Meine Herren überraschen erwischen mich manchmal eiskalt. Anstatt nun ausnahmsweise ein Brot von der – zugegebenermaßen etwas weiter entfernten – Bäckerei mitzubringen, bekomme ich zu hören: So ein Hefebrot kriegst du doch eben noch schnell gebacken, du hast doch Zeit dafür…. Offensichtlich wissen die Herren meine Brote zu schätzen. Und dieses Weizen-Haferbrot ist nun wirklich […]
Bei der Diskussion in dieser Gruppe über empfehlenswerte deutschsprachige Brotbücher wurde auch auf dieses Buch* hingewiesen. Das Saatenbrot habe ich schon daraus gebacken, diese Woche habe ich mich für das Haferbrot entschieden. Die Herren mochten das sehr. Das Quellstück der Hafergrütze macht das Brot schön saftig. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Haferbrot Kategorien: Backen, […]
Es gibt ja Kooperationsanfragen aus der Hölle: „Dass du deinen Fokus auf Spezialitäten aus Schleswig-Holstein und Großbritannien legst, hat uns besonders gut gefallen. Wie wir gesehen haben, hast du bereits für einige deiner Rezepte Hafer verwendet.“ Einige? Und hier in Schleswig-Holstein haben wir zwei große Unternehmen, die auch außerhalb von Schleswig-Holstein bekannt sind: […]
Warum es diese leckeren Buttermilch Cluster bislang nicht ins Küchenlatein geschafft haben, ist mir unerklärlich. Sie sind einfach zu backen und schmecken herrlich. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 Titel: Buttermilch Cluster Kategorien: Backen, Hefe, Brötchen Menge: 16 Portionen Zutaten 750 Gramm Weizenmehl Typ 550 1/2 Essl. Feines Meersalz 1 1/2 Teel. Trockenhefe […]
Nachdem ihr im 2. Anlauf das Jagsttaler Bierbrot geglückt ist **06.10.2019, wird es Zeit, meine Version zu verbloggen. Ich habe dafür extra dunkles Weizenbier besorgt, mit anderen Biersorten dürfte das ebenso gut funktionieren. Bei dem Jagsttaler Bierbrot handelt es sich um ein Roggenmischbrot (65/35), das sich eigentlich ganz unkompliziert verhält und verbacken lässt. Das Rezept […]
