Zutaten

Quelle

Zubereitung

Hefe zerbröckeln und mit der Milch und dem Zucker verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa zehn Minuten gehen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und grob hacken. Oliven nach Belieben klein schneiden. Getrocknete Tomaten in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen. 100 Milliliter Öl abmessen und beiseitestellen. Tomaten fein würfeln.

Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und den Hefeansatz hinzufügen. Das abgemessene Öl und das Ei dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine zu einem glatten, glänzenden Teig verkneten. Tomatenmark unterkneten. Zum Schluss die Pinienkerne, die getrockneten Tomaten, die Oliven und den Oregano kurz unterkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig aus der Schüssel nehmen, auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und auf einem Bogen Backpapier zu einem großen ovalen Fladen (etwa 40 cm lang) ausrollen. Den Teig mit dem Backpapier aufs Blech ziehen. Mit den Fingern Vertiefungen in den Teig drücken. Die Tomaten samt Rispen vorsichtig waschen, trocken tupfen und auf dem Teig verteilen.

Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln von den Zweigen streifen und auf dem Teig verteilen. Die Focaccia mit Meersalz bestreuen und auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und Focaccia mit Tomaten in Stücke schneiden.

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