26.09.2023 ** Es gibt Kochbücher, die hatte ich schon lange nicht mehr in der Hand, um nicht zu sagen, es war mir sogar entfallen, dass ich sie besitze. Ich nahm meinen eigenen Tweet zum Anlass, Baking with Passion * durchzublättern. Ich weiß gar nicht mehr, dass ich das Buch am 02. Dezember 2009 kaufte, aber der große südamerikanische Fluss vergisst nix. Warum ich das Buch erwarb, kann ich auch nicht sagen, wahrscheinlich, weil im Titel der Text “außergewöhnliche Rezepte für Brote, Kuchen und Gebäck” vorkommt. Und genau das ist in diesem Buch zu finden: Für den Hobbybäcker geteste Rezepte für Brote mit Sauerteig und Vorteig, Kuchen, Kekse, Gebäcke aus Mürbeteig, Blätterteig, Brandteig.
Beim Durchblättern also blieb ich am Aprikosenkuchen hängen. So sehr ich die Rezepte von Dan Lepard sonst auch schätze, verdammt: wie viel wiegen 12 Aprikosen?
Bei mir waren es
656 Gramm und das war eindeutig zu viel. Im Buch wird der Kuchen so beschrieben:
Der reichhaltige Teig ergibt einen klassischen Biskuitteig, die Aprikosen werden in den Teig eingebettet, der um die Aprikosen herum aufgeht.
Ja, nee, ist klar …
Von den Aprikosen nichts mehr zu sehen und die angegebene Backzeit von 50 Minuten verlängerte sich locker um fast 40 Minuten auf 1 Stunde 30 Minuten. Daher war der Kuchen auch mehr als saftig und hielt nach entfernen des Springformrandes auch kaum die Form.
Geschmacklich war jedoch an dem
Aprikosenkuchen
an Kaffeepott auf Mozartdeckchennichts, aber auch gar nichts auszusetzen. Hier das Rezept. Wer das nachbackt und die richtige Aprikosenmenge trifft, den bitte ich um Rückmeldung.
AprikosenkuchenMenge:Menge:1 Springform von 22,86 cm Ø Ulrike: 22 cm
Der reichhaltige Teig ergibt einen klassischen Biskuitteig, die Aprikosen werden in den Teig eingebettet, der um die Aprikosen herum aufgeht. Zutaten:
ZUM BESTREUEN
ZUBEREITUNG
Gesamtzeit:3 Stunden |
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mehr Rezepte aus dem Buch bei Küchenlatein
** 26.09.2023 http://www.foodfreak.de/events/dkduw-die-regeln/ nicht mehr verfügbar
Also toll sieht er ja aus, der Kuchen, aber das Problem scheint im Teig zu liegen, wenn er so überläuft, oder? :)
Es ist wohl beides, denn ohne die Aprikosen hatte der Teig ja noch genügend Platz sich auszudehnen, um nicht überzulaufen. Der Belag aus Aprikosen schränkte den aber wieder ein.