen
lassen.

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mehr Focaccia-Rezepte bei Küchenlatein

Beat the heat: Buttermilk Jelly with Red Currants

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For Meetas Monthly Mingle in July Beat The Heat I prepared a

Buttermilk Jelly with Red Currants

Buttermilk Jelly with Red Currants 003

It’s so hot in the north of Germany. It doesn’t cool down at night., although we had some thunderstorms last night. Even the soaked gelatin will melt in the heat without cooking. This dessert is easy to prepare, you only have to wait until it’s chilled. It is refreshing and fruity.

Buttermilk Jelly with Red Currants Button German

YIELD: 4 servings

Buttermilk Jelly with Red Currants 005

Refreshing dessert with buttermilk and red currants

INGREDIENTS

  • 6 Sheets Gelatin
  • 500 grams Buttermilk
  • 75 grams Sugar
  • 3 tablesp. Lemon juice
  • 250 grams Red currants
  • 100 grams Cream

DECORATION

  • 4 leaves Mint
  • 4 Panicles of red currants, washed and rolled in sugar

SOURCE

DGE Kochbuch *

modified by from:
Richtig gekocht – vollwertig ernährt. *
DGE Sektion Schleswig-Holstein, Ausgabe Dezember 1971

Instrucktions

  1. RIn a small saucepan soak the sheets of gelatine in cold water for about 10 min. Whisk together buttermilk, sugar and lemon juice until the sugar has dissolved.
  2. Wash red currants and drain. Strip off the panicles.
  3. Squeeze the gelatine sheets out and warm over medium heat until completely dissolved. Add 4 tablespoons of buttermilk, than stir this mixture into the remaining buttermilk. Cool for about 10-15 minutes in the fridge until the mixture begins to gel.
  4. Whip the cream until stiff. Fold in berries and whipped cream. Spread the mixture into 4 bowls and cool at least 4 h. To serve decorate with panicles and mint.

total time : 4 hours 30 minutes
preparation time:10 minutes

 
 
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Beat the heat: Buttermilchgelee mit roten Johannisbeeren

5 Echos

Meeta von What’s For Lunch Honey lädt ein, der Hitze ein Schnippchen zu schlagen. Auch hier im Norden ist es inzwischen so heiß, dass die Gelatine in der Sonne von alleine schmilzt. und die Nächte keine Abkühlung mehr bringen. Selbst die Gewitter, die über Norddeutschland zogen, brachten keine rechte Abkühlung. Da bleibt die Küche kalt, um nicht zu sagen eiskalt.

Da gibt es doch ein leckeres

Buttermilchgelee mit roten Johannisbeeren

Buttermilchgelee mit roten Johannisbeeren 005

Die Zubereitung ist denkbar einfach, am längsten dauert die Kühlzeit. Sehr fruchtig und erfrischend.

Buttermilchgelee mit Johannisbeeren Button Englisch

Menge: 4 Personen

Buttermilchgelee mit roten Johannisbeeren 003

Buttermilchgelee mit roten Johannisbeeren ist ein erfrischendes, fruchtiges Dessert bei dem die Küche bei Hitze kühl bleibt.

Zutaten

  • 6 Blätter Weiße Gelatine
  • 500 Gramm Buttermilch
  • 75 Gramm Zucker
  • 3 Essl. Zitronensaft
  • 250 Gramm Rote Johannisbeeren
  • 100 Gramm Schlagsahne °

VERZIERUNG

  • 4 Minzeblätter
  • 4 Johannisbeerrispen

QUELLE

DGE Kochbuch *

abgewandelt von nach:
Richtig gekocht – vollwertig ernährt. *
DGE Sektion Schleswig-Holstein, Ausgabe Dezember 1971

ZUBEREITUNG

  1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, Zucker und Zitronensaft verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  2. Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Rispen abstreifen.
  3. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Erst mit etwa 4 EL Buttermilch verrühren, dann diese Mischung unter die übrige Buttermilch rühren. 10-15 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
  4. Sahne steif schlagen. Beeren und Sahne unterheben. Die Geleemasse in 4 Dessertgläser verteilen und mind. 4 Stunden kalt stellen.
  5. Für die Verzierung nach Bedarf die Johannisbeerrispen in Zucker tauchen.

° Ich habe die restliche Vanillecreme, die sich noch im Kühlschrank befand dafür benutzt.
Gesamtzeit: 4 Stunden 30 Minuten, davon mindesten 4 h Kühlzeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten

 
 
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noch mehr Rezepte mit Johannisbeeren

Blog Party #12 Passport Party with Chilean Empanadas and Pisco Sour

3 Echos
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My husband and I travelled a lot before we became parents.

worldmap2006

create your own visited country map**

I have to admit, that we didn’t visit the whole US, but there is no chance to omit Alaska and other states.

alto del carmen I’ve already posted my favourite vacation dish. and I didn’t know what to bring to the passport party. But Stephanie said I can’t miss the party, so here I am.
 
 
I can’t say that Chile is the country I am hoping to get to. But last year the best husband of all job-related had to go to Santiago Chile. He brought Dulce de Leche and Alto del Carmen, the Chilean brandy for the national drink Pisco Sour. Do want to know how to throw a Pisco Party?

So here’s Germany’s contribution:

Chilean Empanadas and Pisco Sour

BP#12 Pisco with Chilean empanadas

Empanadas – samosas Button German

Yield: 26 Pieces

BP#12 Empanadas - Samosas

Chilean Empanadas – samosas represents Chilenean food

Ingredients:

  • 1 cube fresh yeast
  • 1 pinch sugar
  • 520 grams flour
  • Salt
  • 2 tablesp. olive oil
  • 4 eggs
  • 50 grams raisins
  • 200 grams bBlack olives
  • 2 large onions, chopped
  • 3 cloves garlic, chopped
  • 2 tablesp. vegetable oil
  • 350 grams ground beef
  • 1 tablesp. tomato paste
  • 150 ml beef stock
  • pepper, freshly ground
  • 1/2 teasp. chile powder
  • 1 teasp. cumin
  • flour for dusting
  • 2 egg yolks and cream for coating

SOURCE

3517061824*

inspired by:
Die typische Latino-Küche
Rose Marie Donhauser, Brigitte und Thomas Karg
Südwest Verlag, München, 2001, 2. Auflg.
ISBN: 3517061824 *
published 2006 at www.zdf.de

Instructions

  1. Dissolve yeast in 250 ml water. Add 400 grams flour and the and knead for about 6 to 8 minutes.
  2. Than add another 100 grams flour, one teaspoon of salt and the olive oil and knead until smooth. Let the dough rest for about 30 minutes.
  3. For the filling boil the eggs for 10 minutes, cool and cut into eighth. Wash raisins and drain, stone the olives.
  4. Heat vegetable oil in skillet. Add ground beef,onions garlic and cook until beef is browned, about 6 to 7 minutes.
  5. Add raisins, tomatoe paste, remaining flour, spices and beef stock and cook over medium heat until thick, about 5 minutes.
  6. Remove from heat and set aside to cool for at least 45 minutes.
  7. Preheat oven to 200 °C. Celsius. Line a baking sheet with paper.
  8. Roll out the dough and cut circles about 15 cm Ø. Put one heaping tablespoonful of filling, 1 olive and a piece of egg in the middle of each disc.
  9. Fold on half over to form half circle. Crimp edges together using dinner fork dipped in flour. Or do it with this gadget:

    BP#12 002 BP#12 Gefüllte Empanadas - Samosas mit Küchengadget

  10. Whisk egg yolks and cream toghether. Put empanadas on lined baking sheet, brush tops lightly with the egg-cream mixture.
  11. Bake until golden brown on top, about 20 minutes.
  12. Serve Chilean empanadas warm or cold.

total time: 1 h
preparation time: 15 minutes
cooking/baking time: 30 minutes

 
 
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Juni 2018 ** http://www.world66.com/myworld66 nicht mehr verfügbar

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich

2 Echos

Die Natur ist völlig durcheinander. Zuerst ging es überhaupt nicht los, aber dafür sorgt der heiße Sommer jetzt für Ernteprobleme z.B. bei der Gerste.

Dieses Feld dürfte wohl auch schon abgeerntet sein.

Gerste

Habe ich letztes Jahr die Johannisbeersträucher Anfang August abgeerntet, so sind die Johannisbeeren diesmal mindestens 14 Tage früher dran. Gestern bekam ich sogar Johannisbeeren frei Haus geliefert und ich habe nach dem Rezept vom letzten Jahr wieder Fruchtaufstrich gekocht. Diesmal ist alles mit dem Gelierzucker festgeworden, so dass ich den Kundenservice der Firma nicht in Anspruch zu nehmen brauchte.

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich

Menge: 1 Rezept

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich

roter Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Gelierzucker lässt sich recht schnell herstellen.

Zutaten:

  • 1 1/2 kg Rote Johannisbeerrispen
  • 500 Gramm Gelierzucker 2:1

QUELLE

abgewandelt von nach:
Packungsanleitung Kölner Gelierzucker www.koelner-zucker.de/256.php

ZUBEREITUNG

  1. Die Johannisbeeren abstrippeln und mit dem Pürierstab pürieren. Anschließend durch ein Sieb streichen. 1000 g dieses Pürees abwiegen und mit 500 g Gelierzucker unter rühren zum Kochen bringen. 3 Minuten sprudelnd kochen und in Schraubdeckel Gläser abfüllen.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten

 
 
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