Blaubeerschnecken – Blåbärsbullar

Menge: ca. 24 Stück

Köstliche kleine Blaubeerschnecken, die durch das Backen auf dem Muffinblech in Form und saftig bleiben.

Zutaten:

TEIG

• 7 Gramm = 1 Päckchen Trockenhefe entsprechend 25 Gramm Frischhefe
• 100 Gramm Butter, geschmolzen
• 250 ml Milch
• 1 Ei Größe M
• 1/2 Teel. = 3 Gramm Salz
• 65 Gramm Zucker
• 1 Teel. Kardamom, fein gemörsert, Ulrike: weggelassen
• 500 Gramm Weizenmehl Type 405

FÜLLUNG

• 75 Gramm Butter, geschmolzen
• 100 Gramm Marzipanrohmasse oder Kokosmasse
• 60 Gramm Puderzucker
• 1 Teel. Vanilleextrakt, alternativ 7 Gramm Vanillezucker
• 1/2 Teel. Kardamom, gemahlen
• 500 Gramm Blaubeeren, frisch oder TK. TK nicht auftauen lassen!
• 2 EL Kartoffelstärke

ZUM BESTREUEN

• Kokosflocken
• Hagelzucker

ZUM Backen

• 2 Muffinbleche mit je 12 Mulden

ZUBEREITUNG

1. Trockenhefe mit 1 Essl. Mehl und Zucker mischen. So viel Milch angießen, dass ein Brei entsteht und die Mischung ca. 10 Minuten stehen lassen.
2. Zum Vorteig die restliche Milch, geschmolzene Butter, Zucker, Salz, Ei und ggf. Kardamom zugeben und glatt rühren. Jetzt das Mehl in Portionen unterrühren und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. (ca. 5 Minuten auf langsamer Stufe der Kitchen Aid). Den Teig abgedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Füllung geschmolzene Butter, Marzipanroh- oder Kokosmasse mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt zu einem glatten Brei verrühren.
4. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, in zwei gleich große Stücke (ca. 488 Gramm) teilen und nacheinander zu einer Größe von ca. 30 x 40 cm aufrollen. Wenn man das auf Backpapier macht, wird das anschließende aufrollen erleichtert. Die Hälfte der Füllung und Blaubeeren – bei Verwendung von TK-Blaubeeren sollten die noch gefroren sein – gleichmäßig darauf verteilen. Über jeden Teig einen Esslöffel Kartoffelstärke sieben.
5. Von der breiten Seite aufrollen und aus jeder Rolle 12 Scheiben schneiden. Die Scheiben in die Mulden der Muffinbleche geben und abgedeckt ca. 15 – 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 225 °C vorheizen und die Blaubeerschnecken ca. 10 – 13 Minuten backen. Die Schnecken etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Hagelzucker oder Kokosflocken bestreuen.

Gesamtzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 13 Minuten