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Bienensticheis

Bienensticheis

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Herr Mälzer macht also jetzt in Eis. Martha von Bunte Küchenabenteuer fand das Bienensticheis von Mälzer&Fu ziemlich gut. Mit 5,99 €/500 ml kein Schnäppchen. Das Milcheis mit Honigsauce (6 %), Honig-Gebäck (3 %) und karamellisierten Mandelplättchen (2,5 %) enthält folgende

Zutaten: VOLLMILCH (63 %), Zucker, VOLLMILCHpulver (10,7 %), BUTTERreinfett, Honig (4,9 %),SAHNE, MANDELplättchen, Glukosesirup, Wasser, EIgelbpulver, Rapsöl, HühnerEIweißpulver, MANDELmehl, MANDELgrieß, MANDELmus, WEIZENmehl, BUTTER, Emulgatoren (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Stabilisatoren (Guarkernmehl, Natrium-Carboxymethylcellulose, Carrageen), Speisesalz.

So bewerben Mälzer und Co ihr Eis

Unser Eis wird handwerklich in Deutschland hergestellt, und das ganze ohne jeglichen Luftaufschlag. Somit erreichen unsere Eiskreationen einen einzigartigen Geschmack und unvergleichliche Cremigkeit!

Ja, nee, ist klar. Handwerklich hergestellt mit höher als nötig verarbeiteten Lebensmitteln wie Milchpulver, Eigelbpulver, Hühnereiweißpulver und preiswertem Glukose-Fruktosesirup und ein paar Zusatzstoffen.

Das mache ich lieber selbst, denn die Cremigkeit wird durch die Zusatzstoffe erreicht. Natrium-Carboxymethylcellulose=E 466 und Carrageen=E407 sind der Darmgesundheit nicht zuträglich.

Rezepte für Bienensticheis finden sich reichlich in den unendlichen Weiten des Internets, es ist im Grunde nichts anderes als mit Honig zubereitetes Vanilleeis mit Mandelcrunch.

Hier nun meine zusatzstofffreie Version von

Bienensticheis

Bienensticheis

Ja, kann man gut essen, aber die Begeisterung des Masters of Engineering, auf dessen Wunsch ich das überhaupt zubereitete, hielt sich in Grenzen. Er braucht diese Eissorte erst nächsten Sommer wieder …

Bienensticheis

Menge:

Bienensticheis

Kategorie: Eiskrem

Bienensticheis ist ein mit Honig zubereitetes Vanilleeis und Mandelkrokant

ZUTATEN

Zutaten Bienensticheis
MANDELKROKANT

  • 50 Gramm Mandelblättchen
  • 25 Gramm Butter
  • 35 Gramm Zucker
  • 20 Gramm Honig
  • 1 Essl. Sahne; Ulrike: Kaffeesahne

EISMASSE

  • 100 Gramm Milch
  • 200 Gramm Sahne. min. 30 %
  • 60 Gramm Kondensmilch
  • 20 Gramm Traubenzucker/Dextrose
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Essl. Maisstärke
  • 1 Prise Salz
  • 70 Gramm Honig

QUELLE

abgewandelt von nach:
Eis-macher.de

ZUBEREITUNG

  1. Für den MANDELKROKANT Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren erwärmen bis alles gelöst ist.
  2. Mandelblättchen hinzugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
  3. Mandelzuckermasse auf Backpapier ausstreichen und bei 180° C etwa 15 Minuten im Backofen backen bis der Mandelkrokant Karamellfarben ist. Nach dem Erkalten in Stücke brechen
  4. Für die EISMASSE Milch, Sahne, Kondensmilch, Traubenzucker, Maisstärke und Salz unter Rühren aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse leicht eindickt.
  5. Die Eismasse auf etwa 40 °C abkühlen lassen und Honig und Vanilleextrakt einrühren. In einen Ninja CREAMi-Behälter füllen und 24 h tiefgefrieren.
    Bienensticheis mit Crunch und Ninja CREAMi-Behälter
  6. Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben und das Programm Ice Cream wählen. Mit einem Esslöffel eine Vertiefung in das Eis machen und 3 Essl. zerkleinertes Mandelkrokant zufügen und “EXTRAS” wählen.
  7. Bienensticheis mit dem restlichen Mandelkrokant bestreut servieren.

Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Minuten

 
 

mehr Eiscreme-Rezepte bei Küchenlatein

Dinkelbrot Raúl

Dinkelbrot Raúl

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Das

Dinkelbrot Raúl

Dinkelbrot Raúl

ist auch ein prima schmeckendes Brot mit Übernachtgare, allerdings hat es bei uns nicht das Zeug, das Dinkel-Ruchbrot in der Beliebtheit abzulösen.

Dinkelbrot Raúl

Menge: 1 Brot von etwa 900 Gramm

Dinkelbrot Raúl

Kategorie: Brot, Schweiz

Dinkelbrot Raúl ist ein Brot mit wunderbarem Geschmack. Die Zeit, die man der Hefe gibt, machen das Brot unglaublich bekömmlich und verleihen ihm viel Geschmack.

ZUTATEN

Zutaten Dinkelbrot Raúl
BRÜHSTÜCK

  • 100 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 150 Gramm Wasser, kochend

BROTTEIG

  • 400 Gramm Dinkelmehl Typ 630
  • 50 Gramm Sesam
  • 12 Gramm Salz
  • 1 Gramm Frischhefe
  • 175 Gramm Naturjoghurt, Fettgehalt 3,5 – 3,8 %
  • 100 Gramm Wasser

QUELLE

Cover Kochbuch mit Rezept Dinkelbrot Raúl *

abgewandelt von nach:
Judith Erdin:
Dein bestes Brot über Nacht: Backen mit wenig
Hefe. Praktische Rezepte für frisches Frühstücksbrot *
ISBN: 978-3039022403
über: Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Das Mehl für das Brühstück in ein verschließbares Gefäß geben und mit der Menge kochendem Wasser übergießen.
  2. Die Mischung sofort einigermaßen glatt rühren, verschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.

    3. Hefe für Dinkelbrot Raúl

  3. Die Hefe in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit etwas Wasser glatt rühren. Das ausgekühlte Brühstück mit dem Mehl, Salz zum Hefewasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und das restliche Wasser sowie den Joghurt beigeben. Die Zutaten 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten, bis sich die Mischung zu einem Teig zusammenfügt.
  4. Die Rührschüssel entweder mit einer Abdeckhaube aus Kunststoff oder Speiseabdeckung aus Silikon verschließen und den Teig anschließend etwa 10 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen. Währenddessen den Teig nach Möglichkeit einmal dehnen und falten. Der späteste Zeitpunkt dafür ist 1 Stunde vor Ende der Stockgare.
  5. 10 Minuten vor Ablauf der Stockgare einen Gusseisentopf samt Deckel auf der untersten Schiene des Backofens auf den Gitterrost stellen und den Backofen auf 240 °C vorheizen.
  6. Den Teig rund formen und mit Schluss nach unten in gut bemehltes Gärkörbchen mit 20 cm Durchmesser geben. Den Teigling zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  7. Den Gusseisentopf aus dem Ofen nehmen, den Teigling mit Schluss nach unten drehen, einmal über Kreuz einschneiden und behutsam in den Topf legen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und zurück in den heißen Ofen stellen. Die Temperatur auf 230° C reduzieren und den Teigling etwa 25 Minuten backen.
  8. Den Deckel des Gusseisentopfs abnehmen und den Teigling weitere etwa 20 Minuten fertig backen.

    9. Dinkelbrot Raúl im Topf

  9. Das Dinkelbrot Raúl direkt nach dem Backen aus dem Gusseisentopf nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zeitbeispiele: Gare über Nacht / Gare über Tag bei 21 – 23 °C
Brühstück:        18:30 Uhr      Vortag
Beginn Stockgare: 21:00 Uhr      7:00 Uhr
Teig formen:       7:00 Uhr     17:00 Uhr

Gesamtzeit: 14 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

Karotten-Halloumi-Bratlinge

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Probehalber installierte ich die Kptncook-App, die mir

Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

vorschlug. Und da gerade alle Zutaten im Haus waren, probierte ich die aus. Eine wohlschmeckende Portion Eiweiß mit Gemüse. Ob ich allerdings auf die Bezahlversion der App umsteige, ist fraglich.

Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

Menge: 4 – 6 Bratlinge für 2 Personen

Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

Kategorie: Hauptspeise, vegetarisch

Grob geraspelte Karotten und würziger Halloumi-Käse werden mit Eiern und Mehl vermischt und knusprigen frittiert. Sie werden mit einem Limetten-Joghurt-Dip serviert. Ein schnell zubereitetes und leckeres Mittagessen.

ZUTATEN

Zutaten Karotten-Halloumi-Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip

  • 4 Karotten, geschält, geraspelt, etwa 350 Gramm
  • 200 Gramm Halloumi, grob geraspelt
  • 1 Zwiebel, geschält, in feine Würfel geschnitten
  • 2 Eier, Größe M
  • 60 Gramm Mehl, Type 1050
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Essl. Rapsöl
  • 200 Gramm Griechischer Joghurt
  • 1 Limette, Schale und 1 Teel. Saft
  • 5 Gramm Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten

QUELLE

abgewandelt von nach: KptnCook

ZUBEREITUNG

  1. Für die Bratlinge Karottenraspel, geriebenen Halloumi, Zwiebelwürfel, Eier und Mehl miteinander vermengen, mit Pfeffer und ggf abschmecken und zu 4 Bratlingen formen.
  2. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  3. Für den Dip Joghurt, Schnittlauch, Limettenabrieb und -saft miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Bratlinge mit Limetten-Joghurt-Dip servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 Minuten

 
 

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